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2024-01-12
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曾掌舵米芝莲一星餐厅的总厨 nicolas boutin 与主厨 lea.cantalloube 携手合作，打造于餐厅难忘的丛林美食之旅。餐厅内采用温暖柔和灯光，充满艺术氛围，洋溢轻松氛围餐厅内的Wood Ear酒吧亦是Happy Hour好去处；酒吧设400多种主要来自苏格兰和日本珍稀威士忌，其 2,000瓶葡萄酒包括世界知名酒庄的出品，亦有风格大胆、具备潜力的佳酿。✨Seasonal Tasting Menu✨6 courses ($1388)🌟Starter头盘以蛋壳造型的器皿盛载，内里有蚬肉，配上切粒的芹菜头，酱汁则采用采用龙蒿、苹果蓉🍎柠檬汁🍋等调配而成，还带有点烟熏味道，口感味道均十分丰富🌟 LobsterTagetes vinaigrette, Lemon采用来自加拿大的龙虾🦞其特别之处是底下配有两层啫喱，一层采用龙虾汁制成，另一层则以蕃茄清汤制成🍅上面放有青瓜片🥒青苹果片等，配上finger lime，食落味道清甜清新🌟 Mushroom SoupShiitake & black pepper roll 呢个汤真系好出色❗️选用大量来自法国巴黎的button mushro
餐厅内的Wood Ear酒吧亦是Happy Hour好去处；酒吧设400多种主要来自苏格兰和日本珍稀威士忌，其 2,000瓶葡萄酒包括世界知名酒庄的出品，亦有风格大胆、具备潜力的佳酿。
✨Seasonal Tasting Menu✨
6 courses ($1388)
🌟Starter
头盘以蛋壳造型的器皿盛载，内里有蚬肉，配上切粒的芹菜头，酱汁则采用采用龙蒿、苹果蓉🍎柠檬汁🍋等调配而成，还带有点烟熏味道，口感味道均十分丰富
🌟 Lobster
Tagetes vinaigrette, Lemon
采用来自加拿大的龙虾🦞其特别之处是底下配有两层啫喱，一层采用龙虾汁制成，另一层则以蕃茄清汤制成🍅上面放有青瓜片🥒青苹果片等，配上finger lime，食落味道清甜清新
🌟 Mushroom Soup
Shiitake & black pepper roll
呢个汤真系好出色❗️选用大量来自法国巴黎的button mushroom 🍄，再加上少量cream混合而成。
上层打成泡状🫧，下层则制成蘑菇custard，建议由上层𢳂到下层食🥄同时enjoy两个texture，再配上采用真菇及黑椒制成的蘑菇卷同食，蘑菇味道十分浓郁😍
🌟 Toothfish
courgette, red wine sauce
Toothfish以红酒汁腌制🐟底下配上红菜头及Red wine sauce🍷令外层带有红色，慢煮而成，食落口感软嫩
🌟 Abalone
dried sausage, petit pois
选用南非鲍鱼，底下配上港式腊肠，莲藕粒、四季豆🫛上面配上樱花虾🦐海芦笋，酱汁质已煮鲍鱼汁及龙虾混合制成🇭🇰甚有港式风味
🌟 Wild boar loin (Main Course)
parsnip, caramel jus
软嫩的猪柳🐷外层用上印度式传统乳酪lassi，腌了两日令外层的纤维软化，配上焦糖汁及黑椒汁🌶️后劲带点微辣味
🌟 Japanese A4 wagyu beef tenderloin (supplement $198) (Main Course)
spring onion
日本A4和牛牛柳，配上洋葱汁🧅，肉质细腻，油花细致均匀，牛肉味香浓，食落口感非常软嫩，入口即溶
🌟 Black forest
66% chocolate, Kirsch, morello cherry
甜品用上66%milk chocolate🍫配上樱桃🍒及云呢拿雪糕🍦加上圣诞树造型的朱古力作装饰🎄更显节日气氛
Petit Fours有餐厅招牌的橙朱古力条🍫及Madeleine，充满柑橘果香，为这这顿饭画上完美的句号
🌟 Fascination
Copper Dog Scotch infused raspberry, earl grey Grand Marnier, fresh lemon juice, honey syrup, fresh mint, pineapple
呢杯Whiskey base cocktail，配上新鲜raspberry、柠檬🍋加上earl grey tea浸嘅橙酒，味道甜甜地酸酸地，好Refreshing，啱哂女仔饮
🌟 Delight
Tried & True vodka infused apple & rosemary, smoked Mancino Bianco, fresh lime juice, Cox's apple, rosemary syrup
以Vodka作基调 cocktail，打开盖充满烟熏味道，配上鲜柠汁、苹果汁🍎迷迭香等，味道同样都系好清新
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