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2013-07-07
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「粥、粉、面、饭」，指的当然不是《美女厨房》节目中四位女助手，而是中国人的四大食粮。其实在香港吃粥面的店舖多的是，但要做到由装潢以至出品都有一定的水准，又确实并非一件易事。不过，笔者最近就和老公走访过铜锣湾一家以粥面为主打的食肆「一碗」，发现店里几款招牌菜，尽显店主的真心诚意，值得向大家推介。座落于铜锣湾谢斐道，即总统戏院附近的「一碗•香港粥面」，原来是「上海么凤有限公司」旗下饮食品牌，而且开业已经有一年。细看四周设计，纯白色调运行一室，令整体感觉简洁得来又够干净利落，若非早已知道这里是家港式粥面店，还以为是一间冰室或甜品店呢！虽然小店主打粥面，不过据说自家制薏米水 ($14) 及自家制豆浆 ($14) 做得相当不俗，那就先点来一试。前者薏米水，原来加入了姜汁，喝起来既有薏米之香味，又带淡淡的姜辛，薏米分量更下得劲慷慨，而且入口暖暖的，非常滋味，如果是秋凉天气，肯定大受欢迎。至于豆浆，据说是以加拿大黄豆每天煮制，先啜一口，豆味虽然唔算丰郁，但质感幼滑天然，味道也不错。至于牛坑腩面 ($42)，更是真材实料，并非用急冻货式，而是用本地新鲜牛坑腩，故成本较高。据说于焖煮过程中更加入了香叶等
「粥、粉、面、饭」，指的当然不是《美女厨房》节目中四位女助手，而是中国人的四大食粮。其实在香港吃粥面的店舖多的是，但要做到由装潢以至出品都有一定的水准，又确实并非一件易事。不过，笔者最近就和老公走访过铜锣湾一家以粥面为主打的食肆「一碗」，发现店里几款招牌菜，尽显店主的真心诚意，值得向大家推介。
座落于铜锣湾谢斐道，即总统戏院附近的「一碗•香港粥面」，原来是「上海么凤有限公司」旗下饮食品牌，而且开业已经有一年。细看四周设计，纯白色调运行一室，令整体感觉简洁得来又够干净利落，若非早已知道这里是家港式粥面店，还以为是一间冰室或甜品店呢！
虽然小店主打粥面，不过据说自家制薏米水 ($14) 及自家制豆浆 ($14) 做得相当不俗，那就先点来一试。前者薏米水，原来加入了姜汁，喝起来既有薏米之香味，又带淡淡的姜辛，薏米分量更下得劲慷慨，而且入口暖暖的，非常滋味，如果是秋凉天气，肯定大受欢迎。至于豆浆，据说是以加拿大黄豆每天煮制，先啜一口，豆味虽然唔算丰郁，但质感幼滑天然，味道也不错。
至于牛坑腩面 ($42)，更是真材实料，并非用急冻货式，而是用本地新鲜牛坑腩，故成本较高。据说于焖煮过程中更加入了香叶等烹调两至三个小时，所以咬落味浓又不松散，入味得来又够腍滑，非常出色，连老公亦赞不绝口。
另一店中推介，瑶柱蟹皇粥 ($68)，据说新鲜膏蟹搜罗自湾仔街市，而粥底则以泰国香米混合东北大米，再加上瑶柱煮成。先尝一口粥底，入口稀稠度恰到好处，虽然质感唔算十分绵滑，但吃起来鲜甜入味，绝对是色香味俱全。
炸两肠粉 ($26)，讲真，其实做得出色的地方并不多，至于店里出品，据说油条购自外厂，来货时已属半生熟成品，到有客人柯打即包上手拉肠粉。挟起一件品尝，外层肠粉薄滑兼备，水准不俗，只可惜内里油条质感偏韧，香脆度不高，令食味大打折扣。
南乳猪手饭 ($38)，猪手一客只有 2 件，分量不多，不过焖得非常之够火喉，入口带淡淡的南乳香，加上外皮咬落绵滑带爽，但又爽而不腻，就算是老人家也不用担心咬不动，用来配香甜无渣的萝卜，够晒惹味，难怪已饱得捧著大肚子的老公，也扒了半碗白饭。
小食拼盘 ($38)：一客有齐炸云吞x3、炸水饺x2、炸鲮鱼球x2 三款，绝对适合心多多，样样都想试吓的女士。而几款炸物当中，又以混入了马蹄的炸鲮鱼球水准最唔错，吃起来饱满弹牙，而且入口有鱼香又不觉腥，配合最佳拍挡、厨子自制蚬蚧酱，的确别有一番滋味。至于其余两款香口之物，虽然唔算特别出色，但吃起来不太油腻，已经算有所交待。在此再次多谢店方的邀请，希望我地两个意见多多的食客，没有把你吓著就好了。
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