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2015-01-02
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自从知道菇菌类有丰富营养价值后, 不时都会买一些蘑菇、鸡脾菇、白菌、秀珍菇、鲜冬菇等等来吃, 多数是用来炒杂菌或煲菇汤, 而最近亦发现许多食店也会以它们入馔, 部份还会选用一些矜贵而价值高的菇菌来制作佳肴, 如白松露、黑松露等, 但其实是否价值高的菇菌, 它们都各具独有味道和口感, 相当吸引。今次友人推介再访德州汉堡, 目的是为了一个伞菇, 它是什么样子, 一回儿便知。虽再访德州汉堡, 但当然会选不同的菜式, 其实那么多选择, 加上有时又有新产品推出, 来多几次都吃不完。 小店的环境设计大致与上次相同, 只是添加了一点圣诞装饰和吊灯, 让我幻想一下在德州食住汉堡过圣诞, 系咪谂多咗呢?同样设有两人和四人木枱木椅及沙发椅, 最抢眼还是挂在红砖上的红发光招牌, 还想一提那块高高挂着的菜式电子版, 看着款款吸引的食物相片, 真的款款都想吃。最用心的还是那张菜单纸, 款款菜式都有注明用了那些食材, 详细而清晰, 亦注明了新的菜式, 见到多款新菜都以菇菌入馔, 今晚一于来过空菌而出, 一次过品尝多款菇菌的美味。先上一道清新怡人的野菌沙律Forest Mushrooms Salad ($62),
虽再访德州汉堡, 但当然会选不同的菜式, 其实那么多选择, 加上有时又有新产品推出, 来多几次都吃不完。 小店的环境设计大致与上次相同, 只是添加了一点圣诞装饰和吊灯, 让我幻想一下在德州食住汉堡过圣诞, 系咪谂多咗呢?
同样设有两人和四人木枱木椅及沙发椅, 最抢眼还是挂在红砖上的红发光招牌, 还想一提那块高高挂着的菜式电子版, 看着款款吸引的食物相片, 真的款款都想吃。
最用心的还是那张菜单纸, 款款菜式都有注明用了那些食材, 详细而清晰, 亦注明了新的菜式, 见到多款新菜都以菇菌入馔, 今晚一于来过空菌而出, 一次过品尝多款菇菌的美味。
野菌沙律
$62
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先上一道清新怡人的野菌沙律Forest Mushrooms Salad ($62), 是我最欣赏和喜欢的菜式。内存食材众多, 全是我喜爱的, 包括有粉绵且甜美的烧南瓜、新鲜爽脆的杂沙律菜、清爽的日式小红萝卜、爽脆带辛辣的生紫洋葱圈、多款满有菌香兼爽身的杂锦香菌, 并选用了烘焙芝麻醋沙律汁作为汁料, 既有芝麻香亦有酸咪咪的味道, 开胃而不溜滞, 整体相当美味, 唯一美中不足是原粒的大栗子 略为硬身, 不够粉绵香甜, 否则给它一百分。
牛肝菌菠菜宽蛋面
$86
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除了有肉质肥厚且实净的牛肝菌 外, 还有爽身的白菌、清甜洋葱粒、翠绿嫩口的菠菜叶, 可惜菠菜份量实在太少。宽蛋面 烹调得有点过时, 较易弄碎, 失了一份嚼劲, 但幸儿黑松露忌廉酱汁弄得浓稠厚身, 能紧紧挂满每条宽面, 啖啖充满香浓的黑松露幽香, 啖啖Creamy, 再拌匀面层所洒上的巴马芝士碎片, 咸咸香香, 吃得更滋味。
至于那两块薄身且金黄的蒜蓉多士, 烤至香脆, 存有淡淡的牛油香, 若可再加多一些蒜蓉那便更惹味可口。
烤伞菇巴马火腿汉堡 Burger Combo 3+1
$134
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炸薯条, 酸瓜, 橙香卷心菜沙律
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烤伞菇巴马火腿汉堡
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香脆巴马火腿
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烤伞菇
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脆法包
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粟米忌廉汤
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冻冰冰的天气, 不想喝汽水或奶昔, 还是热汤较适合, 是日餐汤为粟米忌廉汤, 还以为又是以菇菌入馔的蘑菇忌廉汤添, 哈! 其质地浓稠滑身, 内有不少甜美的粟米粒, 还有红萝卜粒 和洋葱粒 相伴。还记得上次蕃茄忌廉汤上放了幼长的薯片, 而今次粟米汤则在面层洒了一些粟米脆片, 配搭果然用心, 除了可添加一份粟米味外, 其与汤拌匀后, 半脆半腍的口感, 更加美味, 只是略兼汤的热度不足, 始终热辣辣的汤会更吸引。------------------------------
款款新菜式都以菇菌入馔, 空菌而出, 而在烹调手法上亦有不同, 能突显不同菇菌本身的特质, 对爱菇菌者简直是一大喜讯。当然所推出的新菜又怎会那么狭窄, 还会顾及其他食客的口味, 如墨西哥香味粟米、烩羊肉丝汉堡、香蒜巴马薯条配烟椒蜜糖酱, 以及还未有机会吃过小店的甜品, 新出的乡村苹果批也是我下次的目标, 今餐刚刚先吃完已想定下餐, 真的很为食, 哈! 不过, 下次要早点来, 因为走的时候已有很多食客在门外等位, 劲呀!张贴
