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2024-10-13
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$468晚市已经可以吃到12品omakase有选择困难的话 就交由厨师发办吧餐厅装潢亮丽 日式居酒屋风格座位除了有吧枱 更有卡位建议坐吧枱可体验厨师以船浆递送餐点非常有风味 更可欣赏厨房制作及处理料理第一道 《前菜》由右开始吃起为parma ham 矶煮鲍鱼 香鱼煮 前菜第二道《筲箕豆腐》顾名思义豆腐上的坑纹是由筲箕造成的 再加入三文鱼籽 蟹肉放在上面 淋上酸甜沙律汁作调味第三道 《刺身》鲷鱼刺身加上盐渍昆布 更带出鱼的鲜甜海胆则甘香软滑第四道 《鹅肝蒸蛋》跟茶碗蒸相似 蛋加入了高汤 时间控制刚好 很嫩滑 煎香的鹅肝入口即溶 以鸟巢造型呈现 非常精致可爱第五道 《伊达卷 x 最中饼》伊达卷口感像蛋糕 以蛋浆 鱼糕 高汤制成 微甜最中饼包裹著乌贼籽及蟹肉 不用沾酱油 已很够味第六道 《酱油豆腐》豆腐先炸再煎 造成外表酥脆 内里则滑嫩第七道 《喜之次》喜之次由餐厅自家风干十多小时 上面放了姜芽 鱼肉滑嫩 又充满油脂香 咸香十足第八道 《天妇罗》沙锥肉嫩鲜美 无腥味 很适合酥炸烹调第一次吃天妇罗是加上绿茶粉 食法很特别第九道 《牛油烧北寄贝》加上新鲜即削柚子皮 很清香北寄贝鲜甜爽脆 没有被牛
$468晚市已经可以吃到12品omakase有选择困难的话 就交由厨师发办吧
餐厅装潢亮丽 日式居酒屋风格
座位除了有吧枱 更有卡位
建议坐吧枱可体验厨师以船浆递送餐点
非常有风味 更可欣赏厨房制作及处理料理
第一道 《前菜》
由右开始吃起为parma ham 矶煮鲍鱼 香鱼煮 前菜
第二道《筲箕豆腐》
顾名思义豆腐上的坑纹是由筲箕造成的 再加入三文鱼籽 蟹肉放在上面 淋上酸甜沙律汁作调味
第三道 《刺身》
鲷鱼刺身加上盐渍昆布 更带出鱼的鲜甜
海胆则甘香软滑
第四道 《鹅肝蒸蛋》
跟茶碗蒸相似 蛋加入了高汤 时间控制刚好 很嫩滑 煎香的鹅肝入口即溶 以鸟巢造型呈现 非常精致可爱
第五道 《伊达卷 x 最中饼》
伊达卷口感像蛋糕 以蛋浆 鱼糕 高汤制成 微甜
最中饼包裹著乌贼籽及蟹肉 不用沾酱油 已
很够味
第六道 《酱油豆腐》
豆腐先炸再煎 造成外表酥脆 内里则滑嫩
第七道 《喜之次》
喜之次由餐厅自家风干十多小时 上面放了姜芽 鱼肉滑嫩 又充满油脂香 咸香十足
第八道 《天妇罗》
沙锥肉嫩鲜美 无腥味 很适合酥炸烹调
第一次吃天妇罗是加上绿茶粉 食法很特别
第九道 《牛油烧北寄贝》
加上新鲜即削柚子皮 很清香
北寄贝鲜甜爽脆 没有被牛油盖过其鲜味
所以都控制得刚刚好
第十 十一道 《釜饭x鱼汤》
奶白色鱼汤非常浓郁鲜甜 加上新鲜沙白的海水味 作为天然调味料 非常好喝
釜饭加入樱花虾拌匀 米饭粒粒饱满 以高汤烹煮作底味
第十二道 《甜品》
十胜红豆配苹果大福 一咬大福 苹果的清香立即散出 又不会过甜 很好吃
百香果泡泡 很适合打卡 最搞笑的是这个泡泡不易被打破的 蛮好玩
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