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2014-05-02
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甜魔妈妈今周很有口福，除了美丽的蛋糕及美味抹茶甜品，又连续两晚享受高质私／施房菜!周二晚在食友家中的私房菜迟些再记，今晚先记周三在明珠阁的精致美味施房菜。甜魔妈妈到访的是尖沙咀The ONE的明珠阁 (前身为明珠小馆)，它的面积比沙田店要小，但装修、餐具等却精致多了，地点又方便，在闹市中是不错的聚脚点。今次试的由新大厨施辉师傅设计的施房菜宴，其实真的有点似私房菜，一共有八道菜，定价每位$500，最特别是只有一位来也可以吃，不过紧要要提早三天前预订，因为当中不少菜式都是手工繁复，要大量时间预准的。首先第一道菜是作为头盘的六小碟，视乎人数多少会以并盘或散装形式上台，当晚我们一行八人就是分开上的。先试香葱凉拌云耳，云耳是很健康的食材，凉拌的吃法特别爽口，口味微酸清爽，是个很不错的开始。然后又有老式烤夫，肥厚湿润的烤夫衬以清爽的木耳，口感比坊间一般的出品丰富；也喜欢调味中带一丁点辣，更加惹人食欲了。然后再试虾兵，其实它是牛油果虾米纸卷，很欣赏外面的米纸卷炸得香脆，同时一点不油不腻，衬以鲜香的虾肉及牛油果的馅料，再加少量沙律酱同吃，美味可口!还有野香珍菌，又是炸得香脆可口，不油不腻，甜魔妈妈一连
甜魔妈妈到访的是尖沙咀The ONE的明珠阁 (前身为明珠小馆)，它的面积比沙田店要小，但装修、餐具等却精致多了，地点又方便，在闹市中是不错的聚脚点。今次试的由新大厨施辉师傅设计的施房菜宴，其实真的有点似私房菜，一共有八道菜，定价每位$500，最特别是只有一位来也可以吃，不过紧要要提早三天前预订，因为当中不少菜式都是手工繁复，要大量时间预准的。首先第一道菜是作为头盘的六小碟，视乎人数多少会以并盘或散装形式上台，当晚我们一行八人就是分开上的。先试香葱凉拌云耳，云耳是很健康的食材，凉拌的吃法特别爽口，口味微酸清爽，是个很不错的开始。
然后又有老式烤夫，肥厚湿润的烤夫衬以清爽的木耳，口感比坊间一般的出品丰富；也喜欢调味中带一丁点辣，更加惹人食欲了。
然后再试虾兵，其实它是牛油果虾米纸卷，很欣赏外面的米纸卷炸得香脆，同时一点不油不腻，衬以鲜香的虾肉及牛油果的馅料，再加少量沙律酱同吃，美味可口!
还有野香珍菌，又是炸得香脆可口，不油不腻，甜魔妈妈一连吃了5-6件才够喉呢!!
甜魔妈妈不爱吃青瓜，但却几喜欢巴蜀手拍小青瓜，除因青瓜清爽脆嫩，也因为味道中带一丝刺激辣味，十分引人入胜，越吃越想吃!
六小碟的最后一款是榄菜干煸四季豆，作为头盘菜式的它没有主菜的热辣辣镬气，但也炸得入味、干身而通透。
吃完六小碟，就来到汤水环节，是晚有野菌螺头炖竹丝鸡。要赞此炖汤用料十足，色泽深邃同时味道鲜浓，热度又十足，饮进胃口实在是无比的享受，很喜欢!
然后到第三道菜，无论是卖相或创意都令人惊喜万分的花枝招展，其实它是酿了咸蛋黄的墨鱼丸，加上木耳丝及红萝卜丝再香炸而成，手工繁复。很喜欢墨鱼丸质感弹牙，加上咸蛋黄是估不到的合拍，令人高呼胆固醇万岁! 也很喜欢菜式中间的可爱小松鼠，据知有时可能会转成小象!
第四道菜又是造工精巧的发财鸳鸯宝，片得薄透的青瓜与黄瓜片卷著的主角，其实是鲜带子及元贝，本来就是生死恋的组合，另外再加了发菜，就变了鸳鸯宝，吃来鲜美中带清爽，滋味十分丰富。旁边的露笋也不简单，中间就酿了金华火腿，令清爽的味道多了份诱人咸香。
来到第五道菜，是用料十足的鸡簁酱炒龙趸球，大大件龙趸球是按位上的，肉质鲜美结实，配上鸡簁酱十分惹味，只吃一件其实真不够喉啊。不要紧，吃完龙趸球其实还有清爽健康的西兰花、爽甜美味的红黄椒片，以及同样香浓惹味的野菌，甜魔妈妈全部都帮衬了不少。
来到第六道菜，是头抽煎走地鸡，鸡件肉质是十分的嫩滑，加上皮香不油，甜魔妈妈忍不住吃了3-4件；菜式还衬以脆嫩的菜芯同上，健康同时又起了中和作用。
第七道菜是海鲜和气炒饭，喜欢那饭与料的比例良好，加上炒得够干身不油，粒粒分明，还带一点辣劲，几有惊喜的。
施房菜宴最后一道菜是天山雪莲炖雪梨，也是甜魔妈妈喜欢不得了的一道菜，因为雪梨炖得太清甜美味了! 几乎入口即融，衬以桂花更令见清甜讨喜，再加上天山雪莲具有清凉退火、清热解毒、健胃整肠的功能，一盅饮完真想大叫：给我再来一盅!!
美好的八道菜宴完成后，店方还会额外奉送是日精选甜品，当晚为桂花芒果糕，估不到这样的组合又几夹，不错呢。
满足的一晚，想吃一顿精致又美味的施房菜，记得预早三天订位了。
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