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2023-02-22
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-榛 Hashibami 🍣平时食Omakase 都系会拣晚市 因为通常都会有多D款式可以食午市系少D选择但价钱上都相对平D 不过原来而家Omakase 都有Early Dinner咁下午都可以平少少食到晚市既菜式!餐厅装潢以浅木色系为基调 又有唔少植物做装饰令成个氛围都好清幽雅致 有如置身于日式园庭咁✨榎 ENOKI ($1380/pp) 前菜🐟白身鱼薄切刺身有2片系刺身 1片系烧过既右口鱼裙边配有海胆汁同紫苏花 刺身肉质较为弹牙 裙边就油脂香四溢🐟北海道𩽾𩾌鱼肝配自家制酱汁呢个真系好好味 口感滑嫩细滑 入口即化重点系加入左配上高知县柚子皮中和油腻感 + 自家制酱汁 鲜美甘甜🦪时令日本生蚝 - 仙凤趾真蚝 / 烧帆立贝生蚝肉身肥厚 质地滑口 有阵阵矿物味紫菜包住烧帆立贝 肉厚弹牙鲜甜🐙和风慢煮北海道活八爪鱼 师傅话呢个做法相当繁复 要腌制三日 人手按摩1小时 然后慢煮两小时令到肉质松软 有弹性 而且系十分入味 呢个真系食过最最最松软既八爪鱼 寿司 🍣千叶县金目鲷鱼粉嫩鱼肉同雪白油脂分布均匀 充满浓郁鱼味🍣和歌山县鲹鱼肉质结实有弹性又肥美 加上青葱丝令味道更有层次🍣北海道北寄贝 用冻水
榛 Hashibami 🍣
平时食Omakase 都系会拣晚市 因为通常都会有多D款式可以食
午市系少D选择但价钱上都相对平D 不过原来而家Omakase 都有Early Dinner
咁下午都可以平少少食到晚市既菜式!
餐厅装潢以浅木色系为基调 又有唔少植物做装饰
令成个氛围都好清幽雅致 有如置身于日式园庭咁
✨榎 ENOKI ($1380/pp)
前菜
🐟白身鱼薄切刺身
有2片系刺身 1片系烧过既右口鱼裙边
配有海胆汁同紫苏花 刺身肉质较为弹牙 裙边就油脂香四溢
🐟北海道𩽾𩾌鱼肝配自家制酱汁
呢个真系好好味 口感滑嫩细滑 入口即化
重点系加入左配上高知县柚子皮中和油腻感 + 自家制酱汁 鲜美甘甜
🦪时令日本生蚝 - 仙凤趾真蚝 / 烧帆立贝
生蚝肉身肥厚 质地滑口 有阵阵矿物味
紫菜包住烧帆立贝 肉厚弹牙鲜甜
🐙和风慢煮北海道活八爪鱼
师傅话呢个做法相当繁复 要腌制三日 人手按摩1小时 然后慢煮两小时
令到肉质松软 有弹性 而且系十分入味 呢个真系食过最最最松软既八爪鱼
寿司
🍣千叶县金目鲷鱼
粉嫩鱼肉同雪白油脂分布均匀 充满浓郁鱼味
🍣和歌山县鲹鱼
肉质结实有弹性又肥美 加上青葱丝令味道更有层次
🍣北海道北寄贝
用冻水浸过后切纹再点上酱汁 同青柠皮
食落质感软绵得黎爽弹 暂时系食过最好味既北寄贝
🍣青森县大间中拖罗
鱼味香浓 口感软绵 带点嚼劲
🍣青森县大间大拖罗
油香四溢 入口即溶 邪恶得黎仲有满满既幸福感
不过以上既寿司都系用左赤醋 酸度比平时较强 所以可以中和番个油腻感
🍣富山湾白虾 - 肉质晶莹剔透 鲜甜爽口 加上少少芝麻更为香口
🍣长崎县赤鯥鱼
轻轻烧过既赤鯥鱼 香口得黎有甘甜味 鱼香味都好浓厚
🍣濑户内海穴子
想讲呢个真系煮得好软绵 虽然师傅提醒可能有细骨 不过我成旧食都冇骨 好味呢！！
🍣佐贺海苔配北海道马粪海胆 黑松露
初初就系咁呢个吸引而黎
首先用左炸U形既海苔去托住用海胆捞饭做个底 不得了
之后师傅系毫不吝啬地放入大量鲜甜绵密既马粪海胆
最后加上新鲜即刨既一片片黑松露
所有味道都一次过系味蕾大爆发 真系每一啖都超满足!
🐣大分县兰黄玉子烧
蛋香味浓又甜甜地
最后仲有个味噌汤同时令水果日本哈蜜瓜作结 真系好幸福既一餐!
张贴
