影片
更多
2013-12-04
83 浏览
中菜，博大精深！那种丰富的层次感，往往是把食物放在口中，亦不容易把当中所有食材都完全猜出！就是这种神秘，往往令KsMeow充满惊喜！．．．想舒适地品尝中菜，酒店中菜厅会是一个理想选择，当晚，KsMeow跟几位朋友来到殷悦！尚未开始晚宴前，先尝人参乌龙；人参乌龙在港不算常见，嗅来有股人参的香气；喝著，口腔有著自然清爽的甜味，后续带有微微的甘甜，相信单喝或衬浓味的食物亦不错！单听「殷悦明珠五彩碟」名字，已觉动听！看到卖相，更是美丽动人！乌金麒麟乳猪，乳猪皮薄脆嫩，吃来亳不腻口；咸鲜的乌鱼子质感带些黏牙，跟乳猪的脆口，形成一个强烈却和谐的对比！夹著同吃，令整体味道变得丰富！．珍贵的深海红海蜇切得颇薄，口感极爽极脆；配上青瓜，非常清新！若青瓜能一分为二，夹著海蜇同吃，口感更佳之余，进食起来会更觉方便！原只上的冰镇九孔鲍鱼，吃来完全不韧！以淡丽的卤水汁处理过，味道清而不寡，较一般的扣煮，更鲜！．日式紫菜卷馅料有腌菜、渍萝卜、甘笋等菜蔬，全切成丝，被披上了黄金炸衣的紫菜紧密包著，吃来清爽亦不失香脆！．金沙软壳蟹有些像我们平时在吃的黄金虾！蛋黄金黄亮丽，紧紧的黏著软壳蟹，令软壳蟹飘出阵阵诱人的蛋黄香
中菜，博大精深！那种丰富的层次感，往往是把食物放在口中，亦不容易把当中所有食材都完全猜出！
就是这种神秘，往往令KsMeow充满惊喜！
．
．
．
想舒适地品尝中菜，酒店中菜厅会是一个理想选择，
当晚，KsMeow跟几位朋友来到殷悦！
尚未开始晚宴前，先尝人参乌龙；
人参乌龙在港不算常见，嗅来有股人参的香气；
喝著，口腔有著自然清爽的甜味，后续带有微微的甘甜，
相信单喝或衬浓味的食物亦不错！
单听「殷悦明珠五彩碟」名字，已觉动听！看到卖相，更是美丽动人！
乌金麒麟乳猪，乳猪皮薄脆嫩，吃来亳不腻口；
咸鲜的乌鱼子质感带些黏牙，跟乳猪的脆口，形成一个强烈却和谐的对比！
夹著同吃，令整体味道变得丰富！
．
珍贵的深海红海蜇切得颇薄，口感极爽极脆；
配上青瓜，非常清新！
若青瓜能一分为二，夹著海蜇同吃，口感更佳之余，
进食起来会更觉方便！
原只上的冰镇九孔鲍鱼，吃来完全不韧！以淡丽的卤水汁处理过，味道清而不寡，较一般的扣煮，更鲜！
．
日式紫菜卷馅料有腌菜、渍萝卜、甘笋等菜蔬，全切成丝，
被披上了黄金炸衣的紫菜紧密包著，
吃来清爽亦不失香脆！
．
金沙软壳蟹有些像我们平时在吃的黄金虾！
蛋黄金黄亮丽，紧紧的黏著软壳蟹，令软壳蟹飘出阵阵诱人的蛋黄香气；
吃来亦松化具咸香！
软壳蟹炸得干爽，吃毕，碟上亦没有多余油份呢！
．
．
．
花了五小时去炖制的椰皇花菇炖黄耳（需预订），所有材料也是素菜，当中如黄耳、大花菇、甚至是外围的椰皇...
精华全被迫出！
喝时，有种浓得化不开之感，
椰皇的清甜与花旗参的甘味相遇，诱人！
．
百合鲜淮山带子虾球盏中，小妹最喜欢鲜淮山及虾球！
前者粉中带软，入味；
后者大大只亦够爽弹，令人吃得满足！
菊蜜焗酿蟹盖以芝士、忌廉等铺面，香味令人食欲大增！
可惜，吃来却没太多蟹肉，反倒吃到不少菇粒、肉粒，令人有点失望！
．
．
．
蚝皇翡翠玉琵琶是当晚的最爱！
原只百灵菇切片，吸满了老鸡、瘦肉等熬制而成的精华，肉味及菌香皆浓；
中间夹著18个月的西班牙火腿，而非质感偏韧的金华火腿，
不但为整道菜加入了咸香，亦令味道变得多元化！
好一个中西合璧，赞！
进食前，总爱嗅一下𩠌菜香味！总觉得香气加味道，吃来特别美好！就如这道龙虾汁蟹腿伊面，
一上桌，其香味已可跟西式的龙虾汤媲美；
伊面挂汁力高，吸收了以龙虾头、虾膏熬成的高汤，
再加上少量忌廉，面条变得滑腻、鲜味！
当然，若以丝丝虾肉代替蟹腿，相信口感会比蟹腿更捧！
．
琵琶酱烧鸡肉质嫩滑，
但鸡皮不算脆口，吃时蘸上琵琶酱，味道咸中带甜，
感觉特别！
．
．
．
西式奶冻下了大量忌廉，够滑不溜口，还混入杞子圆肉，令甜味更自然清甜！
满足的一夜！
师傅善用矜贵食材，还需配合繁复的工序，才能造出如此佳肴呢！
小分享完毕，有兴趣可按KsMeow或Openrice内其他分享！
谢谢！
张贴
