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2016-04-23
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大约一个月前，有好朋友相约 6人行成团，一起到铜锣湾食分子料理！ 总觉得分子料理新奇又有趣！ 听起来我都觉得好兴奋！ 当然不容错过这大好机会！供应分子料理的小店是铜锣湾礼顿道的 Three Dice Kitchen，我几经辛苦找到店子时才知道正是 I see I see 隔离舖位！ 当我们走进店子，却没有椅子！ 店子旁边设置挂钩给食客挂衫，吧桌旁边则设置挂钩给食客挂袋，相当周到！ 原来大家要站著食分子料理，同时，师傅即席在大家面前弄制食物，我们可亲眼目睹分子料理美食在面前诞生， 视觉与味觉双重享受，真是特别的饮食新体验！ 一小时尝 6 道菜 $200/ 位Early Bird $150/位 (只限 6:00 ~ 7:00)比预期超值！ 吧桌上已放好设计独特的餐具！ 每上一道菜，店员会建议食客用哪款餐具进食！细心体贴！ 蝶豆花茶蓝色的花茶味道清然淡雅， 加入柠檬汁后，立即呈现动人的紫色， 带有果酸的花茶，的确打开味蕾又开胃！ 亦可视乎个人口味而加入蜜糖！不禁令我想起 Greyhound 也有供应这款茶呢！ 师傅称，温度越低，感觉到的味道
供应分子料理的小店是铜锣湾礼顿道的 Three Dice Kitchen，我几经辛苦找到店子时才知道正是 I see I see 隔离舖位！
当我们走进店子，却没有椅子！ 店子旁边设置挂钩给食客挂衫，吧桌旁边则设置挂钩给食客挂袋，相当周到！ 原来大家要站著食分子料理，同时，师傅即席在大家面前弄制食物，我们可亲眼目睹分子料理美食在面前诞生， 视觉与味觉双重享受，真是特别的饮食新体验！
一小时尝 6 道菜 $200/ 位Early Bird $150/位 (只限 6:00 ~ 7:00)
比预期超值！
吧桌上已放好设计独特的餐具！ 每上一道菜，店员会建议食客用哪款餐具进食！细心体贴！
蝶豆花茶蓝色的花茶味道清然淡雅， 加入柠檬汁后，立即呈现动人的紫色， 带有果酸的花茶，的确打开味蕾又开胃！ 亦可视乎个人口味而加入蜜糖！不禁令我想起 Greyhound 也有供应这款茶呢！
蝶豆花茶
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师傅称，温度越低，感觉到的味道越淡！ 温度上循序渐进，要慢慢品尝！
"有汽作用" 柚子醋浸日本温室蕃茄
厨师把温室蕃茄浸于柚子醋中，然后注进二氧化碳，务求营造汽水面层泡泡效果！ 洒上少许香草干作点缀及提味！
去皮的温室蕃茄更加吸收柚子醋的果酸，入口激酸，相当开胃！ 作为第一道菜安排刚好！
''有汽作用'' 柚子醋浸日本温室蕃茄
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提醒要趁快食！
看起来好像鸡蛋黄，其实这是"晶球化作用" 哈蜜瓜分子晶球， 一咬开即穿，要连 45个月西班牙黑毛猪火腿同食，不会论尽之余，又有咸甜交集的不同味道！
''晶球化作用'' 哈蜜瓜分子晶球 配 西班牙黑毛猪火腿
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用上"液态氮"，把酸忌廉极速冷却凝固，外表好像慕思！ 淋上刁草油，大力用刀切碎，内里是爽口的薯仔粒及咸而鲜味的烟三文鱼粒，充满口感层次！
''液态氮'' 忌廉冰球 配 烟三文鱼，薯仔粒
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"乳化作用" 龙虾慕丝配鱼子酱、椰菜花加上红椒粉及鱼籽酱，入口先尝到鱼籽酱的咸鲜味！ 然后，鲜美浓郁的龙虾味开始涌入口中，充满味蕾！ 底部是椰菜碎，清爽清新兼备！
''乳化作用'' 龙虾慕丝配鱼子酱、椰菜花
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"即席烟熏" 真空慢煮鸡胸配牛肝菌脆粒以即席烟熏的方式，配迷迭香作点缀及烟熏，打开盖子，烟熏香气即时涌出来！ 为了控制鸡肉蛋白质凝固以 61.8度热力慢煮约 40分钟，既可保持肉质，此外，酵素亦可令肉质松软， 过了 50度酵素便不会动！ 鸡肉食落一点也不嚡口，散发独特的烟熏味，令平平无奇的鸡肉，口味变得不平凡！
''即席烟熏'' 真空慢煮鸡胸配牛肝菌脆粒
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"起泡作用" 煲仔鲍汁神户牛面颊西班牙饭配分子蒜香忌廉泡蒜蓉调味料弄成一大瓶白色泡泡，淋上饭面，口味变得精彩起来！的确生色不少！ 神户牛面颊味道浓郁! 肉质软腍入味！饭软硬适中又入味，加上泡泡会更好食！
''起泡作用'' 煲仔鲍汁神户牛面颊西班牙饭配分子蒜香忌廉泡
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单是 6 道菜以不同方式处理，这里让我们上了既互动又美味的一课，视觉与味觉双重享受，真是特别的饮食新体验！ 唯独是一小时的时间比较仓促！
张贴
