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2012-07-04
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本是奔着雪岭红梅映松露而来 被告知已售罄 无奈主题摆在了两款“饭”的较量上 今日为以“饭”为主的饭局 环境：一进来就相当有人气的餐厅 狭长形的餐区 也甚是热闹 另外沿着狭长餐区 沿窗的地方还有以柱子相隔开的独立餐区 好似半开放式的包厢一般 方便大大家庭的聚会用餐先来汤暖暖胃吧 杏汁花胶炖蹄筋Doubled boiled Almond Soup with Fish Maw and Pork Tendon $98/位 $348/例奶白色的汤底 杏汁的香味飘飘入鼻 大粒的花胶从碗底捞起 不过更喜欢蹄筋的口感 软滑有黏性 满口的骨胶原 一下子就觉得好滋补 相比起之前在陆羽的杏汁猪肺汤 这一道的口感少了些许润滑 或许以花胶、蹄筋取代了传统的猪肺 也会让汤汁薄身少许 然后这道新做法中 蹄筋在口感上 又胜猪肺一筹 因猪肺炖久了 鲜味会全数入汤而稍显逊色 而花胶和蹄筋则越炖越软滑 颇具弹性 难怪大份的要价也较陆羽($140)的高出不少 下面是今日的两位主角 鲍汁荷叶饭 Fried Rice with Shrimps, Conpoys and Mushrooms wrapped with Lot
环境：一进来就相当有人气的餐厅 狭长形的餐区 也甚是热闹 另外沿着狭长餐区 沿窗的地方还有以柱子相隔开的独立餐区 好似半开放式的包厢一般 方便大大家庭的聚会用餐先来汤暖暖胃吧
杏汁花胶炖蹄筋Doubled boiled Almond Soup with Fish Maw and Pork Tendon $98/位 $348/例奶白色的汤底 杏汁的香味飘飘入鼻 大粒的花胶从碗底捞起 不过更喜欢蹄筋的口感 软滑有黏性 满口的骨胶原 一下子就觉得好滋补
相比起之前在陆羽的杏汁猪肺汤 这一道的口感少了些许润滑 或许以花胶、蹄筋取代了传统的猪肺 也会让汤汁薄身少许
然后这道新做法中 蹄筋在口感上 又胜猪肺一筹 因猪肺炖久了 鲜味会全数入汤而稍显逊色 而花胶和蹄筋则越炖越软滑 颇具弹性 难怪大份的要价也较陆羽($140)的高出不少
下面是今日的两位主角
鲍汁荷叶饭 Fried Rice with Shrimps, Conpoys and Mushrooms wrapped with Lotus Leaf $48/位 $168/例上一回难忘的味道 是文华厅的出品 鲍汁粒粒入味 鲜美又软糯 飘着一丝若有似无的荷叶的清香 让人停不住口
而粤的出品 同样是精巧的一小盅 在口感上略为逊色 鲍汁稍显淡味 但饭粒也是饱满湿润 又配以虾米 冬菇粒 猪肉粒 也是咸香十足
师傅炒香苗 Fried Rice with Prawns, Barbecued Pork and Diced Vegetables in XO Sauces $48/位 $168/例 炒饭颗颗分明 泛着小小油光 喜爱大大颗的虾仁 加上叉烧粒 葱粒相衬 在外观上已经颇有好感
而口感来说 整体较为清淡 似乎饭并没有吸足这些丰富配料的滋味 仅为“饭味”的炒饭 稍显平淡
与明阁那道窝烧竹丝鸡炒饭相提($238) 火候和功夫还有待提升 尤其是明阁以“窝”呈上 将配料(松子、杞子、鸡丝等)的滋味焖入饭粒里 相当惹味
试过两款饭 似乎没有预期中的相当满意 或许和未有金字招牌“雪岭红梅映松露”加分 今日的午餐表现略为平实 希望有机会可以试到那款金奖佳作
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