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2011-08-02
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小时候最讨厌吃淡水鱼,顺理成章,鱼粥自然也是我讨厌的食物之一.直到某年某月光顾上环生记,方知道原来一直以来都被冬菇亭粗制滥造的鱼腩粥所蒙蔽.鱼粥粥底原来可以咁鲜甜,鱼腩原来可以一啲都唔腥.自此四出寻找滋味鱼粥,尤其喜爱佐敦新兴栈.至于湾仔的靠得住,一直久闻大名却苦无机会尝到.是日刚巧要到湾仔办事,正好顺道帮衬一下.虽说是顺道,其实还得专程过去,靠得住位于克街,离湾仔旺区修顿球场,会展那边有点远.是日两时多到达,人客不多,伙记都在打牙骹.环境方面,光猛整洁,座位也算颇舒适.墙壁都贴满报章杂志的报导,说其鱼汤粥底乃全港首创,咸肉糭全港第一.不过我屋企楼下间街坊茶楼,何尝唔系话自己虾饺称皇,烧卖称霸?是吹嘘还是真材实料,试过先知.若果午晚市时段帮衬的话,靠得住的价钱算是颇贵,一碗生滚的及第粥要42蚊,非生滚的皮蛋瘦肉粥要29蚊.再配一只咸肉糭的话已经要50-60蚊了.还好两时半是下午茶时段,30蚊左右的下午茶套餐包括一款非生滚粥和一款小食.是日点了一碗生拆泥鯭粥配一碟炒面,本想再加一只糭,想起之后还要去再兴吃叉烧饭,唯有作罢.生拆泥鯭粥--热腾腾的端上来,用匙羹一搯,粥底绵绵的挂在羹上,稀稠
虽说是顺道,其实还得专程过去,靠得住位于克街,离湾仔旺区修顿球场,会展那边有点远.是日两时多到达,人客不多,伙记都在打牙骹.环境方面,光猛整洁,座位也算颇舒适.墙壁都贴满报章杂志的报导,说其鱼汤粥底乃全港首创,咸肉糭全港第一.不过我屋企楼下间街坊茶楼,何尝唔系话自己虾饺称皇,烧卖称霸?是吹嘘还是真材实料,试过先知.
若果午晚市时段帮衬的话,靠得住的价钱算是颇贵,一碗生滚的及第粥要42蚊,非生滚的皮蛋瘦肉粥要29蚊.再配一只咸肉糭的话已经要50-60蚊了.还好两时半是下午茶时段,30蚊左右的下午茶套餐包括一款非生滚粥和一款小食.是日点了一碗生拆泥鯭粥配一碟炒面,本想再加一只糭,想起之后还要去再兴吃叉烧饭,唯有作罢.
生拆泥鯭粥--热腾腾的端上来,用匙羹一搯,粥底绵绵的挂在羹上,稀稠适中.慢慢地把它吹凉再送进嘴,缓缓噎下,舌底两边竟残留微微的甜味.饮茶就话回甘啫,你点谂到食粥会回甘?呢种感觉真系从未试过.即使稍后发现靠得住啲泥鯭真系超唔掂,粥底我仍旧会俾满分.笔者认为,一间食肆能不能让客人返转头,独特性非常重要.靠得住的粥底,好味之处是独立于生记和新兴栈以外,要食这种粥就真的只有在靠得住,难怪坊间的评价能够那么高!说回粥料,所谓生拆泥鯭,笔者可以肯定那是急冻货.肉质霉软不在话下,入口还有微腥.结果我是挑开了没吃,奉劝各位还是避开泥鯭为妙.
炒面--碟头真的很细,粗豪点其实可以一啖食完.我喜欢把炒面当成炸面,用粥把面泡一下,一来可以令面变热,二来吃面时又可以吃到粥的鲜甜味.单以炒面而论,算是中上,吃毕碟上没有多余的豉油和油腻.不过碟头真的很细,当作正餐的话准会吃不饱.
早前跟一名广州老饕讨论过粥品,他说现今的生滚粥很多都是同一款味,原因是粥底味道调较得太浓,结果鸡粥鱼粥送进嘴里全是同一种味道.见到靠得住的鸡粥标榜用鸡汤处理,真的很想邀约他来试试.日后想食靓粥,又多一个好选择.不过泥鯭是大忌,切记切记!是日一人埋单HKD30,价钱普通.
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