圓

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最近在圆吃了一顿非一般的素菜晚餐，Tasting Menu有十二道菜，厨师们坚持不时不食，用上多元化的矜贵食材，配合中西合璧的烹调技术，亦不使用「五辛」，创造出来的每道菜式都精致吸引。这道梅菜•东坡肉不论卖相和味道都犹如平常吃到的东坡肉，厨师将冬瓜煎香，然后慢煮将冬瓜上色入味，并酿入梅菜和皇菌，冬瓜入口软绵，梅菜味道咸甜并重。松茸菊花浮萍的汤底用了松茸清炖而成，清而不淡，入口充满松茸的清香，嫩豆腐被切如丝般幼细，尽显厨师刀工。焗酿啡菇的灵感来自焗酿海螺，大啡菇中酿入杏鲍菇丝、沙葛丝和羊肚菌，再加上芝士烤焗而成，味道香浓惹味，又充满口感。甜蜜•九宫格是由三款水果、三款中式甜品及三款西式甜点组成，卖相吸晴，味道各具特色，食材组合会按时令转换，确保客人时刻充满惊喜。