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2024-12-01
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银庐 1933 来自国内成都人气米芝莲一星餐厅，最近已经进驻铜锣湾，是香港暂时唯一间精致 fine dining 川菜馆。烹调理念是古法川菜现代化， 菜式以花椒为主角， 将多元化川菜地道风味 重现在舌尖上， 让人大开眼界！ 菜馆面积不大， 布置以纯白色作主调， 十分雅致有情调。红白餐酒配合佳肴， 怎可缺少美酒， 不妨配杯红 酒或白酒，$188/杯，皆是法国佳酿。晚上精选套餐／每位$1388迎宾饮品及小吃先吃清甜蜜瓜粒， 再饮迷你蜜桃酸汁， 酸酸甜甜 ， 滋味的开端。凉菜四宫格🔸️胭脂萝卜🔸️鲜椒鸡枞菌🔸️灯影鱼片🔸️酱香鸭舌摆盘精致吸引，风味各具特色。 胭脂萝卜， 腌得好入味 ， 入口好爽脆。灯影鱼，来自灯影牛肉概念，透薄脆口。酱香鸭舌， 入口Q弹, 卤得好入味, 啖啖酱油香气。前菜鱼子酱甜虾鸡牛汤冻西汤摆盆，卖相吸引，以鸡及牛熬出精华做成透彻的啫哩汤冻，内有甜虾肉片及泡菜，中央放上四川雅安鱼子酱， 入口冰冰凉凉， 鲜味十足。蝶花胶汤 /可以配山椒精油漂亮精致的花胶清汤，有一朵维肖维妙的白色蝴蝶在汤中飞舞 , 原来蝴蝶是鱼肉 , 鲜味滑溜。 厚身的花胶， Q弹有咬口， 满满骨胶原，汤头清澈
银庐 1933 来自国内成都人气米芝莲一星餐厅，最近已经进驻铜锣湾，是香港暂时唯一间精致 fine dining 川菜馆。烹调理念是古法川菜现代化， 菜式以花椒为主角， 将多元化川菜地道风味 重现在舌尖上， 让人大开眼界！ 菜馆面积不大， 布置以纯白色作主调， 十分雅致有情调。
红白餐酒
配合佳肴， 怎可缺少美酒， 不妨配杯红 酒或白酒，$188/杯，皆是法国佳酿。
晚上精选套餐／每位$1388
迎宾饮品及小吃
先吃清甜蜜瓜粒， 再饮迷你蜜桃酸汁， 酸酸甜甜 ， 滋味的开端。
凉菜四宫格
🔸️胭脂萝卜
🔸️鲜椒鸡枞菌
🔸️灯影鱼片
🔸️酱香鸭舌
摆盘精致吸引，风味各具特色。 胭脂萝卜， 腌得好入味 ， 入口好爽脆。灯影鱼，来自灯影牛肉概念，透薄脆口。酱香鸭舌， 入口Q弹, 卤得好入味, 啖啖酱油香气。
前菜
鱼子酱甜虾鸡牛汤冻
西汤摆盆，卖相吸引，以鸡及牛熬出精华做成透彻的啫哩汤冻，内有甜虾肉片及泡菜，中央放上四川雅安鱼子酱， 入口冰冰凉凉， 鲜味十足。
蝶花胶汤 /可以配山椒精油
漂亮精致的花胶清汤，有一朵维肖维妙的白色蝴蝶在汤中飞舞 , 原来蝴蝶是鱼肉 , 鲜味滑溜。 厚身的花胶， Q弹有咬口， 满满骨胶原，汤头清澈 , 非常鲜甜。饮一半之后，服务员会替我们滴下山椒精油，味道升华提香！
宫保蜀南竹胎儿鹅肝
卖相很像宫保鸡丁，咬下会有惊喜，外脆内软， 入口即溶， 原来是鹅肝粒， 满嘴鹅油的甘香， 酸甜微辣的味道。 第一次品尝竹胎儿，原来是竹笙最嫩之部位， 十分脆嫩。
大千干烧关东参
老板很喜欢画家张大千， 摆盘造型仿似 一幅山水画， 用相大量黑毛猪肉粒与爽脆关东参的配搭，惹味好吃 ，滋补又养。
甜蜜豆百合
让味蕾中场小休一下，用上云南甜蜜豆及甘肃九年野生百合 ， 爽脆清甜， 清清味蕾 。
土罐贡椒乳鸽
四川传统过节菜式之一，以土罐加入大量花椒叶及花椒盐， 用来烟熏乳鸽，一打开土罐， 立刻香气扑鼻。乳鸽外皮酥脆，肉质细嫩， 充满肉汁， 椒香浓郁， 十分诱人。
青椒汁沸腾韩牛
服务员食之前先淋上辣油，发出吱吱声音， 香气十足， 这是最辣的一道菜，汤头劲香辣劲，浓郁椒香， 越吃越过瘾。韩牛肉质松软牛香，沾上辣香， 味道更上一层楼。
主食：
老盐菜煨饭
锅煲仔饭，以大量青葱萝卜烩饭， 简简单单已经好好味。
甜品
餐后椒茶
🔸️怪味雪糕
🔸️糖果 (马卡龙，杏仁海脆，花椒朱古力）
最后送上热腾腾的椒茶 , 淡淡的椒香, 特色解腻 。仙气十足的糖果盘， 糖果以花椒入馔 , 创意特色 。
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