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2024-10-06
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【1111 ONES】是一家中法融合的高级餐厅，象征幸运的「1111」命名🤍 荣获2024 TATLER DINING AWARD及DEZEEN AWARD，室内设计灵感来自美国羚羊谷，巧妙结合自然优雅与现代元素。主厨陈健忠曾于米芝莲二星餐厅担任主厨，拥有超过20年的经验，专注于简约而优雅的菜式。今次嘅Tasting Menu都非常有惊喜！Tasting Menu $1,088+ /pp 用餐前，服务员会展示新鲜食材盒，介绍当晚的特色食材，展现餐厅的传统特色。AMUSE BOUCHE四款前菜中包括可可脂球与鸡尾酒、忌廉芝士「烧卖」、蚬壳饼和香脆鸡皮，每一款都很精致。特别的无花果干面包搭配500年历史的橄榄油及12年陈醋，显示出餐厅的用心。Oscietre CAVIAR (15g), Jinhua ham custard +$380满满的鱼子酱舖面好诱人，底层是金华火腿蒸滑蛋，咸香可口，中西合璧 ！TORO, sea urchin, tomato, bergamot顶层是来自北海道的海胆，中层是西班牙蓝旗吞拿鱼腩，底层则是清汤啫喱，服务员在桌前喷上一点佛手柑油，香气四溢，仪式感满满✨Tr
【1111 ONES】是一家中法融合的高级餐厅，象征幸运的「1111」命名🤍 荣获2024 TATLER DINING AWARD及DEZEEN AWARD，室内设计灵感来自美国羚羊谷，巧妙结合自然优雅与现代元素。主厨陈健忠曾于米芝莲二星餐厅担任主厨，拥有超过20年的经验，专注于简约而优雅的菜式。今次嘅Tasting Menu都非常有惊喜！
Tasting Menu $1,088+ /pp
用餐前，服务员会展示新鲜食材盒，介绍当晚的特色食材，展现餐厅的传统特色。
AMUSE BOUCHE
四款前菜中包括可可脂球与鸡尾酒、忌廉芝士「烧卖」、蚬壳饼和香脆鸡皮，每一款都很精致。特别的无花果干面包搭配500年历史的橄榄油及12年陈醋，显示出餐厅的用心。
Oscietre CAVIAR (15g), Jinhua ham custard +$380
满满的鱼子酱舖面好诱人，底层是金华火腿蒸滑蛋，咸香可口，中西合璧 ！
TORO, sea urchin, tomato, bergamot
顶层是来自北海道的海胆，中层是西班牙蓝旗吞拿鱼腩，底层则是清汤啫喱，服务员在桌前喷上一点佛手柑油，香气四溢，仪式感满满✨
Truffle, Tamagoyaki, Chaozhou Crab, Alioli
以高汤制作的日式玉子烧，搭配红蟹肉和蛋黄酱，最后即刨松露，香气四溢。
Cod, Paprika Guoba, House Cured Ham, Onion Soup
慢煮的鳕鱼保留鲜味，表面加上主厨自制的巴马火腿，底层锅巴增添口感，配洋葱汤，层次丰富。
Morel, Cuttlefish, House Farmed Mushroom, Veal Jus +$260
特大羊肚菌酿入墨鱼胶、自家种植的蘑菇，使用中式爆炒并淋上小牛肉汁，养生又美味。
Sorbet
清新的椰汁紫米露雪葩，轻盈不浓，清新味蕾。
Carabinero Grande, Plum Chan-Chuen-Fun, N.T. Vegetables
搭配虾油调味的红虾，配广东风味的陈村粉及新界自家农场的时蔬，味道丰富。
Pigeon Wellington, Lau Fau Shan Golden Oyster, Truffle +$320
全晚的焦点莫过于此 酥皮内含鸽肉、流浮山金蚝及松露，需预订，切开后卖相精致 入口肉质细嫩！
Blood Bird‘s Nest, Mousse, Papaya Almond Milk
由金丝血燕窝构成，下层香梨啫喱及云呢拿籽慕斯，淋上木瓜杏仁奶，滑顺可口。
PETIT FOURS小甜点包括热情果芝士蛋糕、榛子朱古力波波及达摩造型的冻柠茶味啫喱软糖，带来幸运寓意 很甜蜜🤎
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