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2016-05-22
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说起粥底火锅 大家会想起那一间店呢？一直以来 有一间佐敦私房菜一直都位居榜首但近年来有不少竞争对手加入其行列 令到我们都可以大饱口福由于前排见到美食节目介绍 就试一下新店吧佐敦「锅心」是由大围主店开的第二间分店全店热卖粥底火锅套餐 每位$198 酱料全包 免加一饮品另计 有汽水、酸梅汤、蓝妹啤酒等包7款不同海鲜 5款其他自选配料及3款蔬菜 共15款有三个时段可以选择有18-20:30 20:30-23 23-凌晨我和家人一行四人选择了20:30时段 并准时入座一坐低 餐厅就会提供调味料给我们自由调配出个人口味的酱油有蒜蓉 炸蒜 葱粒 和红辣椒随后就端上一客套餐已包的沙律给我们沙律有新鲜的青瓜、生菜、蕃茄、粟米等加了少许的芝麻酱令人很开胃到主角出场了一锅用中国珍珠米煮 捞起了浓稠的米粒 剩下的粥水就是涮生料的粥底 用玫瑰煲防煲粥黐底听说用粥水作火锅的汤底 一方面是粥水没有油盐味精比较健康 可以突出食物的原汁原味另一方面是因为怕有米在过程中于黐底 在锅底变焦 便浪费了整锅汤底又怕有米令汤底越滚越浓稠 又要加水 冲淡了海鲜的鲜味不过其实吃粥底火锅是有步骤的首先涮海鲜每日7款时令海鲜逐一送上
一直以来 有一间佐敦私房菜一直都位居榜首
但近年来有不少竞争对手加入其行列 令到我们都可以大饱口福
由于前排见到美食节目介绍 就试一下新店吧
佐敦「锅心」是由大围主店开的第二间分店
全店热卖粥底火锅套餐 每位$198 酱料全包 免加一
饮品另计 有汽水、酸梅汤、蓝妹啤酒等
包7款不同海鲜 5款其他自选配料及3款蔬菜 共15款
有三个时段可以选择
有18-20:30 20:30-23 23-凌晨
我和家人一行四人选择了20:30时段 并准时入座
一坐低 餐厅就会提供调味料给我们自由调配出个人口味的酱油
有蒜蓉 炸蒜 葱粒 和红辣椒
随后就端上一客套餐已包的沙律给我们
沙律有新鲜的青瓜、生菜、蕃茄、粟米等
加了少许的芝麻酱令人很开胃
到主角出场了
一锅用中国珍珠米煮 捞起了浓稠的米粒 剩下的粥水
就是涮生料的粥底 用玫瑰煲防煲粥黐底
听说用粥水作火锅的汤底
一方面是粥水没有油盐味精比较健康 可以突出食物的原汁原味
另一方面是因为怕有米在过程中于黐底
在锅底变焦 便浪费了整锅汤底
又怕有米令汤底越滚越浓稠 又要加水 冲淡了海鲜的鲜味
不过其实吃粥底火锅是有步骤的
首先涮海鲜
每日7款时令海鲜逐一送上
听说海鲜都是每天从街市挑选的新鲜靓货
膏蟹
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先上场是每只都有相当于十両重的顶级膏蟹 大过我手掌绝对是啖啖肉 唔系水蟹 好多膏
蟹肉亦很新鲜嫩滑
膏蟹
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虾不用涮太耐 一变色就已经可以食
不用点任何酱汁 肉质已经非常鲜甜美味 虾肉爽脆弹牙
活海虾
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鲍鱼上桌时还看得到群边有动 仍然是活的
口感柔韧有弹性 其鲜味中隐约带有少许蟹膏香 食落别有一番风味
北寄贝则肉质肥美鲜甜 口感嫩滑
鲍鱼 北寄贝
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鱼肉肉质十分嫩滑 但对个人来说骨比较多
但由于鱼很新鲜 所以没有很重的鱼腥味
多宝鱼
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比较深色壳形尖长的是花甲
壳像扇一样圆圆的是皇蚬
它们看得出很新鲜 因为上桌的时候还见到它们在开合抖气
味道方面 花甲比蚬仔稍鲜甜一点
但有一两只有少少沙
花甲 皇蚬
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要先让它们熬出味 后来的粥胆才好吃
之后才下自选火锅配料
我们选了 花胶仔、冬瓜、自家制手打鸡骨丸、美国肥牛、西班牙黑毛猪腩片
南瓜 芋头粒 粟米
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花胶仔是热门必食之选 滋补养颜 系女士的至爱
但值得留意的是花胶仔要煮久一点才好吃
吃下去软lumlum 滑嘟嘟 真系好好食
而且份量十分多 颇厚身 真的很抵食
花胶仔
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但煮熟了没有觉得很肥腻 反而有阵油脂香味 肉质软滑 入口即溶 肉味浓郁
西班牙黑毛猪腩片
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卖相的骰小巧 咬落嫩滑爽脆兼备
别看冬瓜好像很普通
但食火锅放冬瓜可以吸了整个火锅汤底的精华
吸尽之前的涮海鲜的鲜甜 十分入味
冬瓜 自家制手打鸡骨丸
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而且切得很薄 牛味十足
美国肥牛
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店员先用汤勺压碎南瓜和芋头 加上浓稠雪白的粥胆
再将粥压开 确保不会黏著一块块的
并加上芫茜、菜甫粒、大头菜粒、猪油渣粒、葱等
煮好后 粥身呈亮泽的金黄色 口感绵密
既尝到海鲜的咸鲜 也有南瓜芋头的香甜味 索尽所有食材的精华
总括而言 吃了这么多海鲜和火锅配料 全都新鲜美味
每人只是二百左右 实在十分抵食
火锅店另有供应番茄锅底 让食客有多个选择
是一家人或大伙儿聚会之选
张贴
