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2019-08-01
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曾经经过好几次，原来这里有一间隐密的餐厅，在门帘之后是一个格调高雅的空间，半开放式厨房，厨师在bar台加工摆盘，日式材料加上西式手法与摆盘，整场午膳像一场show。选了tasting Menu，贪其有更多道，一次享用更多滋味，第一道很快就上桌了。Somen/Caviar鱼子配冷面，首先入口是很香的橄榄油，加上鱼子咸香。Oyster /Asparagus 福冈生蚝虽然小但粒粒饱满鲜甜，Yogurt微酸加上醋和橄榄油，居然出奇地匹配，味道层次出众，多种食材刺激味蕾。Dashi/ Shitake汤是用昆布，鲣鱼节，矿泉水煮成的，味道清甜，大更用味琳和酱油煮过非常入味，在这上面还有年糕，烟烟韧韧，在上面还有炸过的椎茸，不同的口感层次分明而又能融为一体。lobster/olives这到算是我最喜欢的其中一道了，椰菜花泥，粟米加上白味增打成泡沫，龙虾头尾炮制而成的高汤，打碎了的盐昆布还有主角煮着过2分钟的龙虾肉，口感和鲜甜都是上乘之作，整个配搭毫无违和感，餐牌中这道西式料理也合情合理。Wagyu /black garlic选用熊本A4和牛，先Grill 后炭烧，熟度刚刚好，肉质嫩，加上黑蒜，巴西西
选了tasting Menu，贪其有更多道，一次享用更多滋味，第一道很快就上桌了。
Somen/Caviar
鱼子配冷面，首先入口是很香的橄榄油，加上鱼子咸香。
Oyster /Asparagus
福冈生蚝虽然小但粒粒饱满鲜甜，Yogurt微酸加上醋和橄榄油，居然出奇地匹配，味道层次出众，多种食材刺激味蕾。
Dashi/ Shitake
汤是用昆布，鲣鱼节，矿泉水煮成的，味道清甜，大更用味琳和酱油煮过非常入味，在这上面还有年糕，烟烟韧韧，在上面还有炸过的椎茸，不同的口感层次分明而又能融为一体。
lobster/olives
这到算是我最喜欢的其中一道了，椰菜花泥，粟米加上白味增打成泡沫，龙虾头尾炮制而成的高汤，打碎了的盐昆布还有主角煮着过2分钟的龙虾肉，口感和鲜甜都是上乘之作，整个配搭毫无违和感，餐牌中这道西式料理也合情合理。
Wagyu /black garlic
选用熊本A4和牛，先Grill 后炭烧，熟度刚刚好，肉质嫩，加上黑蒜，巴西西米和墨鱼汁做成的脆片，牛筋汁牛尾汁制成的酱汁，精致的同时味道不可言喻。
Rice/ Abalone
这是一道汤炒饭，选用北海道米，日本咪自然又香又有咬感，加上福冈鲍鱼，一点也不硬，汤是用西班牙辣肠和鸡汁煮成，小小辣，但非常有风味，印象深刻。
Cherry/ sake
用了两种车厘子，一种是西班牙黑车厘子，一种是福冈车厘子，甜度和口感上也不同，处理手法也不同，sake口味的雪糕，底下是可可，最上是车厘子啫喱，但是甜品已这么用心，雪糕口感顺细腻，碟上的任何一种材料都缺一不可，相辅相成。
最后还有一些甜点，包括自家制的鸟结糖，用云呢拿啫喱包住的和果子，里面是脆米和红豆蓉，创意倒是有的，不过我还是喜欢刚刚的雪糕，还有一个抹茶白朱古力，相信喜欢抹茶的朋友会10分满意。
整个午膳每一道料理都非常流畅，staff非常熟练而且也解释得很详尽，现场见午市也满席，虽然价钱较高，但整体来说十分满意。
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