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2021-12-16
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天龙轩位于酒店102楼，食客要从103楼酒店大堂落一层。从大堂扶手梯缓缓向下时视缐早被102楼金碧辉煌的装潢摄住….餐厅位置打通102及103楼的楼底，空间感十足之余，予人气派飞凡的感觉。在金光闪闪的长廊另一边，远处可见西餐厅厨师们👩🍳「晒冷」式的在大显身手。米芝莲奖牌既可展示荣誉又可鼓励厨师及侍应要保住这两粒星。偌大玻璃窗把海景尽收眼帘，即使当天座位不是靠窗位置，但仍感舒适优雅。🫖茶钱每位$48，侍应没有花时间推荐任何茗茶，故选择了菊花。喝过一杯没花香，请侍应换铁观音，他二话不说就换来新的一壶。赠送的琥珀合桃甜甜的，瞬间即被吞噬，没有再加添，以防吃不下正餐。🙀不幸的是同多一粒星的龙景轩一样，遇到有腥味的餐具。不过这次更糟，二人的白色筷子都有腥味。侍应拿走更换，连一声抱歉也欠奉！🥪头盘锅贴大虾多士 $108薄薄炸浆紧够令虾和多士结合，做得很好。虾肉原只开边，味浓有嚼口。底部白面包炸得香口酥脆而不油腻。一啖到底，口感丰富。淡淡的甜酸汁画龙点睛，提鲜不抢味。🥟点心笋尖鲜虾饺 $120虾饺皮咬落烟韧度欠奉。馅料有虾同笋，虾球鲜味系基本，笋份量很少，既看不到笋尖的萌态，亦吃不出什么味，反正是
从大堂扶手梯缓缓向下时视缐早被102楼金碧辉煌的装潢摄住….餐厅位置打通102及103楼的楼底，空间感十足之余，予人气派飞凡的感觉。
在金光闪闪的长廊另一边，远处可见西餐厅厨师们👩🍳「晒冷」式的在大显身手。
米芝莲奖牌既可展示荣誉又可鼓励厨师及侍应要保住这两粒星。
偌大玻璃窗把海景尽收眼帘，即使当天座位不是靠窗位置，但仍感舒适优雅。
🫖茶钱每位$48，侍应没有花时间推荐任何茗茶，故选择了菊花。喝过一杯没花香，请侍应换铁观音，他二话不说就换来新的一壶。
赠送的琥珀合桃甜甜的，瞬间即被吞噬，没有再加添，以防吃不下正餐。
🙀不幸的是同多一粒星的龙景轩一样，遇到有腥味的餐具。不过这次更糟，二人的白色筷子都有腥味。侍应拿走更换，连一声抱歉也欠奉！
🥪头盘
锅贴大虾多士 $108
薄薄炸浆紧够令虾和多士结合，做得很好。虾肉原只开边，味浓有嚼口。
底部白面包炸得香口酥脆而不油腻。一啖到底，口感丰富。淡淡的甜酸汁画龙点睛，提鲜不抢味。
锅贴虾多士
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🥟点心
笋尖鲜虾饺 $120
虾饺皮咬落烟韧度欠奉。馅料有虾同笋，虾球鲜味系基本，笋份量很少，既看不到笋尖的萌态，亦吃不出什么味，反正是没有笋的怪味儿。感觉矜贵的要算是虾饺上那小片金箔吧😅
虾饺
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🥟龙凤烧卖（金腿带子烧卖、香茜虾球烧卖）$130
金华火腿蓉提升带子鲜甜味道，猪肉滑弹。香茜虾球亦做得出色，饺皮里面是一层叠一层的虾肉，好满足。
天龙轩的取材可能是比坊间酒楼用得上乘一点，不过虾饺烧卖这对经典点心孖宝，很多高级酒楼都可以做得出色，追求完美的主厨要再加油喇！
龙凤烧卖
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🥫中东吉品鲍鱼酥 $168
鲍鱼有嚼头，口感实在。鲍鱼味未算很醇香，要靠跟上的鲍鱼汁提香。听说鲍鱼汁是用鲍鱼磨成粉再煮起的，真系无佢唔得！
鲍鱼底部是烧鹅肉粒，但味道未见特别出色。酥底酥香欠奉，有点焗过龙。
相比多一粒星的龙景轩，无论鲍鱼本身、鹅粒（龙景轩用鸡粒）味道或酥底，天龙轩的仍觉略逊。
中东吉品鲍鱼酥
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🐸蒜香田鸡腿 $160
用薄薄的粉浆包裹著肥美的田鸡腿，肉质滑嫰美味。唯蒜香味同镬气都不足，外层没酥脆口感。
田鸡腿
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笔者影下田鸡腿骨（如果引起大家视觉不安，在此致歉！），原意是想讃餐厅用料到位。但发现原来腿的大小相差甚远，材料并非全部用肥美大腿，幸好其美味无减。
🧆蜜烧西班牙黑豚肉叉烧 - 半份$200
因为错过酒店的订位确认电话，没有在二十四小时前预订义烧，幸好当天卖剩最后半份，才有机会品尝到。
义烧是选用黑毛猪的肩胛位肉，此部份的肉同脂肪分布比较均匀，所以虽然望落并不多脂肪，但肉质仍可做到脂香嫰滑，还带有少许果甜味。毕竟黑毛猪肉是吃橡果大的！高质食材加上精湛厨艺，当然可事半功倍。
唯略嫌义烧焦香味不足。可能吃的这碟是「水尾」吧！
明嘅…..机会是留给有准备的人😀。谨记一天前预订呀！
西班牙黑豚肉叉烧
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🍧甜品
鸽蛋杏仁露$92
没太出的杏仁香味，反而微微带苦（加了北杏？）。
估计没在加蛋白后再隔渣，口感实在而非细腻。鸽蛋的蛋白部份有点透明，是紧紧熟⋯⋯
莲子芝麻糊$92
芝麻糊没有浓香芝麻味，亦不是很滑溜那种。莲子数量少。味道平凡得可以不试。
🍰餐厅送的糕饼Petit four
莲蓉糯米糍、花生酥
糯米糍配上做月饼的莲蓉馅，香甜烟韧，做得相当出色。口感酥化的花生酥顿时变得无惊喜。
杏仁糊、黑芝麻糊、赠送的糕点
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环境是天龙轩的一大优势，瑰丽装潢加上君临天下的景观，一份优越感油然而生，令人想多坐一会。相比龙景轩的平实装修，天龙轩胜。
始终只有二人，可以在一顿午餐试的菜式有限，可能有其他菜肴点心在当天错过了。
张贴
