影片
更多
2020-06-09
4270 浏览
这个饭局由年初延至年中，在香港抗争之路仍未完结之时，武汉肺炎又重重加害，生命健康受到威胁，各行各业也被受打击，全世界无一幸免。疫情未过，限聚令未除，国安法施迤然出台，密锣紧鼓地准备安插尖刀在我们每一个人的头上！究竟是香港人欠了政府、欠了中国共产党了吗？ 香港人之路， 仿佛要比上环、湾仔、北角、铜锣湾、太古、尖沙咀、旺角、青衣、车公庙还要漫长！再不见，我们何时才可见？ 十多人两围的饭局终定于6月3日举行！席间不乏爱酒友人，各自带备心爱美酒同分享，不易乐乎！首道菜式是芥末麻香花胶，眼球即被原只圆润胀满的花胶筒凝住，顿时哗声四起！花胶筒要比一位女士手掌还要长，表面光滑亮泽，意外地保留花胶原有的淡黄色调，没有任何添加似的！除了翠绿嫩白的葱丝，面前的秘制酱汁，一原味、一加入日本芥末，正是另一美味的泉源！女店主提示葱丝酱汁愈多愈美味，由于我不爱生葱，所以先轻手一点来尝试！没有浓汁煨煮下的花胶筒，意外地透出幽幽的麻香、芥末和上汤的滋味，效果清雅脱俗，口感爽朗而不腻，配合香葱丝和秘制酱汁，干货摇身一变成了海上鲜，食法与享受果然是不同凡响，吃上一只绝不为多！雀跃停不了，第二道是冰镇南非鲍鱼，经女店主介绍
这个饭局由年初延至年中，在香港抗争之路仍未完结之时，武汉肺炎又重重加害，生命健康受到威胁，各行各业也被受打击，全世界无一幸免。疫情未过，限聚令未除，国安法施迤然出台，密锣紧鼓地准备安插尖刀在我们每一个人的头上！究竟是香港人欠了政府、欠了中国共产党了吗？ 香港人之路， 仿佛要比上环、湾仔、北角、铜锣湾、太古、尖沙咀、旺角、青衣、车公庙还要漫长！再不见，我们何时才可见？ 十多人两围的饭局终定于6月3日举行！
席间不乏爱酒友人，各自带备心爱美酒同分享，不易乐乎！
首道菜式是芥末麻香花胶，眼球即被原只圆润胀满的花胶筒凝住，顿时哗声四起！
花胶筒要比一位女士手掌还要长，表面光滑亮泽，意外地保留花胶原有的淡黄色调，没有任何添加似的！
除了翠绿嫩白的葱丝，面前的秘制酱汁，一原味、一加入日本芥末，正是另一美味的泉源！
女店主提示葱丝酱汁愈多愈美味，由于我不爱生葱，所以先轻手一点来尝试！
没有浓汁煨煮下的花胶筒，意外地透出幽幽的麻香、芥末和上汤的滋味，效果清雅脱俗，口感爽朗而不腻，配合香葱丝和秘制酱汁，干货摇身一变成了海上鲜，食法与享受果然是不同凡响，吃上一只绝不为多！
雀跃停不了，第二道是冰镇南非鲍鱼，经女店主介绍后才知道南非鲍鱼也爱宿营！
碟中唯一一杯特制鲍鱼 Cocktail ，杯中以柠檬和鸡上汤搭配，一啜味醇清新的鸡上汤，有著醒神开胃之感，跟我想像用来煨鲍鱼的浓汤完全不同！
南非鲜鲍厚身、件头大，无论鲍边鲍身同样紧致弹牙，所得的口感满足度非要亲身感受不可。不光是口感值得欣赏，经过三日两夜烹调的南非鲜鲍，鲜味在清幽的麻香带动下，顿成了人生中最爱的鲍鱼，也是全晚我最欣赏的一道菜式，故鲍鱼也得宿营是非常合理！
堆积如山的鲍鱼壳不是无因，如果您错过了，下次一定要作出贡献！
第三道是炖汤，爱汤的我心里暗喜！
揭盅，它是哈蜜瓜爵士汤！
选用哈蜜瓜、螺头、鸡脚、金华火腿等食材，经过十五小时炖制，没有丝毫添加，包括盐巴，原汁原味，入口尽是香甜、层次鲜明的汤韵！汤料佳、加上火喉足，老公嫌份量来得太少了，我也认同！
第四道的赛螃蟹粉法包一遍金黄，拥有一股霸气的造型！不过，论到霸道，造型远不及我们那般霸道，皆因这盘蟹粉花了十四只活蟹，分别由奄仔、羔蟹、黄油、花蟹、蓝蟹等作出贡献，方能生拆出如斯浩瀚的蟹粉海洋。
第一口测试，当然要来个纯蟹粉，老实讲我并不是蟹粉粉丝，可是这蟹粉入口，不会一味浓烈的羔香，而是夹杂了蟹鲜，浓与鲜两者相辅相承，吃起来不失滋味，腻意亦徐徐下降，是我吃过层次最为丰富的蟹粉，一个字赞！蟹粉配法包来吃实是不错，个人认为白包较为合适，可尽得蟹粉的原味道，蒜蓉包本身蒜香不俗，跟蟹粉一拼，则有点喧宾夺主的感觉！
还未舍得告别赛螃蟹粉法包，因为大厨所提供的自家调制香醋，除可与蟹粉同吃，光嗒著那香甜醇美的味儿， 已有值得欣赏的价值，须知道好醋难求，此醋不得不呷！
辣酒煮海花螺是第五道菜色，与赛螃蟹粉法包比较，味道可谓遇强越强！
市面上的花螺一般由每斤数十元至百多元不等，大厨所选用的超班大海花螺，则接近三百元一斤，口感与鲜度肯定不能同日而语！爽弹鲜甜的海花螺配上秘制辣酒汁，不会来得太辣太呛，可是酒香与调味确是出色，大家纷纷萌生拌饭之意，可惜当晚未有预先准备，将机会留侍下次享用吧！
吃过辣，来点甜甜酸酸的最好不过！第六道的鲜头刀咕噜肉吸引了不少咕噜肉粉的垂涎。我虽不是咕噜肉粉，不过若隐若现的炸浆，令丰美爽弹的头刀肉微微带脆， 口感一流、令人神往，可见这块不可多得的猪肉，绝不比其他肉类逊色！至于酱汁，个人觉得相对平乏，未算突出！要留意来自台湾的凤梨，女店主解释尽管熟度不够，凤梨的酸度也会较菠萝低，所以特别选用了台湾的凤梨！
第八道是充满骨胶原的金蒜蒸指天翅，不只讨女士欢心，就连男士也爱死它，皆因指天翅选自花尾大龙䠢，简单以蒜蓉、自家豉油佐味，鱼鲜而不腥，鱼脂更是来得特别丰厚，啖啖黏口滑溜的胶原蛋白，加点葱丝，盈香鲜美，谁会不爱！
最后的第八道以稻浆有机菜远划上完满句号。大厨的精巧细致足见于稻浆之中，稻浆十分绵香稠密、还带有淡淡的猪骨细味，光是尝稻浆已感到满足。有机菜远幼嫩是意料中事，另以炸瑶柱丝增添点点贵气！这晚大家暂且放下不快，全情投入大厨的创新煮意和精湛的厨艺中，味蕾感受到前所未有的陶醉，多谢「东煮友喜」为我们带来了年度最惊喜的菜式，预订已排至十月份，
盼十二月份再次到访之时，我们，香港人已顺利跨过黑暗时代，得到黎明的普照，欢腾地开香槟庆祝！
张贴
