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2017-02-19
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有朋友由加拿大来到香港探我，所以我决定带这班朋友去食餐在加拿大食不到的中西fusion私房菜。 新桥location 不错，佐敦地铁站走不用十分钟就到。餐厅是以私房菜形式运作，$500一个人六道菜另加糖水饭后果。餐牌的菜色是固定的，所以每道菜的品质都得到严格的控制，而餐牌则两至三个月换一次。第一道菜是柚子醋拆鲜蟹肉沙律，蟹肉的鲜味被酸甜的醋带了出来，新鲜的生菜再以炸莲藕点缀， 这道沙律好吃之余又十分开胃。第二道菜是松茸菌炖合桃海参 ，作为主菜前的汤，这碗中式汤药用价值当然高，但味道亦十分好。松茸香味浓郁而清新，给人有一种滋润的感觉。第三道菜是主菜鲜胡椒汁五头虎虾。虎虾肉质爽而弹口，经油炸后再配上用新鲜的黑胡椒调配的汁，用一个字来形容， 正！接著下来是金榜酱汁北海道元贝，金榜汁是一种喇沙酱，味道又香又浓，非常配半生熟的带子。半生熟熟的带子比起全熟的带子更加鲜嫩，如果将那么上乘的带子煮至全熟， 那就真是十分浪费了。可见厨师对食材十分熟悉。浓鸡汤泡鲜露荀，露荀十分嫩口清甜，厨师在挑选露荀十分用心。清甜露荀泡在香浓鸡汤，再配以香菇及黑松露，味道十分新鲜。龙虾汁稻庭面，好浓味的龙虾汁，面弹牙，加
餐厅是以私房菜形式运作，$500一个人六道菜另加糖水饭后果。餐牌的菜色是固定的，所以每道菜的品质都得到严格的控制，而餐牌则两至三个月换一次。
第一道菜是柚子醋拆鲜蟹肉沙律，蟹肉的鲜味被酸甜的醋带了出来，新鲜的生菜再以炸莲藕点缀， 这道沙律好吃之余又十分开胃。
第二道菜是松茸菌炖合桃海参 ，作为主菜前的汤，这碗中式汤药用价值当然高，但味道亦十分好。松茸香味浓郁而清新，给人有一种滋润的感觉。
第三道菜是主菜鲜胡椒汁五头虎虾。虎虾肉质爽而弹口，经油炸后再配上用新鲜的黑胡椒调配的汁，用一个字来形容， 正！
接著下来是金榜酱汁北海道元贝，金榜汁是一种喇沙酱，味道又香又浓，非常配半生熟的带子。半生熟熟的带子比起全熟的带子更加鲜嫩，如果将那么上乘的带子煮至全熟， 那就真是十分浪费了。可见厨师对食材十分熟悉。
浓鸡汤泡鲜露荀，露荀十分嫩口清甜，厨师在挑选露荀十分用心。清甜露荀泡在香浓鸡汤，再配以香菇及黑松露，味道十分新鲜。
龙虾汁稻庭面，好浓味的龙虾汁，面弹牙，加入葱丝，味道更出。
最后美景双辉，红豆沙汤圆同水果；完美的一餐！
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