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2024-09-20
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之前喺大阪京都食过江户前寿司一直念念不忘估唔到香港都可以体验江户前寿司omakase 中秋拣咗寿司大师岩央泰（Hisayoshi Iwa） 银座Ginza Iwa米芝莲一星香港分店「鮨央泰」系江户前寿司界代表著唔单止食得到严选当季美味食材仲体验到手握寿司的哲学江户前寿司与一般寿司的最大差异在于会先行加工处理食材，以酱油、盐、醋来腌制，甚至是以炙烧、烘烤等手法调理江户前寿司所使用的米饭也会经过调理，加入「赤醋」使得米饭成为略带暗红色的红醋饭，将寿司送进口中时亦能闻到些许赤醋饭甘甜的香气，与处理过的鱼类搭配性也绝佳特别一提传统江户前寿司的代表性食材包含星鳗正正当季既海鳗上抹上煮过带甜味既酱油酱汁肥美又口感松软的海鳗会在口中化开我当日选择咗"皇” $1780三款前菜 两款刺身8件手握寿司 玉子烧 面豉汤 甜品中秋庆节紧要食好啲🥰
估唔到香港都可以体验江户前寿司omakase
中秋拣咗寿司大师岩央泰（Hisayoshi Iwa）
银座Ginza Iwa米芝莲一星香港分店「鮨央泰」
系江户前寿司界代表著
唔单止食得到严选当季美味食材
仲体验到手握寿司的哲学
江户前寿司与一般寿司的最大差异在于会先行加工处理食材，以酱油、盐、醋来腌制，甚至是以炙烧、烘烤等手法调理
江户前寿司所使用的米饭也会经过调理，加入「赤醋」使得米饭成为略带暗红色的红醋饭，将寿司送进口中时亦能闻到些许赤醋饭甘甜的香气，与处理过的鱼类搭配性也绝佳
特别一提传统江户前寿司的代表性食材包含星鳗
正正当季既海鳗上抹上煮过带甜味既酱油酱汁
肥美又口感松软的海鳗会在口中化开
我当日选择咗"皇” $1780
三款前菜 两款刺身
8件手握寿司
玉子烧 面豉汤 甜品
中秋庆节紧要食好啲🥰
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