影片
更多
2015-01-31
5640 浏览
去年年底的本地新餐厅实在多得眼花撩乱，单单每间试齐也要足足一个月！不过在云云新店当中，一直对位于中环 LKF Tower 的 Carbone 最为好奇。Carbone 是从美国纽约空降而来的一星米芝莲餐厅，在当地开业一年多便已经屡获殊荣，最善长是各式各样的美式意大利菜。其实早在餐厅试业的第二天已经成功订了座，但可惜最后因与另一饭局 (又是尝新@Gordon Ramsay 的 Bread Street) 撞期，因此最终被迫放弃。想不到一等要足足两个月，才能一尝心愿。推开写着大C字的木门进去，原来又是另一间时光倒流七十年的西餐厅。查问之下才知，Carbone 跟纽约总店的装饰差不多是照板煮碗，将五六十年代的欧陆风格毫不保留地活现眼前。餐厅的设计由大门以至用餐区都相当优雅，摆放在门口位置的酒吧区极具古典气派，在闪烁的烛光下更觉迷人。接着来到以啡红色为主调的用餐区，感觉同样充满情调。点菜之前，侍应首先送上三款餐前小食来醒醒胃，三款口味亦各有各的精彩。第一款薄切莎乐美肠口感烟靭，微微的辛辣越吃越开胃。蒜蓉厚多士是个人的至爱，脆口而且蒜香扑鼻，非常好吃！巴马臣芝士粒，芝味十足，香浓难以抵挡。
Carbone 是从美国纽约空降而来的一星米芝莲餐厅，在当地开业一年多便已经屡获殊荣，最善长是各式各样的美式意大利菜。
其实早在餐厅试业的第二天已经成功订了座，但可惜最后因与另一饭局 (又是尝新@Gordon Ramsay 的 Bread Street) 撞期，因此最终被迫放弃。想不到一等要足足两个月，才能一尝心愿。
推开写着大C字的木门进去，原来又是另一间时光倒流七十年的西餐厅。查问之下才知，Carbone 跟纽约总店的装饰差不多是照板煮碗，将五六十年代的欧陆风格毫不保留地活现眼前。
餐厅的设计由大门以至用餐区都相当优雅，摆放在门口位置的酒吧区极具古典气派，在闪烁的烛光下更觉迷人。
接着来到以啡红色为主调的用餐区，感觉同样充满情调。
点菜之前，侍应首先送上三款餐前小食来醒醒胃，三款口味亦各有各的精彩。第一款薄切莎乐美肠口感烟靭，微微的辛辣越吃越开胃。蒜蓉厚多士是个人的至爱，脆口而且蒜香扑鼻，非常好吃！巴马臣芝士粒，芝味十足，香浓难以抵挡。
Carpaccio Piemontese ($198), 5/5 正式进入正题，当然要首选这里的薄切和牛肉。
这款菜式起用了澳洲和牛肉眼，薄切成丝般幼细后，再放入黑松露汁、磨菇片和火箭菜。特别喜欢菜式的面头洒满了合桃碎，吃落不但多了果仁的香味，就连口感也变得极度丰富，味道一试难忘。
Carpaccio Piemontese
$198
383 浏览
6 赞好
0 留言
接着是镇店之宝香辣粗管通粉配伏特加忌廉汁。自家制的粗管状通粉特别经过半风干处理，令嚼劲更强，配以秘制的伏特加甜椒蕃茄忌廉汁和少许辣椒，口感又香又滑，演绎近乎完美。
Spicy Rigatoni Vodka
$198
325 浏览
7 赞好
0 留言
主菜本来应试美式意菜的经典菜式 - 巴马臣芝士小牛肉，不过为免这餐吃得太多牛肉，因此改点了黑毛猪扒配杂椒和炆洋葱丝。
黑毛猪扒差不多有两人份量，经慢煮后再烧至七至八成熟，中心还保持少许的粉红色。
虽然卖相不够之前两道菜的亮丽，但猪扒的味道也相当鲜美，而且肉质嫩滑。个人最欣赏的是不太浓的焦香，但脂肪位置有点太多是唯一的美中不足。
Pork Chop & Peppers
$428
256 浏览
5 赞好
0 留言
不过两小时前才刚刚完成了 ATUM 的 Improvisation，因此对甜品的意欲暂且不算太强，还是决定择日重赛吧。
看过不少网上的报导都以美式「红酱」意菜这个形容词来形容 Carbone，感觉就好像以「豉油餐厅」来形容一间本地西餐厅一样，似乎有点褒贬的意思。
但经过今次个人验证之下，发觉这些用词原来全是个简单的笑话，Carbone 的菜式实在是做得出神入化，倘若是美式「红酱」意菜的话，亦必定是升级版。
张贴
