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2013-10-04
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酒店中菜厅通常以粤菜为主，主打川菜的很少，而且是连续三年荣获米芝莲一星的川菜馆，其实力不容小觑。其实早在两年前已经来过吃麻辣火锅，虽然价钱不便宜，但火锅料的质料很高，麻辣锅底既香且辣，的确不错，这次再来就要试试他们的川菜做得如何。骏景五小碟。五小碟中包括虎皮尖椒、夫妻肺片、蒜泥白肉和口水鸡的四碟也是辣的，而且未吃已经闻到很香的辣椒辣油味，十分诱人，令人食指大动。虎皮尖椒，尖椒本身连籽吃是很辣的，所以厨师特别把椒籽去掉，配上特制的豆豉辣椒汁，虽然很辣，但尖椒的甜味仍在，非常好吃。夫妻肺片，是当中最辣的一道凉菜，牛肚与猪脷都切得很薄身，入口爽身，辣得流鼻水。蒜泥白肉，有别于一般以一片片上碟，切成薄片的白肉卷著青瓜丝，多了一重爽脆口感，而青瓜也减低了白肉卷的辣度。口水鸡，鸡与辣酱油是分开上，吃之前才淋上去。其实鸡肉不是主角，酱汁才是。比起前菜这个不算太辣，而且带有花生香，用来捞面最正，所以有食友忍不住把酱汁打包回家。瓦撑焗胡椒虾。白胡椒是很贵的香料，有食友说现在一斤要卖到九十多元，整个锅里都铺满大量的白胡椒，相当足料。白胡椒的香味很突出，辣味在口腔里停留但不呛喉，虾壳够干身，吸收了白胡椒的味
骏景五小碟。五小碟中包括虎皮尖椒、夫妻肺片、蒜泥白肉和口水鸡的四碟也是辣的，而且未吃已经闻到很香的辣椒辣油味，十分诱人，令人食指大动。
虎皮尖椒，尖椒本身连籽吃是很辣的，所以厨师特别把椒籽去掉，配上特制的豆豉辣椒汁，虽然很辣，但尖椒的甜味仍在，非常好吃。夫妻肺片，是当中最辣的一道凉菜，牛肚与猪脷都切得很薄身，入口爽身，辣得流鼻水。
蒜泥白肉，有别于一般以一片片上碟，切成薄片的白肉卷著青瓜丝，多了一重爽脆口感，而青瓜也减低了白肉卷的辣度。
口水鸡，鸡与辣酱油是分开上，吃之前才淋上去。其实鸡肉不是主角，酱汁才是。比起前菜这个不算太辣，而且带有花生香，用来捞面最正，所以有食友忍不住把酱汁打包回家。
瓦撑焗胡椒虾。白胡椒是很贵的香料，有食友说现在一斤要卖到九十多元，整个锅里都铺满大量的白胡椒，相当足料。白胡椒的香味很突出，辣味在口腔里停留但不呛喉，虾壳够干身，吸收了白胡椒的味道，不单只惹味，虾肉也很弹牙。
顺德煎鱼云。同台食友一致大赞，就连不怎么爱吃鱼的食友也说好吃，鱼云一点也不腥，尽吸姜葱的香味，鱼肉滑溜之中又带香脆，最后就连蒜头葱段也被一扫而空。
花雕焗子鸡。是这里的招牌菜，焗鸡吃过不少，不过用花雕酒腌过再去焗的还是第一次吃到。鸡味略淡，带有淡淡的花雕酒香，不过有食友说鸡胸和鸡背位有点嚡，还好我吃的是鸡翼，所以肉质还不错。
麻辣水煮滑鱼片。上台时只见辣椒铺满，一点鱼肉都看不到。一开始吃鱼肉不太辣，鱼味不太浓，但很嫩滑。吃水晶薯粉和大豆芽时就开始感受到其威力，越吃越辣，越吃越麻，咀唇都麻痺掉，胃部也开始热起来，但又会忍不住想继续吃呢。
干煸凉瓜。我怕苦，所以不吃苦瓜，不过没见过干煸这个煮法，就浅尝了一片。苦瓜爽脆，但仍然是苦的，不过伴炒的肉碎很香，是个十分下饭的苦瓜菜式。
宫保虾球。爽弹的虾球混合干椒与泡椒去煮，味道酸酸甜甜，辣度因为有甜味而略为减轻了，但却带出了辣和甜混合起来的另一种享受。
骏景砂锅炒饭。炒饭的配料简单，只有叉烧粒、葱粒、菜粒，不过米饭炒得够干身，虽然未算很突出，但也在水准之内。四川担担面，这是加辣版的担担面，满碗红油，不算太辣但很麻，吃的时候要小心翼翼，万一吸了汤汁到气管肯定辣到流眼水。最欣赏是这里的面条，幼扁身的面条很滑溜，又有弹性，让人很口味呢！
怀旧马拉糕。加入了榄仁的马拉糕用上传统的做法，口感松软不太甜，用来中和辣味刚刚好。爱吃辣的我今晚相当满足，不单满足了想吃辣的欲望，而且白胡椒虾、煎鱼云等非川菜菜式也做得很有水准，可以让不太吃得辣的人，也可试到其他菜系的水准，难怪这里会连续三年得到一星殊荣呢！
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