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2014-12-30
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一直都很想试居素屋石山的怀石料理,今次衬著男友生日, 美其名庆祝生日, 藉机试真实.这是老牌石山日式居酒屋另外为素食者而设的"居素屋日本野菜料理"居素屋的设计显尽日式餐厅的简约风格, 虽说简朴, 但摆设亦显尽心思。厨师发办 Omakase 试业价$300/10道/位 (免收加一) 绝不便宜特别提一提玄米绿茶, 这是经个特别调配, 绿茶带有玄米的米香, 却少了炒米的热气感觉, 绿茶中带出了玄米的多一点变化。今日的前菜是冷奴 - 从京都空运而来的豆浆, 加以盐卤而成, Joe 跟我说香港的水质做不到, 绝对是, 香港的水质偏酸, 弄出来就不像, 豆腐的质地滑而挺身, 香浓的豆味, 配搭日本海苔的盐味刚刚好, 不用加上任何的调味, 自然带出了豆腐的豆香味.大根啊大根啊, 清甜却一点筋也没有, 香甜的汤汁配少少黄芥辣，小喵连汤也喝尽。这里的芥辣是新鲜即磨, 味道香浓而不呛. 坊间除了一些老字号的日式料理店还会采用这贵价而产量稀少的芥辣外, 素食的就只有此间了.这里的寿司很特别, 均以野菜为食材。但有没有想过野菜的质感竟跟肉没有分别.1. 是用甜蕃薯磨蓉作的寿司, 甜的寿司还是第一次吃2. 是干
今次衬著男友生日, 美其名庆祝生日, 藉机试真实.
这是老牌石山日式居酒屋另外为素食者而设的"居素屋日本野菜料理"
居素屋的设计显尽日式餐厅的简约风格, 虽说简朴, 但摆设亦显尽心思。
厨师发办 Omakase 试业价$300/10道/位 (免收加一) 绝不便宜特别提一提玄米绿茶, 这是经个特别调配, 绿茶带有玄米的米香, 却少了炒米的热气感觉, 绿茶中带出了玄米的多一点变化。
是日前菜 - 冷奴
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清汤大根
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寿司拼盆
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这里的寿司很特别, 均以野菜为食材。但有没有想过野菜的质感竟跟肉没有分别.
1. 是用甜蕃薯磨蓉作的寿司, 甜的寿司还是第一次吃
2. 是干瓢卷, 是用小黄瓜自家腌制
3. 炙烧吞拿鱼寿司 - 是用红灯笼椒做的, 味道及质感也很像啊, 先把灯笼椒烤一烤, 去了皮, 在面上介了几刀, 配上酱油烧成。
4. 炙烧墨鱼寿司 - 这一个真的有点惊喜, 是烧干了水的灸烧杏鲍菇, 很烟韧, 配上烧汁, 真的以为自己在吃墨鱼
烧芝士年糕及烧时日野菜
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芝士年糕外脆内软, 带有芝士的奶香甜味, 加一点点盐配搭就刚刚好, 绝不油腻。
什锦天妇罗
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蒸物 - 杜明寺
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怀石一品 - 南瓜馒头
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食事 - 野菌粥
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日本水蜜桃
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