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2013-03-12
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致杨师奶 :不经不觉已与妳共渡了六个年头了。时间飞逝，昔日与妳相处的点滴时刻记在心里，特别是携手一同四围去觅食的经验更是沥沥在目....无论是便宜到普通的茶记以至酒店内的五星餐厅，我们也一起在这些地方留下不少的足迹....妳特别重视周年纪念日，小弟又何尝不是 ? 所以自己也花了一阵子的时候去找今年饭聚的地方。Caprice、Petrus、卢布松等等的心仪地方都已去过了，另外有一堆如Amber、Bombana等自己当然也很想试一下，不过在云云高档餐厅中有一间是我认为一生人中怎样也要去吃一趟的，这就是Peninsula内的老牌法国餐厅 ---- Gaddi's....在一众新兴的后起之秀还未冒起之际，这里可算是城中最好的法国餐厅。就算到了现在，Gaddi's在我心目中仍是"one of the best"，特别是在服务及装潢格调的范畴内，仍是数一数二的好....在如此环境底下，花二三千大洋一个来吃顿饭自然是少不免的。不过小弟知道妳最近奉行俭约主义，不主张我胡乱花费....那也好....不过我想，在这大日子里，最重要是大家高兴....若转而在此吃个weekend lunch的话，花费少了一半
不经不觉已与妳共渡了六个年头了。时间飞逝，昔日与妳相处的点滴时刻记在心里，特别是携手一同四围去觅食的经验更是沥沥在目....无论是便宜到普通的茶记以至酒店内的五星餐厅，我们也一起在这些地方留下不少的足迹....
妳特别重视周年纪念日，小弟又何尝不是 ? 所以自己也花了一阵子的时候去找今年饭聚的地方。Caprice、Petrus、卢布松等等的心仪地方都已去过了，另外有一堆如Amber、Bombana等自己当然也很想试一下，不过在云云高档餐厅中有一间是我认为一生人中怎样也要去吃一趟的，这就是Peninsula内的老牌法国餐厅 ---- Gaddi's....
在一众新兴的后起之秀还未冒起之际，这里可算是城中最好的法国餐厅。就算到了现在，Gaddi's在我心目中仍是"one of the best"，特别是在服务及装潢格调的范畴内，仍是数一数二的好....
在如此环境底下，花二三千大洋一个来吃顿饭自然是少不免的。不过小弟知道妳最近奉行俭约主义，不主张我胡乱花费....那也好....不过我想，在这大日子里，最重要是大家高兴....若转而在此吃个weekend lunch的话，花费少了一半也不止，水准相信也是一样的出色....想必妳也不会太反对吧 ?!....
预早订座及准时抵达，是到这一类高级餐厅的基本礼貌及条件，也是对她的一份尊重....
乘坐专用电梯后走进用餐厅内，一种慑人的典雅贵气袭人而来。此刻妳不禁拿着手机不断的拍啊拍，完全失去了应有的仪态我看在眼内，真不知是好嬲还是好笑....不过，最重要是妳喜欢就可以了....
侍者安排我们坐在梳化座上，安顿好后马上对餐牌研究了好一会。此时侍者亲切的端上面包篮，种类是也有好几款的。妳挑了添了墨鱼汁的软包以及原味criossant，而我则拣了以烟肉洋葱碎作饀的牛角包。入口是既flaky又富牛油香，再加上烟肉的咸香以及洋葱的甜，令它变成了极惹味之物。一向爱吃牛角包的我俩对之自然爱不惜手，一口气连吃了三个....不过好吃还好吃，这里的面包最大的弊处就是全然没有热度的。老实讲，幸好包本身是甚有水准，"烂船也总有三斤钉"，不然的话那就弊家伙了，不知妳同意否 ?....
用来涂面包的牛油是有分无及含盐的。两者的texture皆滑而细腻，油香四溢。最近爱走健康路线的我，还是专攻无盐的较稳阵一点....
边吃面包边呷着refreshing drinks，实大乐也 各要了一杯Bellini以及1953-MDE (即champagne加上peach schnapps及少许aromatic cloves)，前者很清爽易入喉，理应点给妳喝才合道理的，但偏偏也能攫取我这个大男人的欢心；后者是妳点的，口味与Bellini很是相似同是很清新怡人，最大分别便是若喝多两口后者的话，仍是挺易喝至脸红卜卜的....
通常这一类有级数的餐厅在菜来之前都会有两三款welcoming snacks的。这里摆出来是一式三款 ---- 最左边的鳀鱼酥皮条最是可观，原因当然在于鳀鱼的咸香是味极抢及突出，再加上酥皮是搓得既松化又够脆口，绝对是送酒小吃中的极品；置中的一道以薄片火腿卷入鸭肉来奉客。火腿咸度适中但不算十分丰腴；鸭肉甚有膻香且软熟，两者合起来的味道绝对是相辅相成；最右边的pastry以橄榄酱及啄碎的灯笼椒作饀，入口卜卜脆带点㶶焦之香又清甜，诚属惹味追吃之作....
Appetizer有吞拿carpaccio及牛面颊两款可拣。以妳一向那心多多样样都想试的性格，想必是两款都会成为妳的囊中之物吧 ? 前者以切片吞拿鱼刺身卷入以灯笼椒弄成的慕丝，制作过程应不会太复杂但简单就是美味了，特别的是慕丝打得相当幼滑，甜椒带来的甜味与吞拿鱼的清淡是甚为匹配；后者身为主角的牛面颊的质地及味道是出奇的不甚了了，反倒吸引人的却是那应是用上牛骨熬成的清汤弄成的啫喱，色泽清澈但味却甘浓；忌亷同样打得超软滑....
在主菜端来之先，侍者先送来一份Saffron risotto with corn-fed chicken止止渴。意大利饭处理得很有咬口而不会太淰，甚见功架。酱汁味道方面是既有粟米应有的香甜亦带有番红花丝带来的微微涩苦，是很特别的是嘛 ?；鸡件切成丁方状的用了煎pan煎至微微金黄，肉很软淰而无渣且腌味刚刚好，火喉控制属一流水平....
至于妳那个scampi consumme就我个人而言应是整顿饭的亮点之一了 ---- 未喝之先已嗅到一咲浓烈的虾鲜；汤的颜色十分清澈至迹近看到碟底。味道是一如所料的充满浓郁甘甜。置于汤顶的则有一小片干蕃茄及以虾肉及茴香打成的mousse，其中当以后者最具吸引力，口感细滑而富鲜味，与清汤配起来实在深庆得人，怪不得妳也喝得直竖拇指啦...
"前吃"类是如此精彩，万料不到主菜相比之下竟有相形见绌之感 --- 水准总的来说只是普普通通不过不失，特别是那cod fillet，质感虽不嚡口但却是连一丝鱼肉应存的鲜味(甚至是连咸味也没有)，是尤如正在吃白烚肉一般，乏味得真令人不爽。至于身为配菜的切件南瓜也只很普通亦无甚惊喜，唯一可取的就只有打得细腻软绵的南瓜慕丝...
Beef fillet要了惯常的medium rare熟度 (一时兴起忘记了妳不喜欢太生的，在此陪过罪先)。肉汁不算特别丰盈但嬴在肉本身的品质好，咬落不会太韧硬，掌勺的甚聪明的以大量的切碎红菜头来消去牛肉的腻滞；伴碟的home made gnocchi很有面粉香此外质感带黏糯，调味方面则带微甜 (因在搓粉时下了甜紫蕃薯的缘故)，吃起来既令人讨好又特别....
妳我皆期望的甜品时间卒之来临了。一客yogurt tart with lemon sorbet水平只属中规中矩，sorbet稍嫌味调得太甜，柠檬特有的酸及清新口感是稍为偏差了点；那个挞底最大的好处是食时仍感到微热之外本身也极之松化。至于挞内的奶油慕丝馅味道是十分的甜，本人就真的不太欣赏....自己最期望的反而是法式经典Crepe Suzette。这一道由外籍经理亲自堂弄的甜食，尽管班戟本身蛋香不甚重只觉在水准以下，但那个甜酒汁却是甜度调得刚好之余亦是酒香四溢，两者平衡处理十分得宜....
食得差不多了.....最后以一道香浓咖啡及petits four作结束。Petits Four整体来讲水准十分平均，各款皆以朱古力作主材料。馅内的慕丝＋分细滑而不会有咯喉感觉，与甘苦并重的咖啡相配起来倒是天作之合....
吃完了，未知您满意否呢 ?杨先生
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