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2015-12-13
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美酒和美食，从来都令人陶醉，当两者走在一起时，更叫人欲罢不能；但，再好的美食，再美的酒，也要和对的人分享，否则只会把光阴美酒和美食浪费掉。来自意大利的米芝莲二星大厨Anthony Genovese在十一月初时来到了Alto 88献技 ，大厨是意大利卡拉布里亚人，生于法国，并于当地定居多年；这次特意来到，让大家不用特意飞到意大利也可以品尝他的厨艺，实在是一大乐事呢。先来一份面包吧，热辣辣的面包是最棒的。地中海红虾配海草汁及椰子味米饭 Inzolia Blend DOC, Contea di Sclafani, Nozze d’Oro 2010, Tasca d’Almerita, Sicily享用完Amuse bouche后便来第一道菜，这支酒的酸度比较高，味道上以柠檬为主，还带著些花香；而虾本身的味道也不错，当配著酒时，虾的质感更加creamy。慢煮八爪鱼配水牛芝士及牛心番茄 Vermentino di Sardegna DOC, Costamolino 2014, Cantina Argiolas, Sardinia而这支白酒则与对上的有点不同吧，这支带有青苹果的味道，香味算是中度吧
美酒和美食，从来都令人陶醉，当两者走在一起时，更叫人欲罢不能；但，再好的美食，再美的酒，也要和对的人分享，否则只会把光阴美酒和美食浪费掉。
来自意大利的米芝莲二星大厨Anthony Genovese在十一月初时来到了Alto 88献技 ，大厨是意大利卡拉布里亚人，生于法国，并于当地定居多年；这次特意来到，让大家不用特意飞到意大利也可以品尝他的厨艺，实在是一大乐事呢。
先来一份面包吧，热辣辣的面包是最棒的。
地中海红虾配海草汁及椰子味米饭 Inzolia Blend DOC, Contea di Sclafani, Nozze d’Oro 2010, Tasca d’Almerita, Sicily
享用完Amuse bouche后便来第一道菜，这支酒的酸度比较高，味道上以柠檬为主，还带著些花香；而虾本身的味道也不错，当配著酒时，虾的质感更加creamy。
慢煮八爪鱼配水牛芝士及牛心番茄 Vermentino di Sardegna DOC, Costamolino 2014, Cantina Argiolas, Sardinia
而这支白酒则与对上的有点不同吧，这支带有青苹果的味道，香味算是中度吧；而八爪鱼则经过慢煮，所以质感比较软腍；当酒和八瓜鱼两者碰上时，似乎没有擦出太大的火花吧。
鱿鱼及巴马火腿意大利面配海胆忌廉汁 Vermentino di Sardegna DOC, IS Argiolas 2011, Cantina Argiolas, Sardinia
接下来继续是白酒，说实话，个人对白酒并不是十分喜欢，但这顿饭都是以白酒为酒，主要是为了配合菜式吧；这白酒带点creamy，味道上亦是带有柠檬香，另外还带点花香；意粉上那黄色的是海胆来的，冰冰凉凉的，十分特别；特别喜欢这里的意粉，手造的，份外的美味，那质感特别棒；这酒与意粉颇相配的，意粉在味道上更突出吧。
香煎意大利红衫鱼配茴香牛肝菌清汤及焦糖风味田园蔬菜Chardonnay DOC, Contea di Sclafani 2011, Tasca d’Almerita, Sicily
你爱意大利的Chardonnay吗? 比较dry，带著almond的味道；而这鱼是很美味呢，充满著油香，鱼皮亦香脆；因为酒带creamy，所以与这份鱼的酒香十分相配呢，不错。
香烧比利牛斯羊柳配意式茄子及乳清芝士知道吗，我是吃肉怪，无肉不欢，今夜到来，为的是这道菜和配著这道菜的酒呢；羊柳肉质软腍，轻轻的膻味，特别喜欢旁边那小杯的羊肚肉，味道份外的浓郁，肉质亦非常软腍，配上底下的薯蓉，很美味呢。
Barolo DOCG, Prapo’ 2007, Ceretto, PiedmontBarolo，Piedmont之王，喝过后便爱上，单是嗅觉上，已经令人陶醉，那香气实在叫人难以抗拒，而入口那plum味、红莓味、herbaceousy还有皮味亦教人回味，是的，我真的颇喜欢Barolo的，味道复杂，那平衡度亦不错，中度的tannin，不得不说句，就是爱美酒。
樱桃布甸配黑朱古力雪葩及柠檬果酱最后便到甜品了， 黑朱古力雪葩，冰冰凉凉的，一减腻感。
Nasco, Isola di Nuraghi Passito IGT, Angialis 2012, Cantina Argiolas, Sardinia吃甜点，怎少得甜酒呢? 甜香中带著蜜糖香，与蛋糕十分相配呢。
Alto 88
铜锣湾怡和街88号富豪香港酒店31楼
2837 1799
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