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2018-01-10
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公司附近有间吃厨师发办 Omakese 的楼上餐厅，过了圣诞节便欢迎 2018 的到来，今晩便豪一下，去了吃十五种加卷物「吉祥」 ($1300/位)。一来便是小食胡麻酱伴裙边，而底下是清新爽口的青瓜丝，吃完很开胃呀。然后便到刺身了，连吃也有次序。首先是伴酸汁的左口鱼，味道新鲜特别，我也没吃过酸的刺身，鲜味更特岀。接著是伴上青柠带子，带子非急冻，是原只开岀来的，肉质腍而鲜甜。然后便是颜色火红的赤贝，爽口非常。最后便是浓味的鲭鱼，所以才是最后来品尝，口感烟韧。北海道真蚝非常有嚼感，不但新鲜弹牙，而且还很清新而无半点腥味。上面放了辣椒萝卜更能特岀真蚝的鲜味。白子是鱼的精巢，是季节限定，只有年尾才有机会吃。这是我第一次吃，我也很兴奋唷。质感柔滑丰腴，还含丰富营养，非常补身。独家的爽口牛蒡，是酸酸甜甜的。配上珍贵的自家磨的天然山葵，听说要种一条山葵需几百蚊呢！山葵不攻鼻，很易入口。与一般在普通寿司店的芥未截然不同。然后便是带子和海胆，师傅还千叮万嘱要即食呢，因为这个来自日本的紫菜非常脆口，原来是十蚊一张呢，所以遇热就很快变稔。带子是烧过的，伴海胆非常惹味。吃一道白子当然不够喉了，所以还有一道鳕鱼
一来便是小食胡麻酱伴裙边，而底下是清新爽口的青瓜丝，吃完很开胃呀。
然后便到刺身了，连吃也有次序。首先是伴酸汁的左口鱼，味道新鲜特别，我也没吃过酸的刺身，鲜味更特岀。接著是伴上青柠带子，带子非急冻，是原只开岀来的，肉质腍而鲜甜。然后便是颜色火红的赤贝，爽口非常。最后便是浓味的鲭鱼，所以才是最后来品尝，口感烟韧。
北海道真蚝非常有嚼感，不但新鲜弹牙，而且还很清新而无半点腥味。上面放了辣椒萝卜更能特岀真蚝的鲜味。
白子是鱼的精巢，是季节限定，只有年尾才有机会吃。这是我第一次吃，我也很兴奋唷。质感柔滑丰腴，还含丰富营养，非常补身。
独家的爽口牛蒡，是酸酸甜甜的。配上珍贵的自家磨的天然山葵，听说要种一条山葵需几百蚊呢！山葵不攻鼻，很易入口。与一般在普通寿司店的芥未截然不同。
然后便是带子和海胆，师傅还千叮万嘱要即食呢，因为这个来自日本的紫菜非常脆口，原来是十蚊一张呢，所以遇热就很快变稔。带子是烧过的，伴海胆非常惹味。
吃一道白子当然不够喉了，所以还有一道鳕鱼白子茶碗蒸。茶碗蒸本身先好吃，质感滑溜，但加了白子后更鲜甜无比。
然后便是寿司了，店员介绍用江户的食法，就是用手吃了。因为寿司是暖的，所以用手吃就能避免影响寿司的温度。店员还会提供湿纸巾让你抹手指。而寿司饭呈啡色，原来用了赤醋米。赤醋米是用来品尝的，在香港也很少见，因为味道是很难调的，要做到不太咸也不太酸。
原来吃寿司也分次序。首先是赤立，味道偏淡，有清新感，所以是第一件寿司。
金线鲷是日本红衫鱼，带有姜味，鱼肉幼软，味道淡香。
针鱼较肥美，肉质细嫩弹牙。
黑鲑是火炙的，用了柚子胡椒，味道有柚子的清新，而又带胡椒的刺激，口感烟韧。
相信大家对拖罗就不陌生了，有入口即溶的感觉，油脂味浓郁，真令人百吃不厌。
北海道马粪海胆拼筋子实在太吸引了，难以想像师傅竟然把名贵的两种食材食在一起。海胆鲜甜不腥，口感软滑。而筋子则是大粒和脆卜卜，每粒也带著咸香，非常好味。
最后的就是吞拿鱼蓉手卷，这个也需要即食呢！吞拿鱼蓉非常香滑，油份浓腴，有入口即溶感。还面还包含紫苏叶，平衡吞拿鱼蓉的油腻感，如能吃多一件就好了。。。
鲷鱼汤呈奶白色，原来是用七种鲷鱼煲成，难怪鲜甜无比，而熬得没半点腥味，让人喝后很暖胃。还有两大件鲷鱼肉在内呢。
最后甜品自制红豆抹茶布甸，用了北海道牛奶，所以很香滑。布甸则用了宇治抹茶，抹茶味浓郁，带有甘甜，口感香滑，与红豆味道非常夹，而整体也不觉腻口。宝宝就吃了来自日本的芝麻雪糕，有香浓的芝麻香味，还吃到粒粒芝麻，口感一流。
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