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2019-09-29
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搭叮叮经过湾仔嘅时候， 总会经过The Hennessy ， 无谂过上面有咁多间隐世餐厅， 原来最近开左间新派嘅日本🇯🇵料理餐厅， 主打Omakase 厨师发办。 餐厅环境阔落， 有坐得舒适嘅卡坐位， 亦有可以同师傅近距离交流嘅吧台， 可以望住师傅烹调嘅过程。 甫入座， 店员便送上每人一小杯welcome drink， 系用鲜苹果打成嘅沙冰呀！ 味道天然香甜～ 再来便送上多个精美玻璃杯比我地挑选， 作为盛载樱花茶嘅器皿， 樱花🌸茶清香安神。 头盘一上枱已先声夺人， 🌟推荐❗️烟熏鸭胸、烟熏蛋 只见预先注满烟嘅玻璃罩， 打开时，仲闻到阵阵烟熏味， 从烟雾弥漫中见到犹如摆设，鸟巢般造型嘅卖相，很别致呢！☺️ 烟熏蛋仲贴心的已经将一半壳剥好， 入口有浓郁嘅烟熏香气， 蛋黄呈半流心，正！😋 烟熏鸭胸煮得软嫩。 第二道菜为牛油果他他， 系比较西式嘅fusion菜， 以半个牛油果皮盛载着满满的牛油果酱， 系以现打牛油果、芥末而成， 口感十分幼滑，带芥末香， 内里仲隐藏左骰子般大细嘅鱼生粒， 有三文鱼、鲷鱼、甜蛋、青瓜，好丰富
总会经过The Hennessy ，
无谂过上面有咁多间隐世餐厅，
原来最近开左间新派嘅日本🇯🇵料理餐厅，
主打Omakase 厨师发办。
餐厅环境阔落，有坐得舒适嘅卡坐位，
亦有可以同师傅近距离交流嘅吧台，
可以望住师傅烹调嘅过程。
甫入座，
店员便送上每人一小杯welcome drink，
系用鲜苹果打成嘅沙冰呀！
味道天然香甜～
再来便送上多个精美玻璃杯比我地挑选，作为盛载樱花茶嘅器皿，
樱花🌸茶清香安神。
头盘一上枱已先声夺人，🌟推荐❗️烟熏鸭胸、烟熏蛋
只见预先注满烟嘅玻璃罩，
打开时，仲闻到阵阵烟熏味，
从烟雾弥漫中见到犹如摆设，鸟巢般造型嘅卖相，很别致呢！☺️
烟熏蛋仲贴心的已经将一半壳剥好，
入口有浓郁嘅烟熏香气，
蛋黄呈半流心，正！😋
烟熏鸭胸煮得软嫩。
烟熏鸭胸、烟熏蛋
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烟熏鸭胸、烟熏蛋
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系比较西式嘅fusion菜，
以半个牛油果皮盛载着满满的牛油果酱，
系以现打牛油果、芥末而成，
口感十分幼滑，带芥末香，
内里仲隐藏左骰子般大细嘅鱼生粒，
有三文鱼、鲷鱼、甜蛋、青瓜，好丰富呀！😌
牛油果控必试！😏
牛油果他他
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牛油果他他
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从来无谂过师傅竟然会用咖啡虹吸壶制作汤，
以木鱼花代替咖啡粉，
利用虹吸原理，萃取木鱼嘅鲜味和香气，
制作好嘅汤再配上牛丸、和牛尾骨、莲藕，
香浓嘅牛汤加上木鱼嘅鲜香，清甜味美。
和牛骨汤
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和牛骨汤
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和牛骨汤
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和牛骨汤
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和牛骨汤
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将盐板置于小炉上，
再把豚肉、蔬菜放系盐板上烤，
小编建议转晒色就好食啦，
如果唔系就有可能会太咸，
豚肉都系原汁原味好。😏
盐板烤日本豚肉
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盐板烤日本豚肉
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「立鳞烧」其实系指将甘鲷嘅鱼鳞烧得「站起来」嘅料理技法。
呢种技法令鱼鳞立层层交叠，犹如蜂巢立面，
鱼鳞酥香脆，鱼肉软嫩，超好味！😋
甘鲷立鳞烧
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系食主菜之前清一清味蕾～
柚子沙冰
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以豆纸代替紫菜，有创意！
豆纸质地柔软，
加上鲜味嘅牡丹虾蓉寿司，
系创新嘅感觉。
牡丹虾豆纸寿司
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烧三文鱼寿司卷
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Idea取自生菜包，
生菜包着轻轻炙烧过嘅三文鱼柳，
鱼柳迫出鱼油，
加埋大葱丝和芝麻酱等，好味道！☺️
鱼肝寿司
大大片鱼肝配锅巴，
集香、滑、脆于一身～
层次感丰富！
鱼肝寿司
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糯米包寿司
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用叶片包着糯米，
感觉好似端午节会食嘅粽子，
糯米饭嘅质感烟烟韧韧，
可以蘸上旁边新鲜嘅蟹肉蟹膏一齐食，香浓鲜味。
🌟推荐❗️辣吞拿鱼卷
包着香滑嘅吞拿鱼蓉和爽脆嘅青瓜，
上面仲洒上香脆春卷皮，
加上香辣嘅酱汁，好惹味！
辣吞拿鱼卷
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🌟推荐❗️焦糖多士配抹茶雪糕
多士烤得香脆，面层洒上砂糖，香甜可口，
抹茶雪糕有香浓嘅抹茶香，
仲有pairing drink—提子🍇梳打，微甜清爽。
焦糖多士配抹茶雪糕
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焦糖多士配抹茶雪糕
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