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2022-08-13
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家姐转新工请我食饭，老早便订了这间朋友推荐的餐厅。店内装潢充满和风，小至碗碟也满足著美感。师傅出色的手艺令日本空运直送的时令食材更添美味。刚巧还遇上Promotion，晚市Omakase第二位半价优惠，而午市Omakase及定食均有75折优惠。「霜」 Omakase - $1580先付清甜多汁的甘草蕃茄，下面晶莹剔透的啫喱用蕃茄汁制成，酸甜开胃；北海道白粟米能生吃，一咬爆汁之余，更有淡淡忌廉味；透出丝丝蟹肉的啫喱冻，有少少秋葵粒，入口好鲜甜；甘露黑豆好软糯，充满豆香。蒸蛋热呼呼的茶碗蒸质感好滑顺，充满浓厚的蛋香，更有爽脆爆汁的三文鱼籽、少少香菇片，还有爽滑弹牙的海参，好鲜味。时令刺身北海道仙凤趾蚝在日本有「海中牛奶」的美誉，大大只肉身好肥厚，滑口的质地好嫩滑，蚝味鲜甜浓郁。活八爪鱼新鲜的八爪鱼本身就特别鲜味，尤其吸盘最好食，有清亮的爽脆声，加少少柚子皮和竹炭盐好清新。烟熏鲣鱼除了吸睛的视觉效果外，还会带有苹果木的甜味和果味，入口先有烟熏味，继而鱼味和甜味愈食愈出，爽口清新。太刀鱼日本版的牙带鱼好细嫩紧实，轻轻烧香鱼皮带微脆，加少少姜和葱碎已好好食。池鱼肉质紧实爽口，略带油香，加入茗荷丝
「霜」 Omakase - $1580
先付
清甜多汁的甘草蕃茄，下面晶莹剔透的啫喱用蕃茄汁制成，酸甜开胃；
北海道白粟米能生吃，一咬爆汁之余，更有淡淡忌廉味；
透出丝丝蟹肉的啫喱冻，有少少秋葵粒，入口好鲜甜；
甘露黑豆好软糯，充满豆香。
蒸蛋
热呼呼的茶碗蒸质感好滑顺，充满浓厚的蛋香，更有爽脆爆汁的三文鱼籽、少少香菇片，还有爽滑弹牙的海参，好鲜味。
时令刺身
北海道仙凤趾蚝
在日本有「海中牛奶」的美誉，大大只肉身好肥厚，滑口的质地好嫩滑，蚝味鲜甜浓郁。
活八爪鱼
新鲜的八爪鱼本身就特别鲜味，尤其吸盘最好食，有清亮的爽脆声，加少少柚子皮和竹炭盐好清新。
烟熏鲣鱼
除了吸睛的视觉效果外，还会带有苹果木的甜味和果味，入口先有烟熏味，继而鱼味和甜味愈食愈出，爽口清新。
太刀鱼
日本版的牙带鱼好细嫩紧实，轻轻烧香鱼皮带微脆，加少少姜和葱碎已好好食。
池鱼
肉质紧实爽口，略带油香，加入茗荷丝即日本生姜，有淡淡的姜味，但不辛辣，再加少少姜葱和盐。
季节料理
香煎鹅肝好肥美，入口有著绵密的油脂香，加上酸甜的红酒蓝莓汁，以及整颗香甜无渣的芜菁，有点像萝卜，完全减去鹅肝的腻感。
手握寿司
鲛鲽鱼
油脂丰溢的鱼边轻轻火炙，将鱼油香逼出，连著肉身平衡下不会油腻，加上北海道三升渍增添辛香微辣。
伊佐木
烟韧的鱼皮火炙后略带香脆，鱼肉好弹牙，加柚子胡椒好鲜甜。
金目鲷
油脂含量适中的鲷鱼，肉质细腻鲜美，加少少黑松露酱带点飘香。
深海池鱼
爽口的鱼肉纤维好幼细，油份颇多又香甜，再加酥脆的乌鱼子粉有焦糖感。
石垣贝
厚实的贝肉充满鲜味与爽弹感，青柠汁增添清新感。
牡丹虾
烧香的虾头膏酱充满浓郁的甘香味，加上炒香的樱花虾口感好酥脆，配鲜甜清爽的牡丹虾，虾味好配合。
超拖罗
肉筋比较少，但鱼味和油份相当足够，入口依然有绵滑和油脂丰富感，鱼子酱再提鲜。
北海道白海胆
最贵最靓的海胆，较为罕见。丰厚的海胆瓣块十分鲜美，入口丰腴的海胆味好浓郁，入口即溶。
吸物
立鱼汤
奶白色的鱼汤真材实料长时间熬制，充满浓郁的鱼油香，鱼油胶质有点黏口感，里面更有一片嫩滑的鱼肉。
甜品
日本赤肉蜜瓜又甜又多汁，果肉好软滑；
脆脆的最中饼有淡淡的糯米香，夹著绵密的开心果雪糕，有少少开心果肉碎，奶感较低贴近原味。
张贴
