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2022-09-08
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📍Le Bistro Winebeast - #YFF湾仔 💎【法式之旅2.0—细味法式滋味 精致有情调正宗法国菜】继续法式之旅~ 今天来到位于湾仔一个不起身街角的法式小酒馆，由曾任职于多间米芝莲星级餐厅的法籍厨师主理，主打wine pairing的摩登法国菜式，爱酒又想感受法式小馆独特风情的你千万不要错过啦~ 店面不算宽敞，但装修温馨雅致，蛮有欧洲小餐馆的风情。➤ Perfect Egg ($148)这道prefect egg 每次的配搭都略有不同，是日以蘑菇作为主题，蘑菇卡士达酱、truffle foam以及温泉蛋的配搭非常不错，口感顺滑creamy，配以香脆法包多士，层次丰富。➤ Grilled Beef Wagyu ($348)Medium rare的和牛，肉质粉嫩，油花分布均匀，口感软嫩，满口都是油香。配菜potato terrine (马铃薯千层) 颇有惊喜，以多块薄切薯片叠起焗制，味道焦香，口感柔软又带点爽脆。➤ Pithiviers of Pigeon and Foie Gras ($398)目测店内八成顾客都点选了这道菜式，由于制作需时，大家记得预留时间order~
【法式之旅2.0—细味法式滋味 精致有情调正宗法国菜】
继续法式之旅~ 今天来到位于湾仔一个不起身街角的法式小酒馆，由曾任职于多间米芝莲星级餐厅的法籍厨师主理，主打wine pairing的摩登法国菜式，爱酒又想感受法式小馆独特风情的你千万不要错过啦~ 店面不算宽敞，但装修温馨雅致，蛮有欧洲小餐馆的风情。
➤ Perfect Egg ($148)
这道prefect egg 每次的配搭都略有不同，是日以蘑菇作为主题，蘑菇卡士达酱、truffle foam以及温泉蛋的配搭非常不错，口感顺滑creamy，配以香脆法包多士，层次丰富。
➤ Grilled Beef Wagyu ($348)
Medium rare的和牛，肉质粉嫩，油花分布均匀，口感软嫩，满口都是油香。配菜potato terrine (马铃薯千层) 颇有惊喜，以多块薄切薯片叠起焗制，味道焦香，口感柔软又带点爽脆。
➤ Pithiviers of Pigeon and Foie Gras ($398)
目测店内八成顾客都点选了这道菜式，由于制作需时，大家记得预留时间order~ 以乳鸽和鹅肝制作的皇冠批表面烤得香脆松化，切开可见层次分明。乳鸽以椰菜包裹，肉质得以保持湿润细嫩，鹅肝质感软绵，跟酥脆的批皮搭配起来，变成一道口感丰富的菜式，整体味道相当香浓。
➤ Vegetable “Tian” ($68)
本以为这道菜是五星级大鼠中卖相精致的普罗旺斯炖菜，上菜时发觉蔬菜切成粒状而非片状煮制，才顿觉Vegetable Tian和Ratatouille是两款不尽相同的菜式。店家用上切成粒状的蕃茄、翠玉瓜、甜椒和茄子，并加入多款香料以及橄榄油焗制而成，先烤后焗的杂菜仍能保持鲜甜多汁，味道酸甜惹味，是种简单的美味。
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