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2012-08-15
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从前的上海菜属大大碟的填满肚子派系，著名菜式无论是上海粗炒、小笼包、生煎包等等，都是极度饱肚的淀粉质。来到新派的上海菜，即使名菜没变，卖相却精致多了，连食肆的装修格局，简约带有摩登味道，浅木色调的桌椅，我还以为步进了意菜馆。论卖相、环境，南小馆是挺吸引食客的，只是味道却不如外观上那么吸引。头盘4小碟，份量的骰，可选择不同前菜。我点了花雕醉鸡、口水鸡、马兰豆腐、水晶肴肉。花雕醉鸡的肉质鲜嫩只有淡淡酒香，口水鸡麻辣味不足，而且汁身太杰，马兰豆腐以心形作摆盘精致，带有马兰头的幽香，略嫌豆干太少。至于水晶肴肉味道太淡，因高汤JELLY层做得不好，，如果一层JELLY、一层瘦肉逐层精制会更佳。小笼包5只一笼，内有汤汁，但外型上不够饱满，皮太软，而馅料内的「猪」味太浓，抢去汤汁的鲜味。皮算薄，馅料的肥瘦比例也适中，味道不过不失，但其他上海店如翡翠的味道较佳。排骨担担面的上海排骨炸得不够脆身，肉质疑用松肉粉处理，令到排骨原有的质感消失无踪，口感爽下爽下，食物还是原味的好。面质软硬适中，汤底惹味，不会像其他店舖加上极多麻酱的汤底，所以吃毕也不觉得太腻整顿饭最好吃的推介。生煎包以小煎锅上，有趣味。包层不
从前的上海菜属大大碟的填满肚子派系，著名菜式无论是上海粗炒、小笼包、生煎包等等，都是极度饱肚的淀粉质。来到新派的上海菜，即使名菜没变，卖相却精致多了，连食肆的装修格局，简约带有摩登味道，浅木色调的桌椅，我还以为步进了意菜馆。论卖相、环境，南小馆是挺吸引食客的，只是味道却不如外观上那么吸引。
头盘4小碟，份量的骰，可选择不同前菜。我点了花雕醉鸡、口水鸡、马兰豆腐、水晶肴肉。花雕醉鸡的肉质鲜嫩只有淡淡酒香，口水鸡麻辣味不足，而且汁身太杰，马兰豆腐以心形作摆盘精致，带有马兰头的幽香，略嫌豆干太少。至于水晶肴肉味道太淡，因高汤JELLY层做得不好，，如果一层JELLY、一层瘦肉逐层精制会更佳。
小笼包5只一笼，内有汤汁，但外型上不够饱满，皮太软，而馅料内的「猪」味太浓，抢去汤汁的鲜味。
皮算薄，馅料的肥瘦比例也适中，味道不过不失，但其他上海店如翡翠的味道较佳。
排骨担担面的上海排骨炸得不够脆身，肉质疑用松肉粉处理，令到排骨原有的质感消失无踪，口感爽下爽下，食物还是原味的好。面质软硬适中，汤底惹味，不会像其他店舖加上极多麻酱的汤底，所以吃毕也不觉得太腻
整顿饭最好吃的推介。生煎包以小煎锅上，有趣味。包层不会过厚，质感松软，内有丰富汤汁，底层亦煎得够脆，猪肉馅料跟小笼包差不多，但味道却比小笼包佳。
题外话/补充资料：
此店菜式非常精致，份量不多，所以价钱上是偏贵，不适合大班人和喜欢抵食的朋友们，建议三数口子才进内一试。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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