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2010-08-13
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這半年以來星級飯局也來到了第七顆星,這次地點是位於港麗酒店內的中菜廳,其實單看這店的名字倒是有點像泰國菜館!酒店內的中菜廳通常也是樓底較高,空間感相對也比較大坐起來感覺較為舒適.食友在八時左右也陸續到齊,可以開飯!蒜泥白肉卷----白肉捲成幼筒狀內裡包裹著一條青瓜,把常見的平凡賣相再重新包裝.面層鋪滿了炸過的蒜粒視覺上確是美觀,但吃起來的感覺不及生蒜味道的濃烈.迷你炸蝦丸----很有趣的一道菜式!從外觀上是看不見蝦丸藏了在那裡,原來是藏了在中層,小小的蝦丸咬下去彈力倒是驚人,但食味只是一般!吃不到有蝦的鮮味.薑蓉米酒蒸蟹鉗----可說是這晚的主角,賣相是精緻的,酒的味道約隱約無,薑粒味道温和適中有香味而不辛口,蟹鉗的肉質結實但鮮的味道不太突出.最好吃是與蟹鉗同蒸滑如凝脂的蛋白.上湯百花釀帶子----帶子開邊釀上厚厚的一層蝦膠,蝦膠又是同一問題,彈性足鮮味弱!咬下去只感到在是在吃蝦膠而帶子踪影全無,比例失衡.港島廳的梨香釀帶子是一個蝦膠跟帶子菜式的示範作.濃雞湯浸雞----雞肉浸得嫩滑入味,浸雞的湯的味道濃鮮豐厚,留在舌頭上久久不散!像自家蒸燉的雞汁效果.腐皮銀杏扒雙蔬----這道看似是
酒店內的中菜廳通常也是樓底較高,空間感相對也比較大坐起來感覺較為舒適.食友在八時左右也陸續到齊,可以開飯!
蒜泥白肉卷----白肉捲成幼筒狀內裡包裹著一條青瓜,把常見的平凡賣相再重新包裝.面層鋪滿了炸過的蒜粒視覺上確是美觀,但吃起來的感覺不及生蒜味道的濃烈.
迷你炸蝦丸----很有趣的一道菜式!從外觀上是看不見蝦丸藏了在那裡,原來是藏了在中層,小小的蝦丸咬下去彈力倒是驚人,但食味只是一般!吃不到有蝦的鮮味.
薑蓉米酒蒸蟹鉗----可說是這晚的主角,賣相是精緻的,酒的味道約隱約無,薑粒味道温和適中有香味而不辛口,蟹鉗的肉質結實但鮮的味道不太突出.最好吃是與蟹鉗同蒸滑如凝脂的蛋白.
上湯百花釀帶子----帶子開邊釀上厚厚的一層蝦膠,蝦膠又是同一問題,彈性足鮮味弱!咬下去只感到在是在吃蝦膠而帶子踪影全無,比例失衡.港島廳的梨香釀帶子是一個蝦膠跟帶子菜式的示範作.
濃雞湯浸雞----雞肉浸得嫩滑入味,浸雞的湯的味道濃鮮豐厚,留在舌頭上久久不散!像自家蒸燉的雞汁效果.
腐皮銀杏扒雙蔬----這道看似是素菜但卻是用金華火腿上湯來浸煮,腐皮軟滑有荳香,白菓帶有一點苦味,兩款菜也是煮得再淋一些會更吸引,像湯的芡汁吃起來不糊口.
鎮江醋溜骨----酸甜的味道均衡,排骨肉質鬆軟,輕輕一咬已肉骨分離.
金葉庭炒飯----飯粒咽韌有咬口油份適中,加入了咸蛋黃同炒更添一份咸香.
杞子桂花糕----外形大小不一賣相不太討好,甜味太重只吃到蜜糖的味道.
合桃酥----入口非常鬆化,輕輕一咬己散開甜度亦適中.
是夜菜式雖驚喜感不大但勝在水準平均.
因報名人數眾多,店方考慮到為保持出品質素緣故,所以飯局分了兩睌來進行.感謝攪手KC兩晚也出現主持飯局!在短時間內吃兩次大致相同的菜式,說聲辛苦了也不為過.
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