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2017-06-03
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星期六带小公主去元朗郊游，顺道在元朗开餐；想起已有几年冇去流浮山食海鲜，一于转程短线巴士入去。流浮山可以说是香港早年食海鲜的热点，与鲤鱼门应该差不多同期；皆因前者是本地蚝排，后则是一条小渔村，因利成便，自然成为海鲜酒家集结之地。西贡、南丫岛、三圣村等地方，只不过是后起之秀，但前两个地点却是近十多年的品尝海鲜最热门选择，西贡甚至有两间米芝莲一星港式海鲜酒家。流浮山与鲤鱼门的格局很相似，大部份海鲜酒家及海鲜档分开经营，海鲜酒家收取油料费提供烹调服务及供应限量款式的小菜，海鲜档则经营零售及批发；与西贡及南丫岛的海鲜酒家同时兼营海鲜零售的一站式服务并不相同。讲返流浮山及鲤鱼门，两个地方的海鲜酒家及海鲜档都集中在一条窄窄的行人路两旁，虽然有街道名称，但根本不能容纳一架私家车通过；每间酒家又会有一两档合作较多的海鲜档，通常都是在酒家附近，方便客人， 当然，拣另一间海鲜档或自来海鲜也可以。既冇相熟海鲜酒家、又冇朋友介绍，只好一面参考 openrice、一面看看酒家在午市的人气，最终拣了「邦记海鲜酒家」及「许照记海鲜」这一对老拍档。虽然只是午饭时段，「邦记」老舖依然满座，安排笔者一家三口坐在隔邻冇招牌
流浮山可以说是香港早年食海鲜的热点，与鲤鱼门应该差不多同期；皆因前者是本地蚝排，后则是一条小渔村，因利成便，自然成为海鲜酒家集结之地。西贡、南丫岛、三圣村等地方，只不过是后起之秀，但前两个地点却是近十多年的品尝海鲜最热门选择，西贡甚至有两间米芝莲一星港式海鲜酒家。
流浮山与鲤鱼门的格局很相似，大部份海鲜酒家及海鲜档分开经营，海鲜酒家收取油料费提供烹调服务及供应限量款式的小菜，海鲜档则经营零售及批发；与西贡及南丫岛的海鲜酒家同时兼营海鲜零售的一站式服务并不相同。讲返流浮山及鲤鱼门，两个地方的海鲜酒家及海鲜档都集中在一条窄窄的行人路两旁，虽然有街道名称，但根本不能容纳一架私家车通过；每间酒家又会有一两档合作较多的海鲜档，通常都是在酒家附近，方便客人， 当然，拣另一间海鲜档或自来海鲜也可以。既冇相熟海鲜酒家、又冇朋友介绍，只好一面参考 openrice、一面看看酒家在午市的人气，最终拣了「邦记海鲜酒家」及「许照记海鲜」这一对老拍档。
虽然只是午饭时段，「邦记」老舖依然满座，安排笔者一家三口坐在隔邻冇招牌的舖位；这些偷鸡走鬼舖位当然完全没有什么装修，只随随便便摆了几张圆枱、舖了枱布。
可能时间尚早，海鲜尚未完全返货，选择唔系太多；尤其是一定要拣一条一斤以下的清蒸游水海鱼招呼小公主，就更加少选择，太大条的不行，因为食唔晒。老板推荐下，要了一条清蒸老虎鱼（$210），也不知道是否正式名称，反正之前未听过、未食过。鱼皮乌卒卒，鱼头扁扁呈三角形，加上鱼嘴向天、鱼腹大，并不是惯常见开的扁身鱼形，而是类似笋壳、石头鱼的扁圆海鱼，这种外型的鱼通常都是剖腹、担开、背脊朝天清蒸。老虎鱼鱼肉非常细嫰、幼滑，比星班更加嫰滑，质感就如笋壳或石头鱼。但细骨较多，而且鱼味清淡，比不上各种海班；钟意鱼味重的人会不太满意，但俾小公主食就十分合适，只不过要小心将所有细骨拣出来。
清蒸老虎鱼
$210
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蒜蓉粉丝蒸扇贝（$88）是最受欢迎的扇贝中式烹调方法。厨师先将扇贝起肉、去除所有内脏及裙边；然后用粉丝垫底，将扇贝肉柱放在粉丝上面，再再洒上金银蒜及葱花蒸熟而成。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
$88
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酥炸流浮山生蚝（6只）
$150
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$40
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蚝油生菜（赠送）
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