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2016-06-20
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是日，国内的同事来了香港出差，中午说是他请客，要食粤菜。在铜锣湾要食有少少特色的粤菜，又不要太贵或大多人，我突然想起客家菜，而当我想起客家菜，我的脑海就出现了《泉章居》这三个字，于是，我就拉大队，一行三人，来到铜锣湾广场，带北方人的同事品味香港的客家菜。说在香港食客家菜，老字号的《泉章居》及《醉琼楼》就必定是人人口中所提及的名字。纵使，今时今日，他们已经不是坊间最好食的客家菜，更有人指其招牌的盐焗鸡早已经变成了盐水鸡。但，真的不可以否应，在香港，要开口说食客家菜，老老嫩嫩都识得《泉章居》。是日我们在位于铜锣湾广场一期七楼及八楼的店，七楼的格局是比较平民大众化，中午也许就是主要招呼来食一人一碟饭的客人。八楼，也就是楼上的雅座，茶钱好似贵少少，但感觉就雅致好多，及没那么嘈杂。我们三人行，三个男，不打算想太多就叫一个三人份量的套餐。三个人，三个小菜，一个汤，一碟青菜。是日的例汤，是西洋菜汤，西洋菜，加南北杏，加蜜枣同瘦肉。饮得出的浓郁同老火味，饮得出没有味精，饮得出不是狂加水的淡汤，不错。我身为客家人，为了向北方人同事介绍一下客家的好味道，是日的三个菜都是很传统同大路的东东。淡淡味道的，有这
说在香港食客家菜，老字号的《泉章居》及《醉琼楼》就必定是人人口中所提及的名字。纵使，今时今日，他们已经不是坊间最好食的客家菜，更有人指其招牌的盐焗鸡早已经变成了盐水鸡。但，真的不可以否应，在香港，要开口说食客家菜，老老嫩嫩都识得《泉章居》。是日我们在位于铜锣湾广场一期七楼及八楼的店，七楼的格局是比较平民大众化，中午也许就是主要招呼来食一人一碟饭的客人。八楼，也就是楼上的雅座，茶钱好似贵少少，但感觉就雅致好多，及没那么嘈杂。
我们三人行，三个男，不打算想太多就叫一个三人份量的套餐。三个人，三个小菜，一个汤，一碟青菜。是日的例汤，是西洋菜汤，西洋菜，加南北杏，加蜜枣同瘦肉。饮得出的浓郁同老火味，饮得出没有味精，饮得出不是狂加水的淡汤，不错。
我身为客家人，为了向北方人同事介绍一下客家的好味道，是日的三个菜都是很传统同大路的东东。淡淡味道的，有这一个东江豆腐煲。高汤底充满了猪肉同豆腐的味道，入口感觉香滑，肉味一流，豆腐的豆味亦不错。
招牌的没有焗过的盐焗鸡，也就是盐水鸡。鸡肉，不可能再强求是新鲜走地鸡。用冰鲜鸡做，一样好鸡味，一样皮香肉滑。只是鸡的问题，食落肉质比较腍。
梅菜扣肉，是客家的名菜，梅菜扣肉做得好不好直接可以定这一家客家菜馆的生死。是日的梅菜扣肉，梅菜味道十分之香，拿来伴饭吃，是绝等的美妙可口。肉够肥，猪皮带甜而且很烟韧，肥肉同瘦肉的比例十分之好，味道浓香带甜，正宗、惹味、饱肚。
清菜，我们选了食甜美爽口的西兰花。味道也就是甜美爽口，白灼的西兰花，是最好味道的造法。
《泉章居》，出品依然可以叫好，绝对不是某朋友所说的不正宗同吃过不会再来的店。毕竟，在香港市区，无啦啦想起要食客家菜的话，《泉章居》依然是挂在口边的名店。说回小时候，爸爸带我们出旺角，《泉章居》是他指定的晚饭地点。
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