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2011-03-11
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在香港的高级法国餐厅, 其实也不算多, 而这里, 应该是近年开业而又有点级数的法国餐厅 就在个周中的下午, 两口子来了这里午餐. 日间来到, 环境是相当开扬, 大大个维港景, 看看蓝天白云, 实令人心旷神怡. 而这里的摆位不算太密, 两个人坐系窗边的位置, 单计环境, 是满分.这里的午餐是自选三道菜, 一位$360. 选择是几多, 头盘, 主菜, 甜品都是八选一, 给予客人更大的自由度. 好像也没有其实同类型餐厅会有如此安排. 我们拣来拣去, 终于拣了以下菜色.先来的是面包, 硬硬的, 毫不松软, 也不够热, 麻麻.Amuse bouche是简简单单的哈密瓜冻汤, 几鲜甜的, 帮助我们好好去进入头盘.Rice paper rolls of mackerel with mixed vegetables and white wine, Pommery mustard sauce 鲭鱼米纸卷.芥茉籽汁: 7分, 这道菜的做法其实有点日式, 好像跟一般法菜不太相同. 米纸卷几爽口的, 入面是鲭鱼配上杂菜. 鲭鱼几有鲜味, 白酒味不算太浓, 令到整件鲭鱼米纸卷是淡淡然的, 无乜味道. 或许大厨是
这里的午餐是自选三道菜, 一位$360. 选择是几多, 头盘, 主菜, 甜品都是八选一, 给予客人更大的自由度. 好像也没有其实同类型餐厅会有如此安排. 我们拣来拣去, 终于拣了以下菜色.
先来的是面包, 硬硬的, 毫不松软, 也不够热, 麻麻.
Amuse bouche是简简单单的哈密瓜冻汤, 几鲜甜的, 帮助我们好好去进入头盘.
Rice paper rolls of mackerel with mixed vegetables and white wine, Pommery mustard sauce 鲭鱼米纸卷.芥茉籽汁: 7分, 这道菜的做法其实有点日式, 好像跟一般法菜不太相同. 米纸卷几爽口的, 入面是鲭鱼配上杂菜. 鲭鱼几有鲜味, 白酒味不算太浓, 令到整件鲭鱼米纸卷是淡淡然的, 无乜味道. 或许大厨是想客人去点芥茉籽汁, 但那个汁又不太跟米纸卷匹配.
Scallop tortellini with shell fish consommé 海鲜清汤鲜带子馄饨: 8分, 清汤几清甜, 而鲜带子馄饨浸在清汤入面同吃, 带点点鲜味, 是几好的配合.
Grilled Angus strip loin with stuffed tomatoes and ratatouille, vinegar sauce 香煎牛腰脊拌杂菜蓉: 6分, 主菜要了两个都系牛, 无问题啦, 反正两道牛的菜色是有几大分别. 首先讲的就是牛腰脊, 卖相是相当靓, 艺术品一样. 用上安格斯牛腰脊, 肉质只属一般, 而厨师的火候也出了点问题, 部份地方是几实的. 件牛腰脊已经切得长长薄薄的, 但出来的效果还是麻麻. 三件蕃茄酿入了ratatouille, 本来是几好的, 但醋的份量又偏高, 不太喜欢.
Crispy M9 Wagyu beef cheek rolls with grilled wild mushrooms, red wine sauce 香煎和牛面颊卷红酒汁: 3分, 另一道牛的主菜是和牛. 即使用上了M9和牛, 但把牛肉切碎再塞入去个酥皮, 怎说也是浪费. 好好的食材, 竟要用免治的方法去处理, 食落口不觉得肉质有甚么特别, 反而被酥皮抢去了味道. 整道菜只觉得好油腻, 但就不太觉红酒汁的出现.
Apple and pear crumble, dried nuts ice cream 苹果香梨脆饼.果仁雪糕: 6分, 甜品要了苹果香梨脆饼, 是日的苹果偏酸, 件饼不够脆, 不知是否没有下肉桂, 是吃到尾也没有肉桂的味道. Apple crumble没有了肉桂味, 怎也是失色不少. 最喜欢的是面头的果仁雪糕, 几香滑, 有果仁香.
Chocolate sensation 梦幻朱古力: 5分, 当然也要了这里的招牌甜品作Chocolate sensation. 卖相好精致, 就像个隧道一样. 不过食落去就嫌层次感不够, 几款朱古力的味道是不太匹配, 是各有各的感觉. 朱古力慕丝是好杰, 而低下的脆饼就偏实. 简单一句, 是卖相胜于味道.
最后, 要了杯热咖啡, 是相当香浓的. 不过就没有跟上petit fours, 只有斋饮咖啡好了.
头盘的水准还可以, 但主菜就实在相当令人失望, 而甜品也不是甚么出色之作. 服务方面, 只是一般. 侍应是没有在每道菜上菜时作用介绍, 而态度也是普通. 当然, 这里的价位是比起同类型店为低, 但食物同埋服务的水平又真系比别人差. 新一年的星店, 这里是不入选, 单以我这次惠顾的情况来看, 也是合情合理.
以这里的优质环境, 如果食物及服务的水准能够提升, 应该会是城中其中一个饮食热点. 现在, 就有点差之毫厘了.
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