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2012-09-16
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一直很想试的湾仔米芝莲一星菜馆「杭州酒家」，尤其它的「莼菜鱼丸」，每次见到广告图片都会很想吃！此饭局是为两位朋友庆生，出席人数多逹三围，可以试尽一轮大菜，可惜整体食物劣评如潮。。。唔，不如大家去片睇睇。「炸响铃 / 花雕醉鸽 / 万年青 / 招牌酱鸭 / 青瓜蜇头 / 香糟鱼干 」先来头盘六小碟，表现全都是平平。「炸响铃」最好吃，十分脆口松化，完全没有油溢味，但点附上的「地㨺」茄汁就有点儿奇怪。「花雕醉鸽」不够酒香，而且肉太韧。「万年青」是较清新的选择，可加多点麻油提香。「招牌酱鸭」肉又太硬，味道亦太咸。「青瓜蜇头」够冰凉，略允爽脆。「香糟鱼干」的鱼肉硬而有点腥，这算是正常的，反而酒糟味可以更浓。「火瞳老鸭煲」汤是全晩最出色的一道菜式。整体是浓浓的火腿咸香，老鸭汤头也很清甜，如此的配搭是完全没有输的理由。不得不提，汤的料头是很好吃！尤其是火瞳的皮位，又爽又滑。「毛豆酱蟹年糕」这道一向是我的至爱，最爱吃的是以前「绿杨邨」的出品，一般其他上海餐馆也甚少失手。不得不承认，「杭州酒家」是弄得麻麻，酱汁太浆糊 feel，六月黄的蟹肉也有点怪，不可说是霉，却是完全没有鲜活的感觉。「东坡肉」摆盘是
「炸响铃 / 花雕醉鸽 / 万年青 / 招牌酱鸭 / 青瓜蜇头 / 香糟鱼干 」
先来头盘六小碟，表现全都是平平。
「炸响铃」最好吃，十分脆口松化，完全没有油溢味，但点附上的「地㨺」茄汁就有点儿奇怪。
「花雕醉鸽」不够酒香，而且肉太韧。
「万年青」是较清新的选择，可加多点麻油提香。
「招牌酱鸭」肉又太硬，味道亦太咸。
「青瓜蜇头」够冰凉，略允爽脆。
「香糟鱼干」的鱼肉硬而有点腥，这算是正常的，反而酒糟味可以更浓。
「火瞳老鸭煲」
汤是全晩最出色的一道菜式。整体是浓浓的火腿咸香，老鸭汤头也很清甜，如此的配搭是完全没有输的理由。不得不提，汤的料头是很好吃！尤其是火瞳的皮位，又爽又滑。「毛豆酱蟹年糕」
这道一向是我的至爱，最爱吃的是以前「绿杨邨」的出品，一般其他上海餐馆也甚少失手。不得不承认，「杭州酒家」是弄得麻麻，酱汁太浆糊 feel，六月黄的蟹肉也有点怪，不可说是霉，却是完全没有鲜活的感觉。「东坡肉」
摆盘是分成三盅上桌，肉的外貌对办，可惜瘦肉部分是太干太粗。肥的部分还好，算甘香，但总不能每件也只是吃肥啊！这道下次可以 skip。「叫化鸡」
是类似「乞儿鸡」的菜式，鸡用荷叶及泥包著焗。调味是太咸，本人刚好夹到的那件大部分是鸡皮及骨，也没有太大意欲去夹第二件。「蒸双臭」
是为蒸臭豆腐及臭䔨菜梗，真的臭得有几分像小云个 friend 米田共。纯粹私人加分，我个人是很吃得下蒸臭豆腐，它也是小时候在家中常吃之物，所以朕太觉得有问题。当然，它就如日本纳豆及榴莲一样，只有喜欢与讨厌，令人爱恨分明。观察到当日大家是不停地将「臭豆腐」在玻璃盘上转来转去，期望不要停留在自己面前，看来不喜欢的人是渐太多数吧！「莼菜鱼丸」
终于可一试这特别的鱼丸了。鱼丸质感似豆腐，滑不溜口，浸淫在滑嘟嘟的莼菜汤中，很有特色，论味道也不错。「清炒杭州时蔬」
即是简单的清炒菠菜，菜是不是来自杭州就不得而知，炒功倒不是太差，菜也够嫩绿。
最后上的「酒酿丸子」,埋单人均约 $300。「弹摆梳」，食物又未至于极差至要闹爆，但能夺米芝莲一星则有点抓头。
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