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2015-11-21
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Happy Friday 与朋友聚餐,竟然可以walk-in到H8大厦的餐厅,只能说我们实在太好运气。一行六人吃蒸气火锅,笔者还是头一次。疏气的火锅面放上配料,锅底有个蒸气出口,可放粥料或汤料。大家亦能想像到吃到最后,还可以享受到各式食物精华从锅面流到锅底的粥/汤料里的滋味。火锅的指定动作「混酱」一番之后,我们先选了咸猪骨粥锅底,然后点了个大海鲜拼盘。侍应提示大拼盘4人份,小拼盘2人份,最后点了一大一小。然后大家再点了安格斯肥牛(大)、秘制五花腩、长脚蟹棒、野菌拼盘、粟米。起初还担心自己蒸会否处理得不好,原来侍应会尽可能替客人处理食物,甚至包括下锅、分派、预设闹钟锁定火候。当然繁忙时间可能就要自便了,不过亦可问清楚每种食品蒸煮时间。侍应建议野菌和粟米应该在蒸两、三「转」海鲜后才吃,所以我们先品尝海鲜。 中虾用竹签固定,方便食用,蒸气锁著精华在虾内,虾肉十分弹牙和鲜甜。 肉蟹亦因为蒸气蒸熟,没有流失每点精华,蟹肉入口甜美,长脚蟹棒也被比下去。 大元贝、鲍鱼各自配上蒜蓉油及陈皮丝,蒸后其实和自己家中处理分别不大。但细问侍应才知道他们的海鲜说是天天下午才入货,入口的新鲜感可证。白贝及沙
一行六人吃蒸气火锅,笔者还是头一次。
疏气的火锅面放上配料,锅底有个蒸气出口,可放粥料或汤料。大家亦能想像到吃到最后,还可以享受到各式食物精华从锅面流到锅底的粥/汤料里的滋味。
海鲜拼盘 (大)
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野菌拼盘
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侍应建议野菌和粟米应该在蒸两、三「转」海鲜后才吃,所以我们先品尝海鲜。
中虾用竹签固定,方便食用,蒸气锁著精华在虾内,虾肉十分弹牙和鲜甜。
肉蟹亦因为蒸气蒸熟,没有流失每点精华,蟹肉入口甜美,长脚蟹棒也被比下去。
大元贝、鲍鱼各自配上蒜蓉油及陈皮丝,蒸后其实和自己家中处理分别不大。但细问侍应才知道他们的海鲜说是天天下午才入货,入口的新鲜感可证。白贝及沙蚬甚至可以吃出海水的鲜甜咸香味。
野菌拼盘和粟米在两、三「转」后一尝,金菇、鲜菇、鸡脾菇及粟米因为用蒸气处理,所以不会像汤火锅般烫口,而且都有鲜甜感觉。
五花腩外看白滑,入口香甜,还有淡淡酒味,侍应说是利用了花凋酒腌制。没有加油,但蒸后肉面还是沾了一层光面,既有软滑感,又不会太过油腻,回味!
安格斯肥牛薄切,所以略略一蒸就可入口,想吃5成还是9成,侍应都可以帮你。笔者虽然不好牛肉,但还是觉得肉质弹口,肉香甜,甚至不须要点之前的「混酱」。
题外话/补充资料:
1. 木制坐位之间较为窄,但坐下尚算舒适。
2. 啤酒汽水以外,只有jar装 (瓶装) 五花茶。
3. 餐牌以外的海鲜可以另外向侍应查询。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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