影片
更多
2013-06-25
52 浏览
来到元朗，除了品尝B仔凉粉或大件寿司，有一间台式面店不可不试，它就是「士林台湾面」。这餐厅有什么过人之处呢？就三个字－「平靓正」。我到访过「士林」几次，食物质素依然。大约晚上7时到餐厅，餐厅内外都坐满客人，幸好等了5分钟就进餐厅。餐厅不大，桌子之间很接近，我们坐得颇为拥挤。今趟点了必吃之选－镇店之宝－红烧牛肉面和香酥鸡扒面。红烧牛肉面－单看它深棕色的汤底，肉香扑鼻，就知道不普通。汤底味浓，带牛肉味，微辣惹味，显然花了不少心机和时间熬制。碗内份量十足的牛肉都带筋，质感软腍，牛肉腌得入味。香酥炸鸡扒面是配清汤汤底，清汤带鲜肉味而不咸，不似平时添加味精的汤。比手掌还要大的鸡扒是新鲜油炸的，呈上时热腾腾，一咬之下十分脆口，肉质像手丝鸡， 层次分明。虽然是油炸，但咬开鸡扒时不会「成口油」，脆口而不油腻，也没有油益味。吃之前记得加一点椒盐。鸡扒跟汤面是分开呈上的，以确保表皮的香脆质感。介绍汤底和配料后，到主角面条「出场」－外表跟阳春面很相似，但比阳春面粗身；面身完全吸收了汤底味道，同时不失爽滑弹牙。餐牌上印有「面」及「汤」的资料介绍（请参考文章下的相片）。原来汤底是用鲜肉熬制十多小时而成，难怪这么
我到访过「士林」几次，食物质素依然。大约晚上7时到餐厅，餐厅内外都坐满客人，幸好等了5分钟就进餐厅。餐厅不大，桌子之间很接近，我们坐得颇为拥挤。
今趟点了必吃之选－镇店之宝－红烧牛肉面和香酥鸡扒面。
红烧牛肉面－单看它深棕色的汤底，肉香扑鼻，就知道不普通。汤底味浓，带牛肉味，微辣惹味，显然花了不少心机和时间熬制。碗内份量十足的牛肉都带筋，质感软腍，牛肉腌得入味。
香酥炸鸡扒面是配清汤汤底，清汤带鲜肉味而不咸，不似平时添加味精的汤。比手掌还要大的鸡扒是新鲜油炸的，呈上时热腾腾，一咬之下十分脆口，肉质像手丝鸡， 层次分明。虽然是油炸，但咬开鸡扒时不会「成口油」，脆口而不油腻，也没有油益味。吃之前记得加一点椒盐。鸡扒跟汤面是分开呈上的，以确保表皮的香脆质感。
介绍汤底和配料后，到主角面条「出场」－外表跟阳春面很相似，但比阳春面粗身；面身完全吸收了汤底味道，同时不失爽滑弹牙。
餐牌上印有「面」及「汤」的资料介绍（请参考文章下的相片）。原来汤底是用鲜肉熬制十多小时而成，难怪这么浓郁。
饮品方面，我们点了姜母奶茶－姜味重，茶味就一般，偏甜。凡惠顾任何食物，就可以加$10买一杯台式饮品。
两个人埋单只是八十多元。这是吃午餐的价钱吧！
「啖啖肉」的炸鸡扒令我很满足，同时有点罪恶感。（冒著生痘痘的「危机」）饭后，还吃了最喜欢的抹茶雪糕，很圆满啊，同时肥「爆」了！
香酥鸡扒面 - 脆口而不油腻
张贴
