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2023-04-04
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依度嘅服务系无可挑剔，细心讲解菜式、适时上菜、态度亲切，整体系令人感觉舒服嘅一餐，今次拣咗食5-course dinner～鲍鱼配鱼子酱🍽️一望就知依度菜有丰富嘅元素，周边系红菜头同香槟打成嘅泡沫，比较清新，加咗茴香嘅emulsion能够增加酸度，鲍鱼切成四片容易咀嚼，味道富层次法国白露笋配48个月西班牙黑毛猪 🐖时令嘅白露笋顺滑而清爽，毫无粗糙之感，味道上黑毛猪火腿嘅咸香为鲜甜嘅白露笋增加层次，两者互相平衡，旁边同样有emulsion增加酸度海胆螯虾意粉 🍝北海道马粪海胆鲜甜creamy, scampi肉质有弹性，手造扁意粉虽然幼身却非常弹牙，而个sauce极富海洋风味Mayura Beef🐂左边嘅系tenderloin，见到中间带粉红，右边方形嘅系short ribs，牛肋骨嘅肉软腍到基本上用叉就可以分开，日本茸、蔬菜蓉减轻返肉嘅浓味Cacao Butterfly 🦋依款甜品用咗唔同浓度嘅黑朱古力整成，最大𠮶块系60%朱古力薄片，蝴蝶系70%黑朱古力嘅脆片，底下系80%嘅朱古力慕斯，三种浓度三种口感，摆盘也很有意境，至于豆蔻雪糕淡雅芳香，整个甜品完成度高最后仲有自家制朱古力，有5款可
鲍鱼配鱼子酱🍽️一望就知依度菜有丰富嘅元素，周边系红菜头同香槟打成嘅泡沫，比较清新，加咗茴香嘅emulsion能够增加酸度，鲍鱼切成四片容易咀嚼，味道富层次
法国白露笋配48个月西班牙黑毛猪 🐖时令嘅白露笋顺滑而清爽，毫无粗糙之感，味道上黑毛猪火腿嘅咸香为鲜甜嘅白露笋增加层次，两者互相平衡，旁边同样有emulsion增加酸度
海胆螯虾意粉 🍝北海道马粪海胆鲜甜creamy, scampi肉质有弹性，手造扁意粉虽然幼身却非常弹牙，而个sauce极富海洋风味
Mayura Beef🐂左边嘅系tenderloin，见到中间带粉红，右边方形嘅系short ribs，牛肋骨嘅肉软腍到基本上用叉就可以分开，日本茸、蔬菜蓉减轻返肉嘅浓味
Cacao Butterfly 🦋依款甜品用咗唔同浓度嘅黑朱古力整成，最大𠮶块系60%朱古力薄片，蝴蝶系70%黑朱古力嘅脆片，底下系80%嘅朱古力慕斯，三种浓度三种口感，摆盘也很有意境，至于豆蔻雪糕淡雅芳香，整个甜品完成度高
最后仲有自家制朱古力，有5款可以选择，拣咗咖啡同埋开心果榛子，非常完满
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