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2023-07-13
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米芝莲一星之《Whey》Whey 系加坡的年轻主厨Barry Quek主理，同本地食材及新加坡美食元素，同创新既煮法为菜式带来惊喜，餐厅环境舒式，所以摆设及服务都十分高级，打去book台时，餐厅亦非常细心，会问我地有冇food restriction，系tasting menu入面拣左几样特别嘅介绍下：~ White asparagus razor clams candle nuts~ Whey's Brioche and buah keluak emulsion~ Spring Peas mackerel, whey~ marigold cream, strawberries~“Bak Kut Teh” show面包外脆内软，系十分软熟，面属咬落有少许焦糖味，再咬多几口，品尝包中间有少许咸，buah keluak 同焦糖洋葱一齐烹，味道十分夹，白芦笋汤由葱、芦笋、牛奶和奶油制成，打成蓉，口感香口幼滑，汤底有芦笋丁，蛏子同石栗，饮落有咬口豌豆鲭鱼油脂较多，肉质口感细腻且营养丰富，豌豆质地比较硬实，但煮后口感清甜软糯，而带有浓郁芳香，“Bak Kut Teh” show 餐厅系serv
Whey 系加坡的年轻主厨Barry Quek主理，同本地食材及新加坡美食元素，同创新既煮法为菜式带来惊喜，餐厅环境舒式，所以摆设及服务都十分高级，打去book台时，餐厅亦非常细心，会问我地有冇food restriction，
系tasting menu入面拣左几样特别嘅介绍下：
~ White asparagus razor clams candle nuts
~ Whey's Brioche and buah keluak emulsion
~ Spring Peas mackerel, whey
~ marigold cream, strawberries
~“Bak Kut Teh” show
面包外脆内软，系十分软熟，面属咬落有少许焦糖味，再咬多几口，品尝包中间有少许咸，buah keluak 同焦糖洋葱一齐烹，味道十分夹，
白芦笋汤由葱、芦笋、牛奶和奶油制成，打成蓉，口感香口幼滑，汤底有芦笋丁，蛏子同石栗，饮落有咬口
豌豆鲭鱼油脂较多，肉质口感细腻且营养丰富，豌豆质地比较硬实，但煮后口感清甜软糯，而带有浓郁芳香，
“Bak Kut Teh” show 餐厅系serve bak kut teh前会show比我哋睇刚刚烧起个样，三种唔同既肉类部位组成，油脂分布唔一样，带黎唔同既口感，好新奇，分别系pork belly，shoulder同pork heart，香口得黎食落口唔会觉得太肥，皮脆肉厚，值得一试，
marigold cream, strawberries甜品味道清新鲜甜，好light，作为收结唔会过腻。
总括呢个价钱真系要用心享受食物质素，满足的一餐。
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