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2019-01-20
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铜锣湾的拉面Jo 屡获米芝莲头衔，闻名已久，终于找到机会和朋友一试。小店位于加路连山道，藏于宁静的一段小路，门外的大红灯笼却非常惹人注目，充满日本风情。店内位置不多，约二十座。晚上七时到达，在门外稍作等候，便能入座。负责招呼的大概就是日藉小老板，说话态度诚恳，又带点腼腆，尤如置身日本。拉面Jo 主打豚骨拉面，贵为米芝莲星级餐厅，价格却非常实在，每碗也不过$90港元。点了豚骨拉面($85)，外加溏心蛋($15)是必需的。朋友则点了辛味豚骨拉面($88)。不敢自称拉面达人，只以个人口味作为准则。先尝了一口豚骨汤，汤头顺滑浓郁，油而不腻。坊间太多拉面店，只会把浓味等同于浓郁，然而很多时候，重口味只代表调味料额外添加的多与少。十分欣赏这里的豚骨汤底，味道浓郁，却又不会偏咸，口感清爽，又很挂面。每款拉面的硬度划一，豚骨汤配上幼面恰好到好处，吃完很有饱足感。两片叉烧肥瘦适中，带点口感又不失嫩滑。溏心蛋亦是拉面的灵魂，不知大家又研究了多少品尝这人间美食的方法。个人习惯先把整颗蛋放进汤内浸暖，轻轻咬一口半凝固的蛋黄和蛋白，再次把蛋浸入汤底。让汤汁从破口慢慢注满鸡蛋，然后大啖品尝。一口浓郁暖汤，一口细滑
闻名已久，终于找到机会和朋友一试。
小店位于加路连山道，藏于宁静的一段小路，
门外的大红灯笼却非常惹人注目，充满日本风情。
店内位置不多，约二十座。
晚上七时到达，在门外稍作等候，便能入座。
负责招呼的大概就是日藉小老板，
说话态度诚恳，又带点腼腆，尤如置身日本。
拉面Jo 主打豚骨拉面，
贵为米芝莲星级餐厅，价格却非常实在，
每碗也不过$90港元。
点了豚骨拉面($85)，外加溏心蛋($15)是必需的。
朋友则点了辛味豚骨拉面($88)。
不敢自称拉面达人，只以个人口味作为准则。
先尝了一口豚骨汤，汤头顺滑浓郁，油而不腻。
坊间太多拉面店，只会把浓味等同于浓郁，
然而很多时候，重口味只代表调味料额外添加的多与少。
十分欣赏这里的豚骨汤底，
味道浓郁，却又不会偏咸，口感清爽，又很挂面。
豚骨拉面
$85
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每款拉面的硬度划一，
豚骨汤配上幼面恰好到好处，吃完很有饱足感。
两片叉烧肥瘦适中，带点口感又不失嫩滑。
辛味豚骨拉面
$88
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溏心蛋亦是拉面的灵魂，
不知大家又研究了多少品尝这人间美食的方法。
个人习惯先把整颗蛋放进汤内浸暖，
轻轻咬一口半凝固的蛋黄和蛋白，再次把蛋浸入汤底。
让汤汁从破口慢慢注满鸡蛋，然后大啖品尝。
一口浓郁暖汤，一口细滑蛋浆，
层次感十足，幸福感也十足 。
用心制作的还有配菜中的卤笋、供自行添加的渍物，
惹味而不喧宾夺主。
一尝拉面以外的小食，葱花牛舌($70)热腾腾的上桌。
薄片牛舌爽口，配上柠檬汁更清新去油腻。
唯独是我俩尝了一两片后便太专心吃拉面，停不下来，
吃掉整碗后才再品尝，结果牛舌都有点放凉了。
建议大家还是衬著牛舌还温热的时候，就要赶快吃了。
葱花牛舌
$70
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吃过拉面，时候尚早，
门外还站著三四对情侣、知己在等候。
吃过热腾腾又美味的拉面，走在寒冬的街道上，
内心还是暖暖的，十分饱足。
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