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2019-03-06
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久闻上环有一间食蟹的日本餐厅水准不错，及一日本朋友极力推介此间餐厅，怀着期盼嘅心情嚟试试蟹道野田嘅OMAKASE。装饰非常和风, 一入门口一张长长的枫木BAR枱，对面就有三个4人位的榻榻米包箱。是日一行5人，安坐BAR枱之后，店员睇到我哋安顿好之后才会行过来介绍铺头的主打，我们一心想来食蟹，所以好快就落ORDER叫5个 OMAKASE。之后，日本师傅就会过嚟逐一介绍今日新鲜到嘅海产，仲比足时间我地影相打卡。一嚟先俾热毛巾抹完手，就上左初冬怀石头盆，青鱼卷、烧银杏、烧和牛、炸蟹、煎蛋、三文鱼芝士、青瓜、合桃豆腐、清汤腌菜、炸银鱼，外观精致，前菜味道较为清淡，味道较为鲜，银杏较甜及有咬口。再嚟就系刺身，有赤身及毛蟹脚，大家睇样头就知当晚毛蟹质数如何，蟹肉质感细滑但爽口，食味异常甘甜，好吃。再嚟就系鳕场蟹脚，一上台开盖蟹香味扑面而来，师傅工力深厚，烧得蟹肉刚刚好, 蟹肉肉汁还停留在蟹肉身上，肉质爽口鲜甜，出色。再嚟炸蟹卷，我个人觉得一般，春卷皮有点韧，唔得脆口，扣分。蟹肉海胆-鳕场蟹肉加紫海胆，当天来货是北海道的紫海胆，口感 creamy，浓郁的海胆味充斥著整个口腔，随著口腔回温，加上鳕场蟹
装饰非常和风, 一入门口一张长长的枫木BAR枱，对面就有三个4人位的榻榻米包箱。
是日一行5人，安坐BAR枱之后，店员睇到我哋安顿好之后才会行过来介绍铺头的主打，我们一心想来食蟹，所以好快就落ORDER叫5个 OMAKASE。之后，日本师傅就会过嚟逐一介绍今日新鲜到嘅海产，仲比足时间我地影相打卡。
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一嚟先俾热毛巾抹完手，就上左初冬怀石头盆，青鱼卷、烧银杏、烧和牛、炸蟹、煎蛋、三文鱼芝士、青瓜、合桃豆腐、清汤腌菜、炸银鱼，外观精致，前菜味道较为清淡，味道较为鲜，银杏较甜及有咬口。
初冬怀石头盆
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再嚟就系刺身，有赤身及毛蟹脚，大家睇样头就知当晚毛蟹质数如何，蟹肉质感细滑但爽口，食味异常甘甜，好吃。
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刺身
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再嚟就系鳕场蟹脚，一上台开盖蟹香味扑面而来，师傅工力深厚，烧得蟹肉刚刚好, 蟹肉肉汁还停留在蟹肉身上，肉质爽口鲜甜，出色。
烧鳕场蟹
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再嚟炸蟹卷，我个人觉得一般，春卷皮有点韧，唔得脆口，扣分。
炸蟹卷
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蟹肉海胆-鳕场蟹肉加紫海胆，当天来货是北海道的紫海胆，口感 creamy，浓郁的海胆味充斥著整个口腔，随著口腔回温，加上鳕场蟹肉鲜甜，好吃。
蟹肉海胆 (未开盖)
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海胆鲍鱼 - 神来之笔为在旁的鲍鱼肝汁，把鲍鱼的鲜味推上了好几个层次，不错吃！
海胆鲍鱼
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三文鱼子鳕场蟹肉井饭-当晚最为出色的一道料理！把蟹汁用来煲饭，每一粒米也带着鲜甜蟹味，蟹肉拆得够散，米与蟹肉完美的融合，再加上海胆及三文鱼子。海胆及三文鱼特有的甜味又带出别一个层次！绝品！
三文鱼子鳕场蟹肉井饭
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三文鱼子鳕场蟹肉井饭
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三文鱼子鳕场蟹肉井饭
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三文鱼子鳕场蟹肉井饭
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三文鱼子鳕场蟹肉井饭
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柚子啫喱-以清爽作一个完美的结束。
柚子啫喱
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