影片
更多
2014-10-22
1752 浏览
拉面热潮冷却后，这类店子已经很少要排队入座了。今天我们选了山头火这连锁餐厅，试一下北海道拉面。同事和我也常搅不清是山头火还是火头山，看英语释音是山头火。上网查了一下，查到了台湾山头火面书写到，创办人畠中先生说：「当初我们邀请了一位书法家，为我们试写放在暖帘上的店名；他写了很多个版本，然后我就从这些书法中，每个字去挑选合意的……今天大家看到的『山头火』招牌，依然保留了当时从右至左的书写方式。」我们点了一客乌贼定食和单点一碗酱油拉面。吃拉面不能没有清水清清喉咙。同事的酱油拉面，$68，汤底很浓厚，与想像中的酱油汤底不同。呷了一口，酱油味道十分特出。乌贼定食，$108，其中包括一个自选拉面，份量会较细碗。我选了主打的盐味拉面。梅子不见了，紫菜也换成大块云耳。梅子像是这店盐味拉面的灵魂，除了提味外，卖相也十分漂亮。如果是厨师漏了或是香港的店是没有的，那便很可惜。大块云耳的配搭比紫菜还好，云耳那弯曲的形态，把汤汁都挂上了。而且比其他拉面店将云耳切丝的口感还要爽脆。汤底在北海道拉面中不算过份浓厚，没有太浆口的感觉，我个人十分喜欢这浓度，不会像喝酱汁。咸度也适中，当然，还是要不时喝喝水。叉烧肉尚算肥
同事和我也常搅不清是山头火还是火头山，看英语释音是山头火。上网查了一下，查到了台湾山头火面书写到，创办人畠中先生说：「当初我们邀请了一位书法家，为我们试写放在暖帘上的店名；他写了很多个版本，然后我就从这些书法中，每个字去挑选合意的……今天大家看到的『山头火』招牌，依然保留了当时从右至左的书写方式。」
我们点了一客乌贼定食和单点一碗酱油拉面。
吃拉面不能没有清水清清喉咙。
同事的酱油拉面，$68，汤底很浓厚，与想像中的酱油汤底不同。呷了一口，酱油味道十分特出。
乌贼定食，$108，其中包括一个自选拉面，份量会较细碗。我选了主打的盐味拉面。梅子不见了，紫菜也换成大块云耳。梅子像是这店盐味拉面的灵魂，除了提味外，卖相也十分漂亮。如果是厨师漏了或是香港的店是没有的，那便很可惜。大块云耳的配搭比紫菜还好，云耳那弯曲的形态，把汤汁都挂上了。而且比其他拉面店将云耳切丝的口感还要爽脆。
汤底在北海道拉面中不算过份浓厚，没有太浆口的感觉，我个人十分喜欢这浓度，不会像喝酱汁。咸度也适中，当然，还是要不时喝喝水。叉烧肉尚算肥嫩，入口很容易就化在嘴里。
漂亮的乌贼里面是满实的糯米饭，乌贼肉质很淋，我期望会更爽口弹牙的。乌贼本身不是浓味食物，糯米饭只有很淡的乌贼味，所以感觉较滞。
整体来说，这的味道有点港式，不过价钱也较为便宜，可以一试。
张贴
