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2022-05-03
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Michelin ⭐️Arcane 中环安兰街一带收藏了不少米芝莲星。这次来到#米芝莲一星 意大利菜Arcane，店面小小，但平日中午来吃3-courses lunch的人倒很多，老板及主厨Shane Osborn来头也不少，是Netflix厨艺比赛节目final table的亚军，也是上次分享过中环Cornerstone的老板。酸种面包(7.5/10): 外皮烘得硬脆，内里却很柔软的sourdough，衬著salted butter吃很不错。Japanese Baby Aubergines w/ yoghurt and chimichurri (8.75/10) 出色的厨艺，就是令不吃茄子的我也惊为天人。日本小茄子，配乳酪酱和阿根廷青酱，把茄子的草青味全辟了，剩下的只是啖啖柔软幼滑和清新鲜味。Steamed taiyouran w/ a ragout of white bean, haricot vert, Moreau sausage (7.25/10)日本太阳卵配豆角豆蓉火腿粒，味道不错，可意料之内，但感觉很「早餐」，米芝莲一星前菜来说太缺乏惊喜。Roasted Iberico P
中环安兰街一带收藏了不少米芝莲星。这次来到#米芝莲一星 意大利菜Arcane，店面小小，但平日中午来吃3-courses lunch的人倒很多，老板及主厨Shane Osborn来头也不少，是Netflix厨艺比赛节目final table的亚军，也是上次分享过中环Cornerstone的老板。
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酸种面包(7.5/10): 外皮烘得硬脆，内里却很柔软的sourdough，衬著salted butter吃很不错。
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Japanese Baby Aubergines w/ yoghurt and chimichurri (8.75/10)
出色的厨艺，就是令不吃茄子的我也惊为天人。日本小茄子，配乳酪酱和阿根廷青酱，把茄子的草青味全辟了，剩下的只是啖啖柔软幼滑和清新鲜味。
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Steamed taiyouran w/ a ragout of white bean, haricot vert, Moreau sausage (7.25/10)
日本太阳卵配豆角豆蓉火腿粒，味道不错，可意料之内，但感觉很「早餐」，米芝莲一星前菜来说太缺乏惊喜。
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Roasted Iberico Pork presa (8.5/10)
伊比利亚黑毛猪的猪颈肉部分，肉质弹牙有油香。值得一提的是，粟米酱料及粟米非常清甜，配上烧汁味道很夹，既清新又惹味。
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Double stuffed ravioli (8/10)
两款ravioli分别是青酱和芝士馅，颇特别，配合鲜茄酱吃颇清新。
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Lemon and date palm tart (8/10): 柠檬味道清新，枣甜而不腻，与云呢拿尼廉配搭不错
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Baron Bigon and lavoche (7.75/10): Baron Bigon这里Brie Cheese味道香浓，内里柔软滑溜，配搭lavoche脆片吃也不错
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⭕️总评：米芝莲一星的意大利菜，部分菜式展现了创意和高水准，部分则惊喜欠奉。晚市再来，希望会有更多惊喜。或会翻食✅
💵Budget: $600 pp (lunch)
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