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2018-11-29
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是晚来到竹吃Omakase, 其实这里的选项有不少, 但跟小晴晴来, 还是吃铁板烧最为合适吧.这里的环境布置得像个竹林一般, 很细致. 而我们就坐在铁板烧台前, 一整晚看著林师傅的表演.尝味铁板烧 $1,680: 9分, 份量相当丰富的尝味铁板烧, 卖价是$1,680一位.红菜头冻汤: 由精致的红菜头冻汤开始, 醒醒胃. 红菜头冻汤健康之余, 质感亦很细滑, 加上新鲜的蟹肉在面, 成件事马上提升了一个层次.鹅肝海胆鱼子酱: 开始吃铁板烧, 首先出场的是鹅肝, 相当香口的鹅肝, 外脆, 质感肥美, 加上海胆及鱼子酱在面, 那份鲜味, 正好减轻了鹅肝的油腻感. 吃的时候, 要把三款食材同吃, 才能够感受到那化学作用.三陆生蚝: 大大只的三陆生蚝, 配上烟肉及洋葱, 肉汁丰盈, 鲜味十足, 边位带点微焦, 很讨好.樱花虾沙律: 这时候, 暂停一下, 来客樱花虾沙律, 香脆的樱花虾, 新鲜的沙律菜, 加上酱汁, 当然是我的心头好.带子: 继续是海鲜, 这客带子, 带点酒香, 质感鲜嫩, 火候控制得很好, 还呈微微的粉红色.甘鲷: 来到重头戏之一, 甘鲷, 脆卜卜的鱼皮当然是亮点, 鱼肉就相当嫩
这里的环境布置得像个竹林一般, 很细致. 而我们就坐在铁板烧台前, 一整晚看著林师傅的表演.
尝味铁板烧 $1,680: 9分, 份量相当丰富的尝味铁板烧, 卖价是$1,680一位.
红菜头冻汤: 由精致的红菜头冻汤开始, 醒醒胃. 红菜头冻汤健康之余, 质感亦很细滑, 加上新鲜的蟹肉在面, 成件事马上提升了一个层次.
鹅肝海胆鱼子酱: 开始吃铁板烧, 首先出场的是鹅肝, 相当香口的鹅肝, 外脆, 质感肥美, 加上海胆及鱼子酱在面, 那份鲜味, 正好减轻了鹅肝的油腻感. 吃的时候, 要把三款食材同吃, 才能够感受到那化学作用.
三陆生蚝: 大大只的三陆生蚝, 配上烟肉及洋葱, 肉汁丰盈, 鲜味十足, 边位带点微焦, 很讨好.
樱花虾沙律: 这时候, 暂停一下, 来客樱花虾沙律, 香脆的樱花虾, 新鲜的沙律菜, 加上酱汁, 当然是我的心头好.
带子: 继续是海鲜, 这客带子, 带点酒香, 质感鲜嫩, 火候控制得很好, 还呈微微的粉红色.
甘鲷: 来到重头戏之一, 甘鲷, 脆卜卜的鱼皮当然是亮点, 鱼肉就相当嫩滑, 跟海胆忌廉汁, 更能带出甘鲷的鲜. 特别之处在于底下的松露意大利饭, 很有咬口, 让这道菜式来得层次分明.
伊势龙虾: 超级新鲜的是伊势龙虾, 套用林师傅的一句, 是相当生猛, 基本上还是不停在动. 龙虾肉质感新鲜爽弹, 点上龙虾膏汁同吃, 就能够起到提味的作用.
荔枝玫瑰热情果雪葩: 要清清味蕾, 中场休息, 来客荔枝玫瑰雪葩, 味道酸酸甜甜的, 让已经半饱的我们缓冲一下.
A5近江和牛: 对我们来说, 重中之重, 还是A5近江和牛, 雪花分布均匀, 油脂感突出, 林师傅控制得相当好, medium就是medium, 中间部份还带点点粉红色, 爱吃牛的, 当然不能错过.
蒜蓉炒饭: 其实已经超级饱, 但炒得相当干身, 饭粒分明的蒜蓉炒饭, 又是叫人难以抗拒. 而且是相当香口, 惹味, 就算饱, 也吃得完一大碗.
炒野菜: 还有炒野菜, 用上的, 全部是日本空运过来的, 特别是蕃薯及南瓜, 必吃.
龙虾汤: 之后还有龙虾汤, 味道相当鲜甜, 只嫌份量不足够, 真的是多多也喝得完呢.
甜品: 最后还有甜品, 包括相当甜美的提子, 以及夕张蜜瓜, 质感细滑的热情果慕丝蛋糕, 以及清甜的白桃啫喱, 加上摆盘超靓, 这样子去结束这晚的盛宴, 真好.
在Ta-ke的竹林中吃铁板烧Omakase, 实在是个精彩的体验, 如鹅肝海胆鱼子酱, 海胆忌廉汁甘鲷, 伊势龙虾, 以及A5近江和牛皆是顶班的水准!
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