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2022-09-02
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近著铜锣湾和会展站的鹅颈桥附近，新开这间高级法国餐厅，店外纯白的设计好优雅，店内摩登的西式装修宽敞又舒适。职员会为客人详细介绍餐单和每款菜式。午市套餐分为4 or 7 Courses两种，也可加配Sake或Wine Pairing。Amis Lunch (4 Courses) - $508餐前小食一款由日本小麦粉制成，而另一款则是酸种面包，面包外酥内软又湿润，好有烟韧性，配搭两款香草混合牛油分别为焦糖及冲绳海盐味。StarterAmuse Bouche新鲜的东京湾甜虾刺身，口感好甘甜粘糯，配芥末子和紫菜丝；分子料理由清甜的哈密瓜制成，配咸香的风干20个月Parma Ham，带出平衡口感；三种颜色的日本温室蕃茄香甜又多汁，配酸汁啫喱等酱汁；无花果酱鹅肝吐司肥美而不腻。AppetizerGillardeau Two Ways浸过热水十秒法国蚝，蚝的肉质更加饱满，配酸甜的柚子酸汁，一半伴以爽脆鲜甜的三文鱼籽，另一半伴以北海道根室马粪海胆，鲜甜味好浓郁，口感好奶滑。Awabi Isotaki Scallop +$60日式矶煮鲍鱼，涂上味醂汁再烧香，保持鲜嫩弹牙感之余，浓郁的酱油又更入味，配雪白
近著铜锣湾和会展站的鹅颈桥附近，新开这间高级法国餐厅，店外纯白的设计好优雅，店内摩登的西式装修宽敞又舒适。职员会为客人详细介绍餐单和每款菜式。
午市套餐分为4 or 7 Courses两种，也可加配Sake或Wine Pairing。
Amis Lunch (4 Courses) - $508
餐前小食
一款由日本小麦粉制成，而另一款则是酸种面包，面包外酥内软又湿润，好有烟韧性，配搭两款香草混合牛油分别为焦糖及冲绳海盐味。
Starter
Amuse Bouche
新鲜的东京湾甜虾刺身，口感好甘甜粘糯，配芥末子和紫菜丝；
分子料理由清甜的哈密瓜制成，配咸香的风干20个月Parma Ham，带出平衡口感；
三种颜色的日本温室蕃茄香甜又多汁，配酸汁啫喱等酱汁；
无花果酱鹅肝吐司肥美而不腻。
Appetizer
Gillardeau Two Ways
浸过热水十秒法国蚝，蚝的肉质更加饱满，配酸甜的柚子酸汁，一半伴以爽脆鲜甜的三文鱼籽，另一半伴以北海道根室马粪海胆，鲜甜味好浓郁，口感好奶滑。
Awabi Isotaki Scallop +$60
日式矶煮鲍鱼，涂上味醂汁再烧香，保持鲜嫩弹牙感之余，浓郁的酱油又更入味，配雪白饱满的北海道带子，香煎带点香口又弹牙，蘸上甘香的鲍鱼肝酱。
Entree
US Kurobuta Pork Loin
美国极黑豚猪肉嫩滑带有大理石花纹，将豚肉札成卷再慢煮，保留肉汁和水份之余，豚肉味又更浓郁，配香浓的牛肝菌酱和香甜爽脆的甘笋，还有法国蜜豆炒烟肉，软糯的青豆增添几分烟熏和油香。
Duo Of Beef +$198
肉质鲜红的鹿儿岛A4和牛，脂肪丰富且分布均匀，牛肉风味非常浓郁；澳洲和牛面颊肉，以牛骨汤慢煮八小时，胶质好丰富，口感软滑；可蘸上绵密的磨菇Peray、日本鲜磨Wasibi或冷黑椒汁，最后吃上清甜的黑醋洋葱，有助去腻。
Dessert
Dessert De Chef
北海道函馆3.7牛乳雪糕有著日本最香浓牛乳滋味，还有醇香的培茶慕丝好绵密、松化的抹茶蛋糕和香酥的伯爵茶金宝。
Petit Four
香甜松软的玉子烧蛋糕富浓郁蛋香，配软糯的十胜红豆；新鲜又多汁的白肉火龙果、网纹蜜瓜和无花果；还有晶莹剔透的柚子啫喱酸甜清新。
张贴
