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2014-06-26
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素食渐渐受到港人重视，背后带出健康和环保的讯息，意义深远！外出茹素的比例确实比以前提升了，除上述提及的原因，亦缘于新派素食的吸引力并不逊于荤食。朋友家附近新开了一家素食餐厅，相约几位朋友一同前往尝试。甫步入「Inno」，高高的楼底、简约风格的装潢，还有如家的摆设，令人很舒服！由于「Inno」新张不久，餐牌仍未完善，每晚只提供指定的菜式。豆浆注入了水果成份，已属创新之举。由于火龙果本身味道较清淡，因此入口只会尝到清鲜的豆味，而豆浆中满布细小的微粒，便是火龙果的果肉了。豆浆质感滑溜，豆味比坊间的豆浆浓厚，小甜的糖份也甚为合意！沙律材料就是沙律杂菜和车厘茄，配上意大利黑醋汁，一切看似来得很简单。不过仔细再观察，沙律中混有广东人的特色食物 — 油炸鬼，整个配搭变得「鬼马」多了！油炸鬼富有浅浅的咸意，「脆卜卜」的口感为平凡的沙律带来不平凡的感觉！跟著是四款冷素。这道烟熏素鸡深得我心，设计更是别出心裁。啡红夹杂黄色的是鸡件，色泽极像炸子鸡的鸡皮，实为烟熏的色泽。入口烟熏味道细致香浓，混著腐皮的豆香及点点甜意，烟熏效果确实做得很出色，是当晚菜式中我的至爱。而纯黄色的是鸡胸，实质是腐皮卷，馅料的蔬菜香
朋友家附近新开了一家素食餐厅，相约几位朋友一同前往尝试。
甫步入「Inno」，高高的楼底、简约风格的装潢，还有如家的摆设，令人很舒服！
由于「Inno」新张不久，餐牌仍未完善，每晚只提供指定的菜式。
豆浆注入了水果成份，已属创新之举。由于火龙果本身味道较清淡，因此入口只会尝到清鲜的豆味，而豆浆中满布细小的微粒，便是火龙果的果肉了。豆浆质感滑溜，豆味比坊间的豆浆浓厚，小甜的糖份也甚为合意！
沙律材料就是沙律杂菜和车厘茄，配上意大利黑醋汁，一切看似来得很简单。不过仔细再观察，沙律中混有广东人的特色食物 — 油炸鬼，整个配搭变得「鬼马」多了！
油炸鬼富有浅浅的咸意，「脆卜卜」的口感为平凡的沙律带来不平凡的感觉！
跟著是四款冷素。这道烟熏素鸡深得我心，设计更是别出心裁。啡红夹杂黄色的是鸡件，色泽极像炸子鸡的鸡皮，实为烟熏的色泽。入口烟熏味道细致香浓，混著腐皮的豆香及点点甜意，烟熏效果确实做得很出色，是当晚菜式中我的至爱。
而纯黄色的是鸡胸，实质是腐皮卷，馅料的蔬菜香爽，味道温纯，烟熏素鸡的组合简直是美味之选！
豆腐是我喜欢的食材。「Inno」所选用的豆腐，豆香浓郁，幼滑中带著绵绵的口感，也许石膏粉下得不重，豆浆中的黄豆比例也较多，所以质感倍觉自然。而冻食的豆腐以日式麻酱配衬，透出酸清的麻香，夏日醒神之选！
川菜也出来了！这道夫妻肺片，麻香甚具层次，虽不算太辛辣，但易于被大众接受。肺片取材自蒟蒻与豆腐干，除吸收酱汁能力强之余，混杂爽与绵的口感，也甚有新意！
最后一道冷素是罗勒粟米片，带点墨西哥气息。略嫌酱汁有欠吸引，若能调出一个滋味的 Salsa 酱作配搭的话，相信罗勒粟米片更形可取。
南瓜汤加入薏仁和玉米粒，丰富了口感及加进养生的元素。可是南瓜香气略为单薄，汤底亦较稀，宜作些微改善。
黄咖喱用上薯仔、蕃茄和茄子等食材，色泽鲜黄讨好，但是咖喱味道较为平乏，若能从香料上入手，一定能成为畅销的菜式。
手抓油酥饼是配衬咖喱的主食，不油不腻，感觉良好！
意大利面的茄蓉酱汁，惹味不足，鲜菌的用量也较少，可就酱汁和选用的香草两方面著手改善。
芒果糯米饭是我的至爱甜品，采用了正宗的白糯米，软糯可口。若椰浆和芒果能稍作添加，相信会更滋味！
「Inno」餐厅内设置了「Lab Made」的柜位，不少美女看著喷烟的雪榚机如见金秀贤。新鲜的雪糕随时为卿而制，相信比金秀贤更厉害！
朋友们分别选了焦糖酱海盐牛奶脆脆、 无糖伯爵抹茶和薄荷朱古力脆脆。
而我则喜欢极度柠檬蛋白批，其实它是唯一的雪葩口味。柠檬味道突出，酸度正好能迎合爱酸的我，质感清爽，味道自然。
「Inno」的素菜包含多国的风格，就当晚所尝菜式而论，我较喜欢「Inno」的中式素菜，味道的掌控较为纯熟。当然新张期间，运作未至畅顺，亦有所影响。相信不久的将来，凭著不断的改进，「Inno」会为大家提供既新颖又美味的素菜。
期待香港的素菜变得更多姿多采，可诱使我加入素食的一份子！
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