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2021-06-04
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某次偶然的机会，一位朋友问我有没有兴趣去食素食，我个人是相当尊敬素食主义，无奈一见到香喷喷的肉便会按捺不住，实在是惭愧。为了探索素食的可能性，于是我爽快地答应了他。今次来到的店铺位于地库，加上门面的艺术感实在是浓厚，假如不是朋友带路，又或是没留意到门外的的餐牌，或者会难以想像这里是一家素食餐厅。入座后，店里的空间感是挺不错的，台与台分隔了充足的距离，算是保障了每台食客的私隐度，谈话声量若是正常水平的话，基本上不能听到邻桌是不会听到我们在谈什么。四周的布置与地面入口一脉相承，是满满的艺术感，一件又一件艺术品被安排在店内不同的角落，包括画作、装置艺术之类的，还有桌上的餐点。前餐来了，首先是普罗旺斯炖菜冷盘。由于我才疏学浅，对这道菜的印象完全是来自迪士尼彼斯的动画电影《五星级大鼠》，亲身尝过后才发现与想象中有所出入，本以为每片蔬菜在味道上会是更加融和，可能这是冷盘的关系，所以味道难免有点疏离，取而代之是让人为之一振的清新。接著是鹅肝酱配白苏维翁冰雪葡萄。如图所见，鹅肝酱的份量非常多，而作为载体的多士有只四片，份量的差距是压倒性的，假如把酱分成四份再涂上多士的话，多士就会变得有点多余。所以逻辑
今次来到的店铺位于地库，加上门面的艺术感实在是浓厚，假如不是朋友带路，又或是没留意到门外的的餐牌，或者会难以想像这里是一家素食餐厅。
入座后，店里的空间感是挺不错的，台与台分隔了充足的距离，算是保障了每台食客的私隐度，谈话声量若是正常水平的话，基本上不能听到邻桌是不会听到我们在谈什么。
四周的布置与地面入口一脉相承，是满满的艺术感，一件又一件艺术品被安排在店内不同的角落，包括画作、装置艺术之类的，还有桌上的餐点。
普罗旺斯炖菜冷盘
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前餐来了，首先是普罗旺斯炖菜冷盘。由于我才疏学浅，对这道菜的印象完全是来自迪士尼彼斯的动画电影《五星级大鼠》，亲身尝过后才发现与想象中有所出入，本以为每片蔬菜在味道上会是更加融和，可能这是冷盘的关系，所以味道难免有点疏离，取而代之是让人为之一振的清新。
鹅肝酱配白苏维翁冰雪葡萄
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接著是鹅肝酱配白苏维翁冰雪葡萄。如图所见，鹅肝酱的份量非常多，而作为载体的多士有只四片，份量的差距是压倒性的，假如把酱分成四份再涂上多士的话，多士就会变得有点多余。所以逻辑上的吃法是把适量的酱还有葡萄放上多士上，细味品尝，会发现细密绵滑的鹅肝酱味道实在让人惊异的复杂，配上葡萄的清甜，还有多士的香脆，多种味道、口感和风味在舌头上相互碰撞、交融，实在有趣。然而余下的鹅肝酱怎办好？个人建议直接吃就好了，始终这不是真正的鹅肝酱，不会有过份油腻的情况，吃著吃著感觉更像坚果、蘑菇搭配上不同香草的慕丝。
香煎鹅肝配黑醋无花果
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下一道是香煎鹅肝配黑醋无花果。我们一枱四人，一碟的份量如图所见只有一份，首先我个人的感觉每人来一份。吃完的感想是每个至少来个两份才对。鹅肝煎得香脆，内容有点像是之前的鹅肝酱，但焦香的外皮加上酸甜的黑醋还有无花果的果香，由于鹅肝本身没太多油份，所以在这个组合之下，多士的存在就变得有点可有可无。
鞑靼牛肉
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然后是鞑靼牛肉。吃法很简单，就是把上面的蛋黄与下面的生牛肉搅拌在一起，配上墨西哥脆片食肉，实在没想到居然会在这道菜吃到生肉本身带有的腥味，加上混在里面的不同配料，味道丰富而复杂，只要只要细味品尝，就能吃出内里的细致柔和的调味。是众多前菜当中最让我惊艳的一款。
葡式焗鸭饭
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主菜的部份来了，先来是葡式焗鸭饭，听待应说这道菜的特点在于两层饭焦，即表与底两层皆有饭焦，结果来说的确是这样的，加上其中丰富的油份，引出一种如同腊味煲仔饭的风味。
威灵顿牛柳
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游堡
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焦糖炖蛋
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玫瑰苹果酥
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素食午餐就此完满结束。现在作少许简单的感想，整个用餐过程里，我产生了一个想法，就是不把店里素菜与平常的肉食作比较。只要不把两者作比较，每道素菜都是独当一面的美食，一但比较的话便会总觉得缺少了什么的，这种想法会让素菜与肉体存在一段愈来愈远的距离。
当然，模仿肉食是素食必经的阶段，然而，创造出超越肉食的独特体验，才是素食的未来。
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