影片
更多
2021-06-19
10148 浏览
香港三星级米其林法国餐厅🇫🇷位于四季酒店大概一个月前订位Caprice，可request靠窗位还真的安排了无敌海景位～很开心第一排靠窗位的景色非常好！落地窗对著中环海景，天气迷人不会晒四季酒店的Caprice走富丽堂皇路线，位子之间很宽敞能远远看到Open Kitchen里的厨师们做菜👨🍳大大的水晶灯配上高楼底很气派适合一般商业聚餐或是庆祝节日🎉这次来尝米其林（米芝莲）三星的Set LunchMenu分为三道、四道和五道菜，另外也有Tasting Menu和单点五道菜午餐为$965+10%（有些菜色需另加费用）价格以三星来说，我认为物超所值！继续看下去吧....餐前面包共有四款可选，尺寸小小的可搭配有盐和无盐奶油来享用，可以续加不过第一次上的时候，面包是冷的🥲后来再加一次是热腾腾像是刚出炉两个口感与味道差很多！热腾腾的非常酥脆，香气十足🤩所以上面包前可以先问他是不是热的（个人觉得奶油卷和辣的辫子卷最好吃【开胃小点】蓝虾他他虾肉鲜甜，冰冰凉凉地开启午餐的序幕虾片脆脆的！【前菜】鸭肝冻伴粟米炖蛋及大黄根回想起午餐，这道鸭肝最令人念念不忘底下的鸭肝味道浓郁，口感绵密～搭配上层的玉米炖蛋两者
大概一个月前订位Caprice，可request靠窗位
还真的安排了无敌海景位～很开心
第一排靠窗位的景色非常好！落地窗对著中环海景，天气迷人不会晒
四季酒店的Caprice走富丽堂皇路线，位子之间很宽敞能远远看到Open Kitchen里的厨师们做菜👨🍳
大大的水晶灯配上高楼底很气派适合一般商业聚餐或是庆祝节日🎉
这次来尝米其林（米芝莲）三星的Set Lunch
Menu分为三道、四道和五道菜，另外也有Tasting Menu和单点
五道菜午餐为$965+10%（有些菜色需另加费用）
价格以三星来说，我认为物超所值！继续看下去吧....
餐前面包共有四款可选，尺寸小小的
可搭配有盐和无盐奶油来享用，可以续加
不过第一次上的时候，面包是冷的🥲
后来再加一次是热腾腾像是刚出炉
两个口感与味道差很多！
热腾腾的非常酥脆，香气十足🤩
所以上面包前可以先问他是不是热的
（个人觉得奶油卷和辣的辫子卷最好吃
面包
78 浏览
0 赞好
0 留言
【开胃小点】蓝虾他他
虾肉鲜甜，冰冰凉凉地开启午餐的序幕
蓝虾他他
149 浏览
0 赞好
0 留言
蓝虾他他
71 浏览
0 赞好
0 留言
【前菜】鸭肝冻伴粟米炖蛋及大黄根
回想起午餐，这道鸭肝最令人念念不忘
底下的鸭肝味道浓郁，口感绵密～
搭配上层的玉米炖蛋两者平衡的非常好
玉米粒的清甜降低鸭肝强烈的尾韵
FOIE GRAS
203 浏览
0 赞好
0 留言
做成冰凉的鸭肝冻比起香煎更适合现在春天
还有焦糖爆米花点缀，真的很好吃！
FOIE GRAS
130 浏览
0 赞好
0 留言
【前菜】青芦笋伴香草忌廉配法国生蚝
这道生蚝就出了小插曲🦪
吃了第一个蚝肉就发现有硬硬的东西在嘴里
GREEN ASPARAGUS, CORIANDER CREAM AND BRITTANY OYSTER
64 浏览
0 赞好
0 留言
原来不明硬物是生蚝壳，应该是生蚝没有洗干净😅
米其林三星偶尔都会有小失误吧....
底下是香菜奶油酱，不过香菜（芫荽）的味道不突出生蚝肥美鲜甜，表层有薄薄一层果冻
芦笋口感细致无渣，摆盘很精致～
GREEN ASPARAGUS, CORIANDER CREAM AND BRITTANY OYSTER
54 浏览
0 赞好
0 留言
【汤】青豆汤伴羊奶芝士意大利云吞、杏仁泡沫及薄荷
两款汤品皆是上桌后由侍应将汤倒入配料中
青豆汤是热的（之前好像是冷汤）草绿色很鲜艳💚
意大利云吞包著满满的芝士，咬下去爆开在口里好满足
绵滑的芝士与青豆汤一起享用，减轻了青豆的味道
GREEN PEAS SOUP
73 浏览
0 赞好
0 留言
【汤】特式海龙皇汤伴海鲜及柠檬配甜椒酱
招牌的马赛鱼汤，法国菜的经典海鲜汤品
充满著「大海的味道」鲜味满满～
喝下第一口觉得非常鲜美，多喝几口能尝到丰富的层次
鱼肉滑嫩，另外还有站起来的蚬肉（超可爱！）
不过咸度偏高，吃得出不是盐的死咸，而是来自大海的咸
CAPRICE BOUILLABAISSE
77 浏览
0 赞好
0 留言
CAPRICE BOUILLABAISSE
86 浏览
0 赞好
0 留言
【海鲜】法式鱼肉慕丝伴海鲜配香槟汁
四道主菜中个人最喜欢这道！
鱼肉慕斯软绵绵的，像是豆腐的升级版
外表光滑，咀嚼的时候轻盈不厚重💛
脆脆的菠菜里包著蘑菇碎，放上蚬肉，呈现多重的口感
FISH QUENELLES
80 浏览
0 赞好
0 留言
FISH QUENELLES
40 浏览
0 赞好
0 留言
【海鲜】时令鲜鱼伴青芦笋、羊肚菌配芝士泡沫及黄酒汁
忘记是什么鱼🐟不过肉质细致，鱼味淡淡的
酱汁富有奶油香与咸香的芝士泡沫为鱼肉提味
底下的羊肚菌菌味很香，亦煮的入味
DAILY WILD CAUGHT FISH
78 浏览
0 赞好
0 留言
【肉】水煮走地鸡伴香茅 及鱿鱼配白芦笋
香茅味道很重的一道主菜，调味走泰式路线
酱汁有咖哩的味道？！白芦笋比起绿芦笋来的甜，相当的粗
搭配小卷的煎鱿鱼，个人认为鱿鱼没有达到加分的效果
POACHED CHICKEN
47 浏览
0 赞好
0 留言
小条的外皮煎得酥脆，鸡肉肉质嫩，但是整体稍嫌单调
POACHED CHICKEN
35 浏览
0 赞好
0 留言
【肉】慢煮和牛脸颊伴甘笋及芹菜头配烧汁
蝴蝶的盘子好典雅🦋其实全部的餐盘都很美
慢煮令到肉变得软嫩，烧汁带有酒味
但是吃到后来有点腻，要搭配甜甜的薯泥一起吃
SLOW COOKED WAGYU BEEF CHEEK
52 浏览
0 赞好
0 留言
牛面颊肉口感扎实，胶原蛋白丰富～
SLOW COOKED WAGYU BEEF CHEEK
54 浏览
0 赞好
0 留言
【甜点】巧克力软心蛋糕伴焦糖忌廉配开心果雪糕
法式甜点走小巧精致路线
软心蛋糕不是心太软，是那种像是生巧克力的口感
焦糖奶油入口即化，上面的脆脆我很喜欢
CHOCOLATE MOELLEUX
27 浏览
0 赞好
0 留言
【甜点】榛子梳乎厘配云呢拿雪糕(另加$150)
榛子味大爆发的舒芙蕾超级推荐‼️
热腾腾现烤上桌，汤匙挖下去带有空气感
轻盈蓬松的口感融合浓郁的榛子香，每一口都唔得顶！
里面还有不少榛子颗粒，与雪糕一起吃冷热交替，超幸福🌸
HAZELNUT SOUFFLÉ
36 浏览
1 赞好
0 留言
Petit Four
餐后小点也不马虎，摆在饰品盒上如珠宝一样
泡芙、巧克力和柠檬塔，三款味道都很好～
配上一杯超大杯的冰Latte，为这次的午餐画下甜蜜的句点
不知不觉从12:30吃到快4点，法国菜果然需时
Petits Fours
33 浏览
1 赞好
0 留言
整体来说，肉类与其他道菜相比之下较为普通
海鲜的部分新鲜，调味淡雅，突出海鲜本身的鲜味
其中鸭肝、汤品和舒芙蕾令人惊艳！
美食搭配美景，酒店的服务质素佳
侍应在上菜后会详细介绍，上菜的速度适当
Caprice不愧为三星级的米芝莲，实至名归
期待下次来吃招牌乳鸽!
张贴
