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2023-08-09
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铜锣湾CUBUS 云集左好多高级餐厅，今次拣左花贝同朋友食omakase餐厅以日式庭园风设计，除左吧枱之外，仲有tatami 厢房，好岩一大班人庆祝。Omakase $1488包括先付、三款刺身、季节料理、一品料理、酢物、寿司八贯、汤、甘味。前菜蕃茄伴莼菜，莼菜口感滑嫩爽口，配埋清甜既蕃茄，几开胃。刺身分别有缟鲹、牡丹虾、赤身和长芋蓉渍赤身．缟鲹即系深海池鱼，肉质细致柔软，入口味道鲜甜，鱼油甘香。牡丹虾口感爽脆鲜甜，加上虾子，口感层次更丰富！赤身肉质结实，其中一件用左酱油渍腌，配埋黏滑柔软既长芋蓉，令厚切既赤身食落更有风味！季节料理酒蒸鲍鱼配 Wasabi 渍，鲍鱼带点酒香，口感细嫩，师傅建议配少少wasabi 渍一齐食，更能带出鲜味。一品料理赤鯥鱼炸得外脆，鱼肉嫩滑带有鱼油香，配埋腐皮皮同香脆白发葱，好味。醋物三杯醋赤水母配海葡萄，水母即系海哲，入口爽弹，加入醋汁调味，味道酸甜，食完炸物后可解腻。寿司八贯分别有帆立贝、生章鱼、羽太 、金目鲷、鲛鲽、喜之次、北海道根室赤海胆同网烧拖罗。帆立贝肥大饱满，肉质柔软，加左水晶岩盐更能带出鲜味！生章鱼连埋吸盘都系第一次试，口感爽脆有咬口，加左青
餐厅以日式庭园风设计，除左吧枱之外，仲有tatami 厢房，好岩一大班人庆祝。
Omakase $1488
包括先付、三款刺身、季节料理、一品料理、酢物、寿司八贯、汤、甘味。
前菜
蕃茄伴莼菜，莼菜口感滑嫩爽口，配埋清甜既蕃茄，几开胃。
刺身
分别有缟鲹、牡丹虾、赤身和长芋蓉渍赤身．缟鲹即系深海池鱼，肉质细致柔软，入口味道鲜甜，鱼油甘香。牡丹虾口感爽脆鲜甜，加上虾子，口感层次更丰富！赤身肉质结实，其中一件用左酱油渍腌，配埋黏滑柔软既长芋蓉，令厚切既赤身食落更有风味！
季节料理
酒蒸鲍鱼配 Wasabi 渍，鲍鱼带点酒香，口感细嫩，师傅建议配少少wasabi 渍一齐食，更能带出鲜味。
一品料理
赤鯥鱼炸得外脆，鱼肉嫩滑带有鱼油香，配埋腐皮皮同香脆白发葱，好味。
醋物
三杯醋赤水母配海葡萄，水母即系海哲，入口爽弹，加入醋汁调味，味道酸甜，食完炸物后可解腻。
寿司八贯
分别有帆立贝、生章鱼、羽太 、金目鲷、鲛鲽、喜之次、北海道根室赤海胆同网烧拖罗。
帆立贝肥大饱满，肉质柔软，加左水晶岩盐更能带出鲜味！
生章鱼连埋吸盘都系第一次试，口感爽脆有咬口，加左青柠调味，好清新！
羽太 -肉质比较黏口，柚子胡椒调味好突出
金目鲷肉质细致鲜美，鱼脂丰富，味道香浓，连埋鱼皮一齐食，有咬口
鲛鲽即系右口鱼，肉质爽脆，炙烧过后油脂丰富，加上惹花同辣萝白蓉，味道层次丰富
喜之次系日本最珍贵的鱼类之一，鱼脂特别肥厚，配上甜酒煮既紫菜，油脂更香甜，又无咁油腻，好食！
网烧拖罗同一般用火枪烧唔同，师傅将拖罗放系网上面轻轻炙烧，可以保留油脂既甘香同时亦有炙烧香味。
北海道根室赤海胆入口顺滑，味道鲜甜浓郁，带少少甘味，加左藻盐调味，海胆鲜味更出。
玉子烧表面涂左蜜糖，味道香甜，好食。
鲷鱼汤用左好多鱼熬制，所以汤特别香浓鲜甜。
甘味
甜品一啲都唔hea, 一共有三款, 分别系香槟巨蜂提子啫喱，奶冻同埋白桃乳酪啫喱，巨蜂提子啫喱带有香槟既清香味，好夹。奶冻质感幼滑，牛奶味浓郁，白桃啫喱桃味清香，口感软淋。
每道菜都好出色，环境舒适，好满足！
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