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2020-06-06
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一个本应在数月前便成事的私房饭局，因为肺炎疫情关系，无奈地被逼推迟到六月初，才终于成事，十多位相熟友人来到这间私房菜馆，享受了一顿精彩非常的私房晚餐。这菜馆的老板是位有心人，用心经营这间只得三张可坐十多人的大台的菜馆，从食材的选择到菜式的设计都可以看出他的心机，绝对称得上是一丝不苟，从中也能看得出他对烹饪的认真和执著。老板娘呢？就专注负责招呼客人，并为客人们介绍每道菜式，两夫妻合作无间，让这夜参与饭局的我称心满意，也对他们的诚意和努力由衷赞赏。这顿晚饭共有八道菜，大部分是海鲜，而且道道精彩，虽然这顿饭价钱并不便宜，但绝对物有所值，甚至物超所值。两道「名贵小食」先声夺人，首先是「芥末麻香花胶」，原只巨型花胶，与餐刀和叉长度相若，厚度则尤有过之，我吃的一只卷得甚为整齐，如果摊平的话，应该都几阔。爽滑的花胶，无论蘸上下了日式芥辣或没下日本芥辣的特调酱油，都一样好味。跟「芥末麻香花胶」一样每人一只的「冰镇南非鲍鱼」，同样是巨无霸级数，经过三日两夜煨至入味的南非鲍鱼，用筷子捅著吃，软腍中又带著适度的嚼头，鲜甜无比，特别是它下了花椒调味，味道自成一派，与别不同，与「芥末麻香花胶」同样出色，难分高低
一个本应在数月前便成事的私房饭局，因为肺炎疫情关系，无奈地被逼推迟到六月初，才终于成事，十多位相熟友人来到这间私房菜馆，享受了一顿精彩非常的私房晚餐。
这菜馆的老板是位有心人，用心经营这间只得三张可坐十多人的大台的菜馆，从食材的选择到菜式的设计都可以看出他的心机，绝对称得上是一丝不苟，从中也能看得出他对烹饪的认真和执著。老板娘呢？就专注负责招呼客人，并为客人们介绍每道菜式，两夫妻合作无间，让这夜参与饭局的我称心满意，也对他们的诚意和努力由衷赞赏。
这顿晚饭共有八道菜，大部分是海鲜，而且道道精彩，虽然这顿饭价钱并不便宜，但绝对物有所值，甚至物超所值。两道「名贵小食」先声夺人，首先是「芥末麻香花胶」，原只巨型花胶，与餐刀和叉长度相若，厚度则尤有过之，我吃的一只卷得甚为整齐，如果摊平的话，应该都几阔。爽滑的花胶，无论蘸上下了日式芥辣或没下日本芥辣的特调酱油，都一样好味。
跟「芥末麻香花胶」一样每人一只的「冰镇南非鲍鱼」，同样是巨无霸级数，经过三日两夜煨至入味的南非鲍鱼，用筷子捅著吃，软腍中又带著适度的嚼头，鲜甜无比，特别是它下了花椒调味，味道自成一派，与别不同，与「芥末麻香花胶」同样出色，难分高低。
「哈密瓜爵士汤」是以邓肇坚爵士为名的一道特别的靓汤，这晚的爵士汤虽因为时令关系，没有用上原装正版的蜜瓜，而以哈密瓜代替，但炖得腍甜的哈密瓜，与螺头、金华火腿、鸡脚等材料，为这汤添上清甜浓郁的味道，让向来爱喝炖汤的我大为满足。
「赛螃蟹粉法包」实在太夸张了，也太邪恶。用上了五种不同的蟹为材料炼成的蟹粉，覆盖整只白瓷长碟，瑰丽悦目，伴以两碟一有蒜蓉，一没蒜蓉的烘法包，把澎湃无伦的浓艳蟹粉舀到法包上吃固然美味，以匙羹直接把蟹粉送进嘴巴，让蟹粉的味道在嘴里翻滚，更是令人回味无穷。
「辣酒煮海花螺」原来大有来头，用的不是来自中国的便宜货，而是贵价的泰国货，来货价比一般的中国花螺贵上不止一截。这辣酒煮花螺辣中带麻，其实对我这不太吃得辣的人来说是颇刺激的，但这花螺实在惹味，螺肉肥厚又够弹力，沾点开胃刺激的辣酒汁，让我吃得不亦乐乎，足足吃了四只才鸣金收兵。
「金蒜蒸指天翅」用的是龙趸的鱼鳍部位，重点不是鱼肉，而是鱼肉与鱼鳍之间那最富骨胶原的部分，黏黐的口感，养颜效用与花胶不相伯仲，甚或尤有过之，与青葱炸蒜同吃，配以美味的蒸鱼豉油，满足度奇高。
吃过多道精彩的海鲜菜式，来到最后两道菜，就以一肉一菜作结。先是「鲜头刀咕噜肉」，用的是脢头最前的部位，也就是第一刀下刀的地方。这咕噜肉虽然没有之前的海鲜菜式那么令人惊艳，但肉质和口感都在水准之上，配以甜而不酸的新鲜菠萝与青红椒，仍是一道教人满意的菜式。
最后的「稻浆有机菜远」，摆盘整齐漂亮，嫩绿的菜远，爽甜而无渣，奶白色的甜米浆，味道怡人，配以黄黄褐褐的瑶柱丝与红彤彤的杞子，对比鲜明悦目。
这私房菜馆确是实力非凡，难怪现在订位已要排到十月才有空档了。
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