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2023-01-23
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今次又嚟到位于尖沙咀嘅Amina Modern European，亦系我近期二访嘅第二间餐厅，转咗新menu，有一个6 course menu和两个9 course menu坐低无耐侍应就先奉上一份Cheese cracker和Focaccia，全部homemade，搽上apricot butter会更好味🍴餐前小吃 - 用美国薯仔制成薄薄一片嘅薯片，中间两层就夹咗鹌鹑肉，顶层就铺上鱼子和黑鱼子，尽显气派🍴蒸龙虾烧卖 / 鲟鱼子酱 / 小龙虾龙蒿泡沫 / 墨鱼汁 - 用龙虾肉做馅制成烧卖，比平时食嘅港式烧卖口感更弹牙，以小龙虾龙蒿泡沫垫底，金箔鲟鱼子酱铺面，几有特色嘅一道菜🍴切罗基蕃茄清汤 / 原种蕃茄忌廉浓汤 / 蕃茄炖蛋 - 用上切罗基蕃茄煮成清汤，好浓蕃茄味，但略嫌酸咗少少。再以原种蕃茄煮成嘅忌廉浓汤，捞埋蕃茄炖蛋嚟食，蕃茄味浓之余口感亦嫩滑🍴烤鹌鹑 / 风干蕃茄及茄子 / 泰国青柠橄榄油 - 烤后嘅鹌鹑肉除咗香气扑鼻外，肉质亦鲜美，食而不腻。大厨以风干蕃茄及茄子铺面，增加口感🍴热情果雪葩 / 红石榴泡沫 - 味道甜中带酸，清一清味蕾，为之后嘅主菜揭开序幕🍴苹果木烟熏香煎尖吻鲈鱼
坐低无耐侍应就先奉上一份Cheese cracker和Focaccia，全部homemade，搽上apricot butter会更好味
🍴餐前小吃 - 用美国薯仔制成薄薄一片嘅薯片，中间两层就夹咗鹌鹑肉，顶层就铺上鱼子和黑鱼子，尽显气派
🍴蒸龙虾烧卖 / 鲟鱼子酱 / 小龙虾龙蒿泡沫 / 墨鱼汁 - 用龙虾肉做馅制成烧卖，比平时食嘅港式烧卖口感更弹牙，以小龙虾龙蒿泡沫垫底，金箔鲟鱼子酱铺面，几有特色嘅一道菜
🍴切罗基蕃茄清汤 / 原种蕃茄忌廉浓汤 / 蕃茄炖蛋 - 用上切罗基蕃茄煮成清汤，好浓蕃茄味，但略嫌酸咗少少。再以原种蕃茄煮成嘅忌廉浓汤，捞埋蕃茄炖蛋嚟食，蕃茄味浓之余口感亦嫩滑
🍴烤鹌鹑 / 风干蕃茄及茄子 / 泰国青柠橄榄油 - 烤后嘅鹌鹑肉除咗香气扑鼻外，肉质亦鲜美，食而不腻。大厨以风干蕃茄及茄子铺面，增加口感
🍴热情果雪葩 / 红石榴泡沫 - 味道甜中带酸，清一清味蕾，为之后嘅主菜揭开序幕
🍴苹果木烟熏香煎尖吻鲈鱼 / 脆炸辣肉肠薯波 / 黑鱼子 - 大厨以苹果木将鲈鱼烟熏，味道温和之余，亦带有甜味和果味，再将鲈鱼外皮煎香，食落外脆内嫩。伴碟就用上黑鱼子铺面嘅辣肉肠薯波
🍴甜品 (主厨推介) - 法式豆腐焦糖炖蛋，面层淋上姜汁，以为食紧姜汁豆腐花，实际系焦糖炖蛋，甜品师傅花尽心思嘅一道甜品！
🍴一口甜点 - 甜品盘盛载著干冰，制造出烟雾效果，好有意境！将菠萝汁frozen，食落冰冻清爽，加上几粒自家制嘅朱古力，为呢餐丰富晚餐画上完美句号！
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